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Produit Stevia approuvé par la FDA pour une utilisation aux États-Unis

Produit Stevia approuvé par la FDA pour une utilisation aux États-Unis


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Coke et Pepsi sont sur le point de sauter sur un ingrédient nouvellement approuvé pour sucrer les sodas light

Êtes-vous Team Diet Coke ou Team Diet Pepsi ?

La bataille de Coke ou Pepsi peut avoir un nouvel argument.

La Food and Drug Administration a autorisé les fabricants de boissons à utiliser la stévia de haute pureté de PureCircle, Reb D, pour sucrer les produits, selon Food Navigator. Ce changement pourrait avoir des effets significatifs sur le Coke et le Pepsi, les poussant potentiellement dans une bataille de produits : la société Coca-Cola et PepsiCo sont tous deux clients de PureCircle, ce qui signifie qu'il est probable qu'ils envisageront d'ajouter le produit à base de stévia à leurs boissons.

PureCircle, basé en Malaisie, est le plus grand fournisseur mondial de stévia et a récemment travaillé spécifiquement sur des produits américains. Il prétend que la stévia de haute pureté comme Reb D est environ 270 fois plus sucrée que le sucre, ce qui en fait un profil gustatif plus souhaitable. PepsiCo a déjà un accord de fourniture de stévia avec PureCircle jusqu'en juin 2014, et la société a déjà un brevet en instance pour Reb D dans ses boissons gazeuses diététiques au lieu d'un produit de stévia antérieur, Rebaudioside A. D'autre part, la société Coca-Cola a annoncé lundi dernier, il est prévu de demander l'approbation GRAS (Generally Recognized as Safe) pour un autre édulcorant à base de stévia, le Rebaudioside X. Le 27 juin, Coca-Cola Life avec stévia a été lancé en Argentine.

Bien que Reb D coûte plus cher que les autres édulcorants à la stévia, PureCircle est sûr de son succès.


Liz sur la nourriture

Un ami m'a récemment posé des questions sur la stévia, une plante naturellement sucrée originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Aux États-Unis, la stévia est commercialisée comme complément alimentaire depuis des années car, jusqu'à récemment, elle n'avait pas d'approbation quant à son utilisation en tant qu'ingrédient alimentaire. Cependant, un extrait purifié de stévia, le rebaudioside A (nom commercial Rebiana), a été approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en décembre 2008 en tant qu'édulcorant à usage général pour une utilisation dans les aliments. Truvia est la marque grand public d'un édulcorant alimentaire à base de Rebiana, commercialisé par Cargill et Coca-Cola. PureVia est la marque grand public de Whole Earth Sweetener Company, Rebiana, qui est un fournisseur de PepsiCo. Truvia et PureVia sont tous deux disponibles sous forme de sachets de sucre, similaires à d'autres édulcorants non nutritifs. Plusieurs boissons hypocaloriques et réduites en calories ont été lancées sous les marques Sprite, Odwalla, SoBe et Tropicana.

La plante Stevia rebaudiana Bertoni est membre du Composée (astor ou tournesol), qui comprend les soucis, les pissenlits, les chrysanthèmes, les zinnias, les artichauts, les laitues et les endives. La douceur de la stévia provient des glycosides (techniquement une molécule composée d'un sucre attaché à un autre composant) qui sont des constituants naturels des feuilles de la plante. En fait, les feuilles de stévia contiennent au moins dix glycosides différents, les principaux étant le stévioside et le rébaudioside A. Il est à noter que l'approbation des ingrédients alimentaires par la FDA concerne l'extrait purifié de rébaudioside A. Cependant, les versions de complément alimentaire de la stévia peuvent contenir d'autres glycosides.

L'histoire de la réglementation de la stevia est une histoire intéressante. Les glycosides de stéviol sont utilisés pour sucrer un certain nombre d'aliments en Chine, au Japon et en Amérique du Sud. De plus, les feuilles de stévia sont utilisées pour préparer du thé sucré dans de nombreux pays. Cependant, des inquiétudes concernant la sécurité ont incité la FDA à interdire les importations de stévia de 1991 à 1994, ce qui a statué que l'édulcorant à base de plantes était un « additif alimentaire dangereux ». être commercialisé comme complément alimentaire (pas comme additif alimentaire). En 1999, la Commission européenne a interdit l'utilisation de la stévia dans les aliments commercialisés dans l'Union européenne. Mais l'Organisation mondiale de la santé a publié une vaste revue de la littérature sur le stévioside et le rébaudioside A en 2006 qui a conclu que le stévioside et le rébaudioside A ne sont pas toxiques ou cancérigènes aux niveaux consommés par les humains. Le rapport a également noté que le stévioside a montré des preuves d'effets pharmacologiques chez les patients souffrant d'hypertension ou de diabète de type 2, mais a indiqué que des recherches supplémentaires sont nécessaires. Et les aspects thérapeutiques potentiels peuvent jouer un rôle dans un futur défi réglementaire. Selon un rapport du 16 mars 2009, Conception de produits alimentaires article, "A Citizen's Petition a été déposée auprès de la FDA à la fin de 2008 pour empêcher l'ajout de glycosides de stéviol aux aliments en raison du statut de médicament allégué pour les édulcorants. [La] FDA tente également de mettre en œuvre une législation récente qui interdit plus largement l'ajout de médicaments aux aliments. Les résolutions de la FDA sur ces deux questions pourraient avoir un impact sur les futures utilisations alimentaires des glycosides de stéviol. »

En attendant, l'approbation de Rebiana pour une utilisation comme édulcorant à usage général offre une autre option d'édulcorant non nutritif pour les consommateurs américains.

Mots clés : compléments alimentaires, FDA, édulcorants hypocaloriques, Rebiana, stevia, Truvia

Commentaires

Un ami m'a récemment posé des questions sur la stévia, une plante naturellement sucrée originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Aux États-Unis, la stévia est commercialisée comme complément alimentaire depuis des années car, jusqu'à récemment, elle n'avait pas d'approbation quant à son utilisation en tant qu'ingrédient alimentaire. Cependant, un extrait purifié de stevia, le rebaudioside A (nom commercial Rebiana), a été approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en décembre 2008 en tant qu'édulcorant à usage général pour une utilisation dans les aliments. Truvia est la marque grand public d'un édulcorant alimentaire à base de Rebiana, commercialisé par Cargill et Coca-Cola. PureVia est la marque grand public de Whole Earth Sweetener Company, Rebiana, qui est un fournisseur de PepsiCo. Truvia et PureVia sont tous deux disponibles sous forme de sachets de sucre, similaires à d'autres édulcorants non nutritifs. Plusieurs boissons hypocaloriques et réduites en calories ont été lancées sous les marques Sprite, Odwalla, SoBe et Tropicana.

La plante Stevia rebaudiana Bertoni est membre du Composée (astor ou tournesol), qui comprend les soucis, les pissenlits, les chrysanthèmes, les zinnias, les artichauts, les laitues et les endives. La douceur de la stévia provient des glycosides (techniquement une molécule composée d'un sucre attaché à un autre composant) qui sont des constituants naturels des feuilles de la plante. En fait, les feuilles de stévia contiennent au moins dix glycosides différents, les principaux étant le stévioside et le rébaudioside A. Il est à noter que l'approbation des ingrédients alimentaires par la FDA concerne l'extrait purifié de rébaudioside A. Cependant, les versions de complément alimentaire de la stévia peuvent contenir d'autres glycosides.

L'histoire de la réglementation de la stevia est une histoire intéressante. Les glycosides de stéviol sont utilisés pour sucrer un certain nombre d'aliments en Chine, au Japon et en Amérique du Sud. De plus, les feuilles de stévia sont utilisées pour préparer du thé sucré dans de nombreux pays. Cependant, des inquiétudes concernant la sécurité ont incité la FDA à interdire les importations de stévia de 1991 à 1994, ce qui a statué que l'édulcorant à base de plantes était un « additif alimentaire dangereux ». être commercialisé comme complément alimentaire (pas comme additif alimentaire). En 1999, la Commission européenne a interdit l'utilisation de la stévia dans les aliments commercialisés dans l'Union européenne. Mais l'Organisation mondiale de la santé a publié une vaste revue de la littérature sur le stévioside et le rébaudioside A en 2006 qui a conclu que le stévioside et le rébaudioside A ne sont pas toxiques ou cancérigènes aux niveaux consommés par les humains. Le rapport a également noté que le stévioside a montré des preuves d'effets pharmacologiques chez les patients souffrant d'hypertension ou de diabète de type 2, mais a indiqué que des recherches supplémentaires sont nécessaires. Et les aspects thérapeutiques potentiels peuvent jouer un rôle dans un futur défi réglementaire. Selon un rapport du 16 mars 2009, Conception de produits alimentaires article, "A Citizen's Petition a été déposée auprès de la FDA à la fin de 2008 pour empêcher l'ajout de glycosides de stéviol aux aliments en raison du statut de médicament allégué pour les édulcorants. [La] FDA tente également de mettre en œuvre une législation récente qui interdit plus largement l'ajout de médicaments aux aliments. Les résolutions de la FDA sur ces deux questions pourraient avoir un impact sur les futures utilisations alimentaires des glycosides de stéviol. »


La stévia est-elle mauvaise pour vous ? Un nutritionniste nous donne la vérité honnête

Avez-vous déjà entendu parler d'un édulcorant entièrement naturel appelé stévia avec zéro calorie qui est 100 à 300 fois plus sucré que le sucre de table ? Si vous n'êtes pas branché sur la stévia, eh bien, nous sommes là pour vous informer des faits. La stévia existe depuis des lustres - nous parlons de l'Antiquité, lorsqu'elle était utilisée à la fois comme édulcorant et comme ingrédient dans les traitements médicaux. Les gens sont évidemment en quête d'une dose de sucre sans calorie, mais il doit y avoir un hic, n'est-ce pas ?

Il s'avère que le substitut de sucre populaire a connu des hauts et des bas avec la FDA. En 1991, la stévia a été interdite aux États-Unis en raison de rapports selon lesquels elle pourrait provoquer le cancer. Des études ultérieures ont réfuté ces affirmations, et bientôt la FDA a autorisé à nouveau l'importation de la stévia aux États-Unis. Comme vous pouvez l'imaginer, il y a beaucoup de discussions dans le monde écologique et végétal pour savoir si la stévia est vraiment "naturelle" et, en fait, saine pour vous. La stévia est-elle mauvaise pour vous ? Nous avons fait appel à Maya Feller, MS, RD, CDN, CLC, de Maya Feller Nutrition pour nous aider à enquêter.

Alors, qu'est-ce que la stévia ?

"La stévia est un édulcorant sans calories dérivé de composants de la plante Stevia rebaudiana, et elle est plus de 200 fois plus sucrée que le sucre de table", explique Feller. "Il convient de noter que seuls le composé et l'extrait de stévia sont utilisés et actuellement généralement considérés comme sûrs."

Quels sont les avantages potentiels de la stévia ?

"Parce que la stévia est un édulcorant non nutritif, s'il est utilisé à la place du sucre de table ou d'autres édulcorants nutritifs, il existe des preuves qui soutiennent une diminution globale des calories totales, un meilleur contrôle glycémique et une gestion du poids à court terme", confirme Feller.

"Nous devons nous rappeler l'importance d'apporter des changements tels que le remplacement d'un édulcorant calorique par un édulcorant non calorique dans le contexte global de la modification de l'alimentation et du mode de vie. L'utilisation d'un édulcorant sans calories comme substitut de temps en temps peut réduire les calories provenant des sucres ajoutés et être particulièrement bénéfique pour les personnes cherchant à gérer leur glycémie.


Consommer des glycosides de stéviol

Même si les édulcorants artificiels ont suscité une mauvaise presse, l'édulcorant à la stévia est incroyablement sûr pour la consommation. Selon un essai de mai 2015 publié dans La nutrition aujourd'hui, vous devez manger environ 40 petits paquets de stévia par jour pour atteindre la limite de l'apport journalier acceptable.

La dose journalière admissible est la limite à laquelle vous pouvez consommer quelque chose par jour pendant toute votre vie. Tout ce qui dépasse l'apport quotidien acceptable serait considéré comme malsain.

En d'autres termes, il est extrêmement difficile de manger trop de stévia. Il est si puissant que vous n'avez besoin que d'une petite quantité pour ajouter de la douceur à vos aliments ou boissons. La stévia est disponible en sachets que vous pouvez mettre dans votre propre nourriture, mais elle se trouve également dans des boissons comme le Gatorade et certains sodas.

Les entreprises fabriquent de la stévia sous diverses formes pour la consommation. Par exemple, une entreprise appelée SweetLeaf fabrique des cristaux de stévia, du liquide de stévia aromatisé, des gouttes liquides pour l'eau ou d'autres boissons, de l'extrait de stévia pour la cuisson, du concentré de stévia et même du sirop de stévia. L'édulcorant est polyvalent et sûr, ce qui en fait un substitut de sucre idéal.


Assaisonnements célestes

Le mémorandum ci-dessous, de la FDA à son bureau du district de Denver, fait partie d'un certain nombre d'événements obscurs impliquant la stevia. Ce document, pourtant purgé de plusieurs mots clés (dont l'identité de l'expéditeur), par l'agence, est particulièrement mystérieux. D'après les archives de la FDA, à la fin des années 󈨔 — une époque où les avantages de la stévia commençaient tout juste à être reconnus aux États-Unis — les représentants d'une “entreprise anonyme” ont déposé une “plainte commerciale” 8221 avec la FDA. Il a accusé la société de thé du Colorado Celestial Seasonings d'utiliser des extraits de stévia dans quatre de ses produits et qu'ils étaient donc « adultérés ». Il convient de noter que cette plainte n'était fondée sur aucune préoccupation du public concernant la sécurité de stevia ou des rapports de tout effet indésirable résultant de son utilisation. Cela reflétait plutôt les efforts apparemment déployés par une entreprise pour empêcher les consommateurs américains d'avoir accès à la stévia, une substance naturelle non brevetée.

La FDA a continué de rejeter les demandes de la journaliste Linda Bonvie de fournir le document dans son intégralité ou d'identifier le(s) plaignant(s).

DÉPARTEMENT DE LA SANTÉ & SERVICES HUMAINS

MÉMORANDUM

Date
De : Division de l'orientation réglementaire, HFF-314
Objet : Thé sans caféine Celestial Seasonings
À : District de Denver, HFR-SW240

FERME : Celestial Seasonings, Inc.

1780 55e Rue
Rocher CO 80301-2799

L'étiquette, la publicité, le coupon/le certificat d'envoi postal et les informations sur le stévioside ci-joints ont été reçus en tant que plainte commerciale de [modifier] de [modifier] la représentation (sic) d'une entreprise anonyme, et sont destinés à votre information et à votre action, le cas échéant.

L'étiquette ne porte pas de déclaration d'identité appropriée. Ce produit n'est pas du thé et ne doit pas être étiqueté comme tel. Une déclaration d'identité plus appropriée pour ce produit serait « Boisson aux herbes », « 8221 « Thé aux herbes » ou « Thé aux herbes ».

Le stévioside est [modifier]. Par conséquent, l'utilisation de stévioside dans la tisane entraînerait une falsification du produit.

(Les entreprises étaient-elles autorisées à utiliser la stévia dans leurs produits ? Oui, en vertu d'une disposition de la loi fédérale qui permet l'autodétermination du statut généralement reconnu comme sûr (GRAS). Cette « autodétermination » est basée sur la longue histoire de la stévia. d'"utilisation courante dans les aliments" avant 1958, l'année où la loi de la FDA est entrée en vigueur, et une utilisation généralisée sans effets nocifs apparents sur la santé.)

Dans une « décision finale du ministère, datée du 22 avril 1998, Victor F. Zonana, sous-secrétaire adjoint aux affaires publiques, écrit : « J'ai décidé de continuer à retenir les informations supprimées du mémorandum en vertu de la dispositions des exemptions (b)(6) et (b)(7)(C) et (D) de la FOIA. Les personnes qui fournissent des informations au gouvernement ont des attentes en matière de confidentialité. La divulgation de leur identité découragerait la soumission volontaire de rapports sur des produits éventuellement falsifiés sur le marché et, à son tour, entraverait gravement les activités d'application de la loi de la FDA. De plus, la divulgation constituerait une atteinte manifestement injustifiée à la vie privée.”

Avant cette "décision finale", Bonvie avait été informée par un fonctionnaire du bureau des affaires publiques que la personne qui avait envoyé cette "plainte" était un avocat, et que son nom et son cabinet d'avocats étaient mentionnés sur le document ci-dessus.

À la suite de la plainte, l'agence a lancé une enquête à grande échelle, au cours de laquelle Celestial Seasonings a offert à la FDA des preuves substantielles de l'utilisation sûre à long terme de la stévia. (Cette information est également fortement censurée par la FDA dans sa publication ultérieure sur la FOI, même au point d'effacer le nom d'un pays - apparemment le Japon - où la stévia a longtemps été un édulcorant standard). Celestial Seasonings a également demandé le statut GRAS "officiel" pour l'herbe, que la FDA a refusé de traiter. Finalement, la pression de la FDA a conduit Celestial Seasonings à cesser d'utiliser l'herbe, puis, selon des documents obtenus de la FDA, à donner à l'agence les noms d'autres fabricants de thé qui l'utilisaient également. (Lorsque cette incohérence dans la publication des informations des « informateurs » a été signalée à la FDA, celle-ci a répondu qu'elle avait commis une « erreur » en révélant le rôle de Celestial Seasonings).

Apparemment, le même plaignant anonyme a également envoyé un document d'une page intitulé : STEVIOSIDE IN CELESTIAL SEASONINGS HERBAL TEA. Il se lit en partie : “Les édulcorants alternatifs appelés stévioside et rébaudioside A ont été trouvés dans quatre tisanes Celestial Seasonings….. Afin d'obtenir des résultats dans les meilleurs délais, les analyses ont été effectuées sur le résidu qui tamise le les sachets de thé… Le travail se poursuivra sur ce projet…S'il devient important de connaître le niveau d'édulcorant dans tout le contenu des sachets de thé, d'autres travaux seront effectués…”

Dans une lettre de Bonvie du 20 juillet 1996 demandant l'intégralité du document, elle écrivait : "Le document en question ne semble pas vraiment être une "plainte commerciale" légitime attirant l'attention sur une pratique illicite d'un segment de l'industrie, mais plutôt une tentative de restreindre le commerce et la concurrence.”

Ce n'était apparemment pas la première fois qu'une plainte commerciale déclenchait une action de la FDA sur la stévia. La campagne de recherche et de saisie qui a été lancée au milieu des années a une origine similaire, selon Rob McCaleb de la Herb Research Foundation, qui dit qu'il a vu la plainte et qu'elle provenait d'un "sophistiqué" entreprise « fortement intéressée à ne pas avoir de produits naturels sucrés sur le marché. (Cela ne veut pas dire qu'il n'y en a pas, a déclaré Robert Martin du bureau d'approbation préalable à la commercialisation de la FDA, juste que nous ne pouvons pas en trouver un dans ce bureau.)

En 1991, la FDA a émis une “Import Alert” (No: 45-06, date: 5/17/91) pour les feuilles de stévia, le stévioside et les aliments contenant de la stévia, les qualifiant d'“additifs alimentaires dangereux.” toute la stévia d'entrer aux États-Unis, et encore une fois, n'était pas basée sur des plaintes de consommateurs ou des effets néfastes signalés. Fait intéressant, l'alerte d'importation de 1991 indique que la stévia a été utilisée tout au long de l'histoire, une admission que la stévia est considérée comme un produit GRAS. L'alerte à l'importation a été révisée en septembre 󈨣, en raison de la Loi sur la santé et l'éducation sur les suppléments diététiques. En vertu de cette loi, les compléments alimentaires ne peuvent pas être appelés "additifs alimentaires" et les compléments alimentaires à base de stévia peuvent désormais être importés aux États-Unis à condition qu'ils ne soient pas appelés "édulcorants" ou utilisés comme "agents aromatisants". #8221

“Sinfully Sweet,” New Age Journal 1/96, un article d'enquête sur la stévia et la FDA

Il est très évident que Chuck Hughes, qui envoie le "Rapport Chuck Hughes Microcap" dans le but de "faire du battage publicitaire" une action, fait de la promotion de l'industrie de la stévia une injustice. Très franchement, il effraie l'investisseur moyen avec ses envois et devrait être réduit au silence. De plus, dans sa lettre de motivation, il fait des affirmations telles que « certains suggèrent » et « les rapports montrent » toutes, je me demande qui sont « quelques » et quels « rapports » 8221. Cela ne rehausse certainement pas l'image d'une industrie relativement nouvelle. Stevia a l'approbation de la FDA en tant que complément alimentaire, et pas encore en tant qu'additif alimentaire. symbole = STVF


Nouvel emballage

C'est le même délicieux SweetLeaf ® Sweet Drops ® dans des bouteilles en verre de 288 portions que vous connaissez et aimez avec un look rafraîchi. Comme l'un de nos premiers produits a été développé, nous voulions moderniser son apparence et son apparence jusqu'en 2020. Notre objectif était de concevoir une étiquette qui a toujours l'histoire et la confiance de SweetLeaf ® , mais qui s'harmonise avec nos nouvelles gammes de produits telles que notre 48- servir des Water Drops ® et des Sweet Drops ® compressibles. Gardez les yeux ouverts pour Sweet Drops ® en magasin et en ligne ici à SweetLeaf ® .com .

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis suggère aux fabricants de produits alimentaires de se conformer aux nouvelles directives nutritionnelles. En conséquence, les consommateurs peuvent prendre de meilleures décisions concernant les aliments et les boissons qu'ils consomment, en particulier les sucres ajoutés. Les consommateurs sont plus conscients des dangers des sucres ajoutés. Les produits SweetLeaf ® sont une excellente alternative aux sucres parce que vous obtenez toute la douceur que vous voulez sans les calories, les sucres ou les édulcorants artificiels, et ils ont bon goût.

Tous les ingrédients aromatiques contenus dans nos formulations sont approuvés pour une utilisation dans un règlement de la Food and Drug Administration et sont GRAS, c'est-à-dire généralement reconnus comme sûrs sur la liste FEMA GRAS.

Conformité sans OGM : Tous les ingrédients utilisés dans nos produits finis ne sont pas dérivés d'une source génétiquement modifiée et sont exempts d'ADN génétiquement modifié et également exempts de protéines dérivées d'ADN génétiquement modifié.

Conformité naturelle (certificat naturel) : Tous nos arômes sont composés d'ingrédients naturels tels que définis dans la section 21 CFR 101.22 a3 (5).


Que contient votre Stevia ? : Découvrez quels types de Stevia sont les plus sûrs

J'évite les édulcorants artificiels tels que l'aspartame (NutraSweet, Equal) et le sucralose (Splenda) depuis un certain temps maintenant en raison de tous les produits chimiques toxiques et des effets secondaires bien documentés (par exemple, se tourner vers le formaldéhyde dans l'estomac… aspartame, n'importe qui ? ), et à la place, j'ai utilisé différentes marques de stévia pour sucrer mon thé et ma limonade maison. J'ai choisi la stévia parce que j'avais toujours entendu dire que c'était le choix d'édulcorant naturel et le plus sain… mais maintenant, il semble y avoir une inquiétude à propos de la stévia, ou du moins de certaines marques de celle-ci, n'étant pas tout ce qu'elle est censée être non plus. J'ai essayé de comprendre le bon et le mauvais, et je suis ravi de partager ce que j'ai appris ici et d'entendre ce que vous en pensez !

Qu'est-ce que la stévia ?

La stévia est une plante herbacée qui est généralement cultivée en Amérique du Sud. Et bien que son extrait soit 200 fois plus sucré que le sucre, il n'augmente pas le taux d'insuline dans le sang. C'est ce qui le rend si populaire.

Ce qui rend les feuilles de stévia douces, ce sont deux molécules - stévioside et rébaudioside. Le stévioside est sucré mais a également un arrière-goût amer dont beaucoup se plaignent lors de l'utilisation de stévia, tandis que le rébaudioside est meilleur au goût, sucré et moins amer.

La plupart des produits à base de stévia « crus » et moins transformés contiennent à la fois des édulcorants (stévioside et rébaudioside), tandis que la plupart des formes de stévia hautement transformées, comme la Truvia de Coca-Cola et d'autres, ne contiennent que du rébaudioside (la partie la plus sucrée de la feuille de stévia).

Comme je l'ai appris, la recherche « entière » de la feuille de stévia qui contient du stévioside et du rébaudioside a des effets bénéfiques sur la santé, mais utiliser les types de stévia qui ont été traités pour éliminer bon nombre de ses composés clés et qui sont pleins d'autres produits chimiques et ingrédients n'est probablement pas la meilleure option.

Quel type de stévia choisir et laquelle éviter

Voici ce que vous devez savoir sur les différents types et marques de stévia.

1. Stevia à la feuille verte – C'est la moins traitée de tous les types de stévia. Les feuilles ont été essentiellement séchées et broyées en poudre. C'est le type de stevia qui a été utilisé au Japon et en Amérique du Sud pendant des siècles comme édulcorant naturel et remède de santé. Cette stévia est légèrement amère et n'est pas aussi sucrée que la plupart des produits à base de stévia sur le marché - ce type de stévia est environ 30 à 40 fois plus sucré que le sucre.

C'est le type de stévia qui est probablement la meilleure option à utiliser si vous voulez sucrer avec de la stévia.

2. Extraits de stévia – Certaines marques de stévia sur le marché extraient et n’utilisent que la partie la plus sucrée et la moins amère de la feuille de stévia (rébaudioside) qui n’a pas les bienfaits pour la santé trouvés dans le stévioside. Ce type de stevia peut être une meilleure option que d'autres édulcorants artificiels et des formes plus transformées, mais il n'y a pas encore beaucoup d'études disponibles montrant ses effets… Il est donc probablement préférable de les éviter si possible.

3. Stevia hautement transformée (Truvia, PureVia et autres) – C’est le type de stévia dont on dirait que nous voulons rester à l’écart… et en réalité, ce n’est pas du tout de la stévia. Le problème avec ces produits à base de stévia est le traitement extrême et les ingrédients ajoutés. Ils ne contiennent pas non plus la partie stévioside de la stévia. Ces produits de rébaudioside à base de stévia avec édulcoration et traitement ajoutés sont environ 400 fois plus sucrés que le sucre.

Pas vraiment beaucoup de stévia ? Cet article explique comment le principal composé utilisé dans Truvia (qui prétend être un édulcorant à base de stévia) est en fait l'érythritol, qui est dérivé de la levure qui "peut être nourrie avec [sucre de maïs OGM]".

Et selon le brevet américain de la société Coca-Cola, il existe un processus de 42 étapes pour fabriquer l'édulcorant Truvia ! Premièrement, le rébaudioside est extrait de la feuille de stévia à l'aide de solvants chimiques tels que l'acétone, le méthanol, l'éthanol, l'acétonitrile et l'isoproponal (entre autres) – beaucoup d'entre eux sont des cancérogènes connus. Ensuite, ils ajoutent le dérivé de maïs génétiquement modifié pour l'érythritol. Mais la publicité est certainement trompeuse & pas vraiment "venant de la nature"

Et voici un autre article expliquant comment Truvia s'est récemment révélé être un insecticide puissant… à cause de l'érythritol dérivé du maïs OGM. L'article conclut qu'il est discutable de savoir ce qu'il faut en faire. De nombreux scientifiques pourraient soutenir que l'érythritol est peut-être parfaitement sans danger pour les humains et uniquement toxique pour les insectes en raison de leur physiologie différente. Ce serait le meilleur des cas. Mais peut-être vaut-il mieux attendre jusqu'à ce que nous ayons plus de réponses et éviter le Truvia et d'autres produits contenant de l'érythritol comme celui ci-dessous jusque-là…

Autres additifs et marques dont il faut se lasser…

Les « arômes naturels » (également dans les marques Truvia et Nature’s Place ci-dessus) sont un autre ingrédient ajouté aux produits à base de stévia en poudre et liquides que vous voudrez peut-être éviter. Les "arômes naturels" peuvent inclure n'importe quel nombre d'ingrédients car la définition de la FDA est assez large.

Le dextrose est un autre ingrédient à éviter - il est également dérivé du maïs génétiquement modifié et a un processus de fabrication long et compliqué, tout comme l'érythritol.

« Stévia à l'état brut » est décrit comme « sur l'étiquette est le dextrose (et il ne contient également que l'extrait de stévia). Et «Pure Via» de Pepsi Co contient également du dextrose comme premier ingrédient figurant sur l'étiquette.

Même la stévia biologique certifiée peut contenir des ingrédients supplémentaires. Par exemple, celui présenté ci-dessous contient de l'inuline d'agave biologique comme premier ingrédient (avant l'extrait de stévia lui-même). L'inuline d'agave est un dérivé de fibre hautement transformé de la plante d'agave bleu. Également sur la liste des ingrédients se trouve la silice (c'est la substance contenue dans ces petits paquets trouvés dans les produits en boîte) et elle est ajoutée pour améliorer le flux de substances en poudre…. Bien qu'il soit non toxique et probablement inoffensif en petites quantités, ce n'est certainement pas idéal (c'est le même ingrédient ajouté pour aider à renforcer le béton et créer des bouteilles en verre et des vitres.)

Il semble donc qu'il y ait définitivement une grande différence entre la consommation de vraie stévia et les versions traitées chimiquement…

Recherche sur la stévia

En ce qui concerne les bonnes choses (la feuille entière qui contient à la fois du stévioside et du rébaudioside), il existe BEAUCOUP d'études (plus de 300 !) évaluant la capacité de la stévia à être utilisée comme remède de santé. Des études ont montré que cette herbe douce peut favoriser la glycémie, la perte de poids et peut-être même avoir des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, antioxydantes et antibactériennes (Chris Kresser détaille certaines des études ici).

Du côté négatif des choses, une étude a suggéré que la consommation de stévia en très grande quantité pourrait avoir un effet sur les hormones car ses molécules ont une structure similaire à celle des hormones végétales, mais des études de suivi ont remis cela en question. Comme le note Chris Kresser dans son article, nous allons probablement bien si nous ne consommons pas 24 sachets par jour.

Comme mentionné, la recherche « entière » de la feuille de stévia qui contient à la fois du stévioside et du rébaudioside a des effets bénéfiques sur la santé, mais ça a l'air comme si le jury ne se demandait toujours pas si c'était efficace ou même en sécurité une fois que vous avez retirée tous les autres composés inhérents à la plante d'origineJusqu'à présent, personne ne le sait. Dans le récent article intitulé Toxicology of Rebaudioside A: A Review, les chercheurs soulignent que les composés de stévioside et le rébaudioside A sont métabolisés à des vitesses différentes, ce qui rend assez difficile l'évaluation du risque du rébaudioside A à partir des évaluations de la toxicité du stévioside (qui a été utilisé comme aliment et médecine au Japon et en Amérique du Sud depuis des décennies ou plus).

De plus, dans une étude sur le métabolisme humain, le stévioside et le rébaudioside A ont eu des résultats différents - le corps a réagi différemment aux deux composés, chaque composé s'est avéré être métabolisé différemment et est resté dans le corps pendant des durées différentes.

Donc, si vous allez sucrer vos aliments et vos boissons avec de la stévia, je pense qu'il est préférable d'envisager d'utiliser des formes de feuilles entières de stévia jusqu'à ce que la sécurité de chaque composé de stévia ait été soigneusement évaluée comme sûre.

Donc, si vous voulez toujours votre dose quotidienne de stevia… Que doit faire un consommateur de stévia soucieux de sa santé ?

Lors de l'achat de stévia :

  • La stévia à feuilles vertes entières est la meilleure : Vous pouvez même acheter une plante de stévia pour votre jardin si vous le souhaitez (vous pouvez acheter des graines ici), ou acheter les feuilles pures séchées en ligne - vous pouvez les broyer à l'aide d'un moulin à épices (ou utiliser un mortier et un pilon ) pour votre propre stévia en poudre. Ensuite, vous pouvez ajouter des feuilles fraîches ou séchées directement au thé ou aux boissons pour une douceur naturelle (notez que les feuilles de stévia droites ne sont que 30 à 40 fois plus sucrées que le sucre contre 200 fois avec un extrait ou 400 fois plus sucrées avec les marques les plus transformées).

  • Si vous ne voulez pas vous occuper d'une plante de stévia ou broyer des feuilles, la meilleure option suivante est poudre de stévia verte ou stévia achetée en magasin sans additifs ni traitement chimique extrême.
    • Si vous voulez essayer la poudre de stévia verte, j'aime Organic Traditions – aucun additif sournois – juste la feuille de stévia biologique.
    • Si vous recherchez une bonne marque de stévia qui a bon goût, qui n'a pas de charges chimiques et que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins d'aliments naturels, SweetLeaf Stevia est la meilleure que j'ai trouvée.
    • Si vous voulez une forme liquide, recherchez un extrait de stévia 100% pur sans ingrédients ajoutés. Bien que cet extrait liquide SweetLeaf soit extrait sans eau de Javel ni blanchissant chimique, je suppose que le concentré SweetLeaf Whole Leaf Stevia est le plus proche de la réalité.

    Lorsque vous choisissez des produits déjà édulcorés avec de la stévia, recherchez « stévia à feuilles entières » sur l'étiquette des ingrédients au lieu du rébaudioside a ou de l'extrait de stévia, et essayez d'éviter ceux qui contiennent de la Truvia ou des ingrédients ajoutés tels que le dextrose, l'inuline d'agave, la silice et l'érythritol.

    J'espère que vous avez trouvé cela utile, et merci d'avoir lu et de vous être abonné !

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    Remplacez la stévia par du sucre

    Lorsque vous essayez de remplacer le sucre par de la stévia, il est recommandé pour de meilleurs résultats de ne retirer que la moitié du sucre à la place de la stévia. Cela est dû aux effets d'humidité, de brunissement et de montée auxquels le sucre contribue.

    Il existe également des mélanges commerciaux de sucre et de stévia. Suivez les instructions pour la conversion du sucre en stévia indiquées sur l'emballage. Beaucoup d'entre eux sont conçus pour un rapport stévia/sucre tasse pour tasse, ce qui fait que la cuisson avec de la stévia n'est pas différente de celle du sucre ordinaire.

    Pour les sachets de stévia, la douceur d'un sachet est similaire à 2 cuillères à café de sucre. Twenty-four packets equal 1 cup of sugar. If you are using a bag of baking stevia, then 1/3 cup plus 1 1/2 tablespoons are equal to 1 cup of sugar. For pure powdered stevia, the stevia-to-sugar ratio is much lower. Only 1 teaspoon of powdered stevia equals 1 cup of sugar. For baking purposes, the bags of baking stevia are more convenient and practical than individual packets.


    Forms of Stevia You Can Use

    You can grow your own in your backyard or even on your windowsill. Fresh leaves from can be used in hot or cold drinks or on their own as an herbal tea. The leaves can also be dried to form a powder, which can be used in baking.

    Some products are commercially prepared and ready to use in recipes. They combine stevia extract with a bulking additive, like powdered maltodextrin, that is ready-to-measure one to one with the amount of sugar called for in the recipe. It is these forms that you can most readily use in cookie recipes and in baking.

    The processed version is available in liquid form. You can use it in drop form to sweeten beverages and foods.


    Boissons

    PepsiCo makes SoBe Life Water, a product sweetened with an extract from the stevia plant called rebaudioside-A, that is named PureVia. SoBe Lifewater is available in three flavors Black and Blue Berry, Yummy Pomegrate and Fiji Apple Pear. Stevia is also used in Celestial Zingers To Go tea and other drinks products. The Hain Celestial Group had received a warning letter from the FDA, prior to the 2008 GRAS approval of stevia regarding the use of stevia in their products. Hain Celestial Group was then free to use stevia in their products. The Coco Cola Company, Cargil and Coke and PepsiCo Inc are all competing on the market with their stevia products. Coke markets Sprite Green and Odwalla juice drinks that contain stevia.