Gâteau dessert aux noix

Ça a pris: Dans un bol mettre le lait tiède mélangé avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine et ajouter la levure fraîche. (Si vous utilisez de la levure sèche, vous savez qu'elle se mélange à la farine et ne doit pas être dissoute dans le lait). Laissez jusqu'à ce que la levure commence à gonfler.

A part, dans un bol mettre la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille, le zeste de citron et mélanger. Ajouter la levure avec le lait et commencer à pétrir. Ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la main ou aux parois du bol. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.

Remplissage: Mettez le lait avec le sucre à bouillir, et quand il commence à bouillir, ajoutez les noix moulues et l'essence de rhum.

Une fois la pâte levée, divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque boule de pâte dans une feuille rectangulaire, mettez la crème de noix. Dans le deuxième rouleau, j'ai ajouté une cuillère à soupe de cacao à la crème de noix. Les deux rouleaux sont tissés et placés dans le moule à gâteau sur du papier sulfurisé. Beurrer le gâteau avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre sur le dessus. Cuire au moins 45 minutes dans le four préchauffé.

Je pouvais le laisser, car les bords n'étaient pas assez bien dorés, mais j'avais peur qu'il brûle dessus.


Comment préparer un gâteau maison aux noix

Mettez le lait et le sucre sur le feu jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez le beurre et laissez refroidir,
puis battez les 4 œufs avec une pincée de sel. Mettre le rhum, le sucre vanillé, le zeste de citron et le lait avec le sucre et le beurre fondu dessus, bien mélanger, ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Laisser lever 1 heure puis pétrir avec de l'huile.

Faire une crème de noix avec 1 blanc d'œuf bien battu, mélanger avec l'essence de noix, le rhum et le sucre au goût.

Divisez la croûte en 2, mettez la crème de noix, mettez le gâteau dans les plateaux et laissez lever une demi-heure. A la fin, graissez-le avec un jaune d'œuf et mettez du sucre dessus pour l'apparence.

Si vous aimez cuisiner et souhaitez partager votre passion avec les autres, alors j'attends vos recettes ici. (sera publié avec votre nom)


Méthode de préparation

Apportez tous les ingrédients du gâteau, y compris les plateaux, à la cuisine le matin. La mayonnaise se prépare le soir, comme suit : Dans un bol, tamiser la farine plusieurs fois (je l'ai tamisée 3 fois) et faire une plus grande profondeur au milieu (un noyau). Bien dissoudre le sucre et la levure dans une tasse, dans du lait chaud puis verser dans la casserole. Mélanger avec un peu de farine prélevée sur le bord du bol de manière à obtenir une consistance crémeuse, qui restera dans le noyau, au milieu de la farine, sans s'étaler. Couvrir le plat avec une serviette, puis bien envelopper. Laisser dans un endroit chaud, sans courants d'air froid, jusqu'au lendemain Préparation du gâteau (le lendemain) Le matin, tamiser plusieurs fois 500 g de farine dans un autre bol. Versez la mayonnaise et le reste de la farine du bol à mayonnaise dessus, ajoutez le sel, les œufs, le sucre margarine fondu et chaud, le zeste de citron râpé. Vous commencez à homogénéiser, puis vous ajoutez de la crème, en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte élastique et légèrement plus molle, mais qui se détache du bol et à la main pétrir la pâte, puis la diviser en 3 parts égales. Arrondissez-les et élargissez-les un peu (environ la taille d'une paume ouverte), couvrez-les d'une serviette et laissez-les tiédir, laissez lever 30-60 minutes, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Etalez ensuite chaque morceau de pâte, la longueur du plateau, saupoudrez généreusement de noix mélangées au sucre, en laissant 2-3 cm sur les bords libres, arrosez les noix d'huile et roulez en prenant soin de bien fermer les extrémités. Placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 20-30 minutes, dans un endroit chaud, sans courants d'air froid. Graisser ensuite la pâte avec du jaune battu, avec un pinceau et mettre au four bien chauffé, à feu doux, dans les 10-15 premières minutes pour terminer complètement le processus de croissance, puis accélérer le feu correctement et laisser jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et bien doré (25-35 min au total). Retirez le moule du four, laissez le gâteau dans le moule refroidir pendant encore 5 à 10 minutes, puis prenez-le et placez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez le conserver plus longtemps, si vous l'enveloppez après refroidissement complet dans du papier ou une serviette, puis mettez-le dans un sac en plastique que vous attacherez et rangez-le dans un endroit frais.


Cozonac sans pétrir aux noix

Vous préparez les vacances, mais vous n'aimez pas pétrir les gâteaux ? J'ai une très bonne solution et elle s'appelle gâteau sans pétrir aux noix! Facile à préparer et savoureux!
Ceux qui goûteront gâteau sans pétrir aux noix ils ne sauront même pas qu'il a été préparé avec un minimum d'effort et que vous ne l'avez pas dérangé pendant une heure.
Si vous n'avez pas le temps ou si vous voulez vous occuper d'autres activités, essayez-le gâteau sans pétrir aux noix.


Cake aux noix, cacao et raisins secs

Gâteaux moelleux aux noix, cacao et épices.

Il existe certes de nombreuses recettes, mais cette pâte classique convient quand on veut déguster un gâteau moelleux. A la garniture, j'ai été plus généreux avec les noix et la poudre de cacao, le résultat étant un délice. Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par de la merde.

Ingrédients - 3 gâteaux d'environ 1 kg chacun

  • 1 kg f & # 259in & # 259 de gr & # 226u de pointe « 000 »
  • 60 g de levure fraîche & # 259t & # 259
  • 500 MG de lait (entier)
  • 6 g & # 259lbenu & # x219uri
  • 1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 râpé & # 259 sel
  • 200 & # 8211 250 g de sucre & # 259r
  • 200 g unt nda & # 259rat
  • 50 ml d'huile
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 20 ml esen & # 539 & # 259 de rom
  • peler & # 259 de 2 & # 8211 3 oranges
  • coquillage rasé de 1 l & # 259m & # 226ie
  • 1 g & # 259lbenu & # x219 & # x219i 2 cuillères à soupe de lait (pour graisser les gâteaux)

Garniture aux noix et cacao

  • 450 g de noix moulues
  • 4 & # 8211 5 cuillères à soupe de cacao (40 & # 8211 50 g)
  • 150 g de sucre
  • 75 & # 8211 100 g de raisins secs, & # 238nmuiate & # 238n rom
  • 7 & # 8211 8 blanc & # x219uri
  • 25 ml esen & # 539 & # 259 de rom

Il est recommandé que tous les ingrédients soient à température ambiante. Tamisez la farine deux fois et maintenez-la dans le bol dans lequel vous la casserez. Faire fondre le beurre au bain-marie, soit chaud. Séparez les blancs des blancs. Dans un bol, mélanger un jaune d'œuf avec deux cuillères à soupe de lait pour graisser les gâteaux.

préparation maya - Dans un bol dissoudre la levure dans 200 ml de lait bouillant et une cuillerée de sucre, puis ajouter 100 g de farine. Mélanger la composition, couvrir le bol avec une serviette et laisser lever à nouveau pendant environ 20 minutes.

Le mélange de jaunes d'oeufs avec des épices Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec le sel. Ajouter le sucre, les zestes d'orange et le citron vert râpés, le sucre vanillé, l'essence de rhum, 50 ml d'huile et 100 g de beurre fondu. Bien mélanger tous les ingrédients.

Une fois que la mayonnaise a poussé, versez-la sur les compositions de jaune d'œuf. Ajouter le reste du lait chaud (300 ml) et mélanger avec une cuillère.

Comment pétrir la pâte & # 8211 & # 206n au milieu du bol avec f & # 259in & # 259 f & # 259 un noyau & # 539 & # 259, puis ajouter & # 259 le mélange de lait, jaunes d'œufs et mayonnaise. Mélanger d'abord avec une cuillère, puis pétrir à la main ou au batteur (avec les pales à pâte), environ 20 minutes.

Le pétrissage se fait avec les poings fermés et les paumes des mains, amenant la pâte du bord au milieu. Au début, la pâte est collante, mais au fur et à mesure qu'elle casse, elle se détache de la machine et du bol. A ce moment j'ajoute le reste du beurre fondu (100 g) et retourne la pâte du bord vers le milieu en la battant avec le pont des paumes (formant des couches par pliage), afin d'incorporer le beurre.

Couvrir le bol avec des morceaux de serviettes et laisser lever la pâte pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Remplissage de cozonac Battre les blancs d'œufs dans un bol avec une pincée de sel. Lorsque la mousse s'est formée, ajoutez le sucre et l'essence de rhum. Battre à nouveau au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Ajouter les cerneaux de noix préalablement mélangés à 50 g de cacao. Homogénéiser la composition avec une spatule.

Monter les cozonacs Une fois levée, retournez la pâte sur le plan de travail et pétrissez quelques secondes (battez à nouveau la pâte en chassant l'air). Divisez la pâte en trois morceaux égaux.

Prenez 1/3 de la pâte levée et placez-la sur le plan de travail, légèrement saupoudrée de chapelure. Dans un premier temps, étaler la pâte à la main (en saupoudrer un peu sur le dessus), puis au rouleau à pâtisserie dans une feuille rectangulaire avec des côtés d'environ 30/60 cm.# x219i épaisseur d'environ 0,5 cm. Il est conseillé d'étaler la feuille de pâte du milieu vers le bord.

Placer 1/3 de la garniture aux noix sur la feuille (en petits tas), puis l'étaler sur toute la surface de la feuille en laissant la feuille blanche sur le bord, 2 & # 259 8211 3 cm). Saupoudrez bien les raisins secs pressés. Coupez la feuille en deux sur le grand côté, puis roulez les deux feuilles, en partant du milieu vers le bord.

& # 206remplir & # x219te les deux rouleaux & # x219i & # 238 les fermer hermétiquement aux extrémités. Faites de même avec les deux autres gâteaux.


Préparation:

Il est important que la maison soit chaude. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, sauf le lait qui doit être tiède mais pas chaud. Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu'à dissolution de la levure. Mettez la farine dans un grand bol et faites un trou au milieu. Versez dans ce trou maya. Laissez reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce que la levure s'active, vous verrez que la mayonnaise devient mousseuse.

Ajouter le lait, le sucre, le sel (sur le bord, pas directement sur la mayonnaise) et commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Ajoutez ensuite les œufs battus et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés. Ajouter le beurre (ou la margarine) et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre ne soit plus visible. À la fin, ajoutez l'huile, le zeste de citron et l'essence de rhum et pétrissez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus du tout et que le fond et les bords du bol dans lequel vous pétrissez soient propres. Couvrir le bol avec un torchon propre et le laisser dans un endroit chaud et surélevé pendant 2 heures. La pâte doit tripler de volume.

Sur le plan de travail fourni avec de la farine, diviser la pâte en 10 morceaux égaux. Pétrissez légèrement chaque morceau, juste assez pour lui donner une forme ronde en forme de petit pain. Placer les morceaux obtenus sur un grand torchon propre, couvrir d'un autre torchon et laisser lever 30 minutes. Mélanger les ingrédients pour la garniture. Goûtez la garniture et si vous voulez plus de sucre, vous pouvez ajouter plus de sucre. 5 plateaux plus larges et avec des parois plus hautes (si vous faites moins de gâteaux utilisez des plateaux à gâteaux, ils seront plus esthétiques) bien graisser avec de l'huile, y compris les bords.

Nous prenons chaque morceau de pâte et l'étalons sur une feuille mince avec un doigt. Nous mettons la garniture sur la feuille, pendant que nous la prenons avec les deux poings. Étaler la garniture uniformément sur la pâte. Rouler la pâte, légèrement pour que la garniture ne sorte pas. Nous avons placé les cozonacs dans le plateau, à distance les uns des autres. Recouvrir les cozonacs de serviettes en coton et laisser lever à nouveau pendant 1 heure. Pendant ce temps, chauffer le four à 180 degrés C. Graisser les cozonacs avec des œufs battus à la crème.

Vous pouvez les graisser à la main, aucun pinceau n'est nécessaire. Cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Cozonac aux noix et cacao

1 kg de farine à gâteau 350 gr de sucre 6 jaunes 500 ml de lait 2 sachets de levure sèche (Dr. oetker) zeste d'un citron râpé 3 sachets de sucre vanillé 1 sachet de 200 gr de beurre + beurre pour barquettes beurrées 1 essence de rhum 1 œuf à graisser les gâteaux pour la garniture : 250 gr de noix donnés à la machine ou au robot 2 blancs d'œufs 200 gr de raisins secs trempés 1-2 heures dans de l'eau chaude avec de l'essence de rhum 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao


Gâteau moelleux aux noix et cacao

Ajouter deux cuillères à café de sucre, une cuillère à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de lait tiède et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Laissez la levure s'activer pendant 15-20 minutes. Dans un grand bol mettre la farine et ajouter la levure activée.

Ajoutez ensuite le rhum et le zeste de citron râpé.

Mélanger 5 jaunes d'œufs avec une pincée de sel et les ajouter sur la farine.

Dans le lait tiède ajouter l'essence de vanille et le sucre, puis mélanger au fouet. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant les ingrédients à la main.

Lorsque la farine est incorporée et qu'une composition homogène se forme, ajoutez progressivement le beurre.

Pétrir vigoureusement pendant environ 10 minutes.

Laisser lever une heure dans un endroit tiède.
Mélanger les blancs d'œufs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils moussent.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à obtention d'une composition de type meringue.

Ajouter le cacao et mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit incorporé et devienne une composition homogène.

Ajouter les noix moulues et mélanger.

Lubrifier le plan de travail et les mains avec de l'huile. Graisser les plateaux avec beaucoup de beurre.
Divisez la pâte en 4 parts égales. De chaque côté, faites une feuille rectangulaire avec vos mains.

Divisez la crème aux noix en 4 parts égales. Étaler la crème sur chaque feuille.

Rouler chaque feuille avec soin pour former un rouleau légèrement plus long que la longueur de la plaque du four.

Tricoter deux rouleaux en les tordant et former le gâteau.

Mettre le gâteau dans le moule et laisser lever 30 minutes.

Mélangez un œuf battu avec une cuillère à café de sucre. Graisser les gâteaux avec l'oeuf battu.

Mettez les plateaux dans le four préchauffé à 160 degrés pendant 90 minutes.

Sortez les cozonacs du four. Laissez-les refroidir 30 minutes sur une grille avant de les couper.


Méthode de préparation

Dans un bol plus grand, mettre la farine mélangée à la levure sèche. Frotter les jaunes avec le sucre, une pincée de sel, le sucre vanillé, l'essence de rhum et le zeste de citron, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les jaunes blanchissent. Dans une casserole, chauffer le lait sur le feu et verser sur les jaunes et mélanger. La composition résultante est progressivement versée sur la farine et complètement incorporée. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux. De ce beurre, mettez 2-3 cuillères à soupe dans la pâte de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit incorporé. Le beurre doit être tiède. Bien pétrir la pâte en la mélangeant avec les mains de l'extérieur du bol vers l'intérieur. Une fois que le beurre est incorporé et que la pâte à gâteau se rassemble bien sur les parois du bassin et ne colle plus à vos mains, commencez à la claquer. Cela signifie que vous prenez la pâte à deux mains, la soulevez et la claquez de toutes vos forces dans le bol. Il est claqué tant de fois, il est à nouveau malaxé, puis il est à nouveau claqué. Cela incorporera de l'air et sera moelleux. Si la pâte est trop molle et que vous ne pouvez pas la rassembler, ajoutez plus de farine et éventuellement de beurre. La pâte ainsi pétrie est enfin recouverte d'une feuille alimentaire puis elle est levée dans certains lits, à la chaleur. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double voire triple de volume. Pendant ce temps, préparez la garniture : les noix sont mélangées avec du cacao et environ 3 cuillères à soupe de sucre. Les raisins secs s'égouttent et les deux blancs d'œufs battent fort. Graisser les plateaux avec du beurre, et je recommande de mettre un papier cuisson au fond du plateau. Ensuite, commencez à façonner les gâteaux. Graisser le plan de travail avec du beurre, puis retirer la pâte et la diviser en deux moitiés. Prenez la pâte ainsi divisée et étalez-la sur le plan de travail avec les mains graissées au beurre. Après avoir étalé, comme sur les photos ci-dessous, graissez le dessus avec un pinceau de cuisine avec un peu de chantilly. puis ajouter le cacao, les noix et les raisins secs uniformément. Rouler la pâte puis la mettre en forme de gâteau. Une fois cela fait, ils sont relevés pour la deuxième fois, mais ne sont pas couverts. Lorsqu'ils grandissent, n'ouvrez pas la fenêtre ou la porte, ils doivent rester au chaud et à l'abri. Avant de les mettre au four, graissez-les avec de l'œuf battu. Ensuite, mettez les plaques au four et faites cuire à feu moyen (environ 180 degrés C) pendant environ une heure. Les cozonacs doivent être bien dorés à la fin, comme sur les photos ci-dessous. pour voir s'ils sont cuits à l'intérieur, vous pouvez coller un cure-dent sur le côté, et si lorsque vous le sortez il est sec et qu'il n'y a pas de pâte dessus, alors c'est fait. Une fois cuits, sortez-les du four et des moules et laissez-les recouverts de serviettes ou d'une nappe en coton pendant 10-15 minutes. Après refroidissement, mettre dans du papier d'aluminium pour ne pas sécher.