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Recette Mini quiches aux champignons

Recette Mini quiches aux champignons

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Vous cherchez une excellente recette de finger food gastronomique mais super facile? Essayez ces mini quiches aux champignons et au jambon faites de disques de pâte à empanada et cuites à la perfection dans un moule à muffins.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 mini quiches

  • 12 disques de pâte à empanadas
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 500 g de champignons frais, hachés
  • 1 oignon, haché
  • 200g de jambon coupé en cubes
  • 200 ml de vin blanc
  • 1 oeuf
  • 225 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de thym

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule à muffins 12 trous.
  2. Tapisser 12 moules à muffins avec la pâte à empanadas.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Ajouter les oignons hachés et le jambon coupé en cubes et cuire encore 5 minutes. Verser le vin blanc, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes; Retirer du feu et mettre de côté.
  4. Dans un bol séparé, fouetter l'œuf avec la crème liquide. Assaisonner de sel, de muscade moulue et de thym.
  5. Répartir uniformément le mélange de champignons dans 12 caissettes. Verser le mélange d'œufs et de crème sur les champignons.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes. Sortir du four et servir chaud.

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Recette de mini quiche facile

Nous sommes obsédés par notre dernière recette de brunch facile : une mini quiche facile !

Cette recette est parfaite pour organiser un brunch pour un mariage ou une fête prénatale et aussi assez facile à faire un week-end où vous voulez avoir quelques amis ou votre famille pour grignoter quelques bouchées de brunch!

Les mini quiches sont adorables et se marient parfaitement avec des parfaits au yaourt, des bagels et du lox, des fruits frais et bien sûr des mimosas.

Vous pouvez même aménager un bar à vin blanc pour votre brunch !

Découvrez notre jolie configuration d'un bar à vin blanc que nous avons installé il y a quelques étés.

Maintenant que vous rêvez de votre menu brunch parfait, parlons quiche !


  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen (haché)
  • 1 tasse de champignons (hachés grossièrement)
  • 6 à 8 onces de bébés épinards (ou de feuilles d'épinards fraîches hachées)
  • 3 gros oeufs
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • 2 tasses de fromage râpé (comme le cheddar, la mozzarella, etc.)
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Un filet de muscade (fraîche râpée ou moulue)

Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à muffins de 12 tasses ou vaporiser d'un enduit à cuisson.

Dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les champignons hachés et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que les champignons soient tendres. Ajouter les épinards, environ 1/3 à la fois, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tous flétris. Laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, fouetter les œufs et les blancs d'œufs jusqu'à homogénéité. Incorporer le fromage râpé, le poivre, le sel et la muscade. Incorporer le mélange d'épinards refroidi.

Verser le mélange dans des moules à muffins, en les remplissant chacun environ à moitié.

Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Les quiches gonfleront mais se dégonfleront peu de temps après les avoir sorties du four.

Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis utilisez une spatule pour les soulever sur un plateau ou une assiette.


Mini quiches aux champignons, chèvre et romarin

L'un de vous a-t-il déjà fait ces œufs & ldquomuffins&rdquo ? Vous savez, ceux qui ont envahi vos flux Pinterest pendant un moment, où vous brouillez des œufs avec des légumes et les faites cuire dans un moule à muffins ?

Je les ai faits une fois. Et je dois dire : ils n'étaient PAS bons. Ils étaient secs et juste & hellip blah. Il se peut que je ne les ai pas bien préparés, mais j'ai découvert une bien meilleure alternative aux muffins aux œufs : les mini quiches ! Et pas n'importe quelles mini quiches. Quiches aux champignons, chèvre et romarin. Miammmmm.

Ces mini quiches ne sont certainement PAS ces muffins aux œufs secs - elles ont une texture moelleuse, crémeuse et moelleuse qui est tellement tellement donc bon. La combinaison de champignons, de fromage de chèvre et de romarin a une odeur INCROYABLE pendant la cuisson et a encore meilleur goût. Et parce que ces quiches sont minis, elles sont pratiques comme petit-déjeuner à emporter pour toute la semaine. Passez-les simplement au micro-ondes et mangez!

Alors, quelle est exactement la différence entre cette recette de quiche et juste de vieux œufs brouillés au four ? Tout d'abord, il est important de noter qu'il s'agit d'une quiche sans croûte. La pâte est composée de beaucoup plus d'ingrédients en plus des œufs. Il y a une généreuse portion de lait (2 tasses !) à seulement quatre œufs, plus de la farine de blé entier et de la levure chimique pour lier le tout et le faire gonfler.

Cela peut sembler bizarre, mais promis : la quiche sans croûte fonctionne (comme en témoignent ma quiche sans croûte au brocoli, bacon et cheddar, et ma quiche sans croûte aux épinards, tomates et feta). Et au cas où vous vous poseriez la question, oui, vous pouvez faire ces deux recettes & ldquomini & rdquo en utilisant un moule à muffins, comme avec cette recette, et vice versa ! Les proportions des ingrédients sont exactement les mêmes.

Une fois que vous avez la recette de base de la quiche sans croûte, vous pouvez jouer avec les ingrédients. À la base, vous fouettez ensemble 2 tasses de lait et 4 œufs, ajoutez du sel et du poivre, 3/4 tasse de farine de blé entier et 1 cuillère à café de levure chimique. PUIS vient la partie amusante - penser à un tas de combinaisons géniales à ajouter!

Le fromage est un incontournable. J'ai déjà utilisé du cheddar et du parmesan, de la feta et du fromage de chèvre. Je parie qu'un peu de gruyère serait divin. Alors, ajoutez un peu de fromage dans la pâte (1/2 à 1 tasse), puis incorporer tous les autres ingrédients que vous voulez ! Jambon, légumes, herbes, saucisses, etc.

Une remarque importante : vous devez cuire les légumes avant de les ajouter à la pâte. Pour cette recette, j'ai fait sauter les champignons et le romarin ensemble dans du beurre avant de les ajouter. Vous pouvez cuire à la vapeur, rôtir ou faire sauter vos légumes (c'est une excellente façon d'utiliser les restes de légumes grillés ou rôtis !), mais le but est d'en retirer beaucoup d'eau avant la cuisson, afin qu'ils ne rendent pas la quiche détrempée. Personne n'aime une quiche détrempée.

Ils sont parfaits pour un brunch sous forme de buffet, à emporter au travail pour le petit-déjeuner et/ou le déjeuner, ou même comme apéritif si vous utilisez un moule à mini muffins. Recette infaillible ci-dessous. Prendre plaisir!


Vidéo associée

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Comment préparer une croûte à tarte achetée en magasin pour une mini quiche

(1) Utilisez la croûte à tarte achetée en magasin à température ambiante.

(2) Rouler la croûte et utiliser un emporte-pièce pour faire les coquilles de quiche.

(3) Avant de placer la pâte dans le moule, piquez quelques trous avec une fourchette pour éviter que la pâte ne flotte pendant la cuisson. Il aide la vapeur à s'échapper.

(4) Vaporiser légèrement la poêle d'huile d'olive ou de beurre. Je prends habituellement une serviette en papier et essuie légèrement la poêle avec de l'huile d'olive.

(5) Placer la pâte dans le moule. Tenez les côtés opposés de la pâte et poussez-la doucement dans le moule. Placer lentement la pâte pour qu'elle rentre dans le moule. Attention à ne pas casser la pâte, si elle la rapiécer avec des restes de pâte.

(6) Il restera de la pâte à découper. Si vous êtes patient, au lieu de le jeter, vous pouvez les assembler pour faire quelques croûtes.

Si vous regardez ma vidéo, vous verrez que j'ai utilisé de la croûte rapiécée avec cette recette.


Mini quiches aux champignons, chèvre et romarin

L'un de vous a-t-il déjà fait ces œufs & ldquomuffins&rdquo ? Vous savez, ceux qui ont envahi vos flux Pinterest pendant un moment, où vous brouillez des œufs avec des légumes et les faites cuire dans un moule à muffins ?

Je les ai fait une fois. Et je dois dire : ils n'étaient PAS bons. Ils étaient secs et juste & hellip blah. Il se peut que je ne les ai pas bien préparés, mais j'ai découvert une bien meilleure alternative aux muffins aux œufs : les mini quiches ! Et pas n'importe quelles mini quiches. Quiches aux champignons, chèvre et romarin. Miammmmm.

Ces mini quiches ne sont certainement PAS ces muffins aux œufs secs - elles ont une texture moelleuse, crémeuse et moelleuse qui est tellement tellement donc bon. La combinaison de champignons, de fromage de chèvre et de romarin a une odeur INCROYABLE pendant la cuisson et a encore meilleur goût. Et parce que ces quiches sont minis, elles sont pratiques comme petit-déjeuner à emporter pour toute la semaine. Passez-les simplement au micro-ondes et mangez!

Alors, quelle est exactement la différence entre cette recette de quiche et juste de vieux œufs brouillés au four ? Tout d'abord, il est important de noter qu'il s'agit d'une quiche sans croûte. La pâte est composée de beaucoup plus d'ingrédients en plus des œufs. Il y a une généreuse portion de lait (2 tasses !) à seulement quatre œufs, plus de la farine de blé entier et de la levure chimique pour lier le tout et le faire gonfler.

Cela peut sembler bizarre, mais promis : la quiche sans croûte fonctionne (comme en témoignent ma quiche sans croûte au brocoli, bacon et cheddar, et ma quiche sans croûte aux épinards, tomates et feta). Et au cas où vous vous poseriez la question, oui, vous pouvez faire ces deux recettes & ldquomini & rdquo en utilisant un moule à muffins, comme avec cette recette, et vice versa ! Les proportions des ingrédients sont exactement les mêmes.

Une fois que vous avez la recette de base de la quiche sans croûte, vous pouvez jouer avec les ingrédients. À la base, vous fouettez ensemble 2 tasses de lait et 4 œufs, ajoutez du sel et du poivre, 3/4 tasse de farine de blé entier et 1 cuillère à café de levure chimique. PUIS vient la partie amusante - penser à un tas de combinaisons géniales à ajouter!

Le fromage est un incontournable. J'ai déjà utilisé du cheddar et du parmesan, de la feta et du fromage de chèvre. Je parie qu'un peu de gruyère serait divin. Alors, ajoutez un peu de fromage dans la pâte (1/2 à 1 tasse), puis incorporer tous les autres ingrédients que vous voulez ! Jambon, légumes, herbes, saucisses, etc.

Une remarque importante : vous devez cuire les légumes avant de les ajouter à la pâte. Pour cette recette, j'ai fait sauter les champignons et le romarin ensemble dans du beurre avant de les ajouter. Vous pouvez cuire à la vapeur, rôtir ou faire sauter vos légumes (c'est une excellente façon d'utiliser les restes de légumes grillés ou rôtis !), mais le but est d'en retirer beaucoup d'eau avant la cuisson, afin qu'ils ne rendent pas la quiche détrempée. Personne n'aime une quiche détrempée.

Ils sont parfaits pour un brunch sous forme de buffet, à emporter au travail pour le petit-déjeuner et/ou le déjeuner, ou même comme apéritif si vous utilisez un moule à mini muffins. Recette infaillible ci-dessous. Prendre plaisir!


Photos étape par étape

  1. Rassemblez tous vos ingrédients et avez ensuite haché, mesuré et prêt à partir. Comme disent les Français : "mise en place" ou tout à sa place et cela se passera très bien, croyez-moi.
  2. Préchauffez votre four à 400°F. Placez les champignons séchés dans un bol et ajoutez de l'eau chaude (non bouillante) et laissez-les tremper pendant 15 à 20 minutes. (Vous pouvez commencer à faire la pâte pendant qu'ils trempent, voir les étapes 4 à 9.) Une fois qu'ils ont trempé et réhydraté, égouttez l'eau et pressez légèrement pour enlever une partie de l'excès d'eau.
  3. Hacher finement les champignons pour les émincer.
  4. Pour faire la pâte : ajoutez la farine, le beurre froid et le sel dans un robot culinaire puis mélangez par impulsions. Cela ressemblera à un bon repas à ce stade.
  5. Ajouter graduellement juste assez d'eau glacée et mélanger la pâte pour l'assembler.
  6. La pâte formera une boule et se détachera des côtés du robot culinaire une fois prête.
  7. Graisser les moules à tartelettes avec un peu de beurre et diviser la pâte également en 6 boules.
  8. Abaisser la pâte et la presser dans les moules à tartelettes. Réfrigérer les moules remplis de pâte au congélateur pendant 30 minutes. Vous pouvez faire la garniture pendant qu'ils refroidissent.
  9. Sortez les moules à tartelettes du congélateur et tapissez le fond de papier sulfurisé, remplissez de poids à tarte ou de haricots puis faites cuire à l'aveugle pendant 10 minutes. Retirez du four et sortez les poids à tarte ou les haricots et le parchemin. Laisser la pâte à tartelettes dans les moules pour la cuisson finale.
  10. Pour la garniture, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le thym et la moutarde de Dijon.
  11. Le mélange d'œufs doit être bien combiné comme indiqué. Placez ceci au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
  12. Mettre les échalotes et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le sel, le poivre, les champignons et le vin blanc.
  13. Cuire jusqu'à évaporation du vin, remuer pendant la cuisson. Retirer du feu et laisser revenir à température ambiante.
  14. Ajouter des quantités égales du mélange de champignons aux 6 tartelettes et garnir de gruyère râpé.
  15. Verser le mélange d'œufs dans chaque moule à tartelettes.
  16. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes sur la grille centrale ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Vous aimez les pâtisseries salées ? Je vous conseille de découvrir d'autres plats sur mon blog :

Tartelettes au saumon - Il s'agit d'un plat d'inspiration irlandaise à base de saumon, de câpres acidulées et d'herbes.

Sweet Onion Zwiebelkuchen - Cette tarte aux pommes de terre allemande a des oignons doux comme vedette du spectacle.

Quiche Lorriane - J'aime tout dans une pâtisserie. C'est un plat typiquement français à base de gruyère, d'œufs et d'herbes.

Quiche au saumon - Semblable au plat irlandais, cette quiche a le saumon comme vedette du spectacle mais utilise des herbes et du fromage.

Et juste parce que j'aime les champignons, vous devriez essayer mes côtelettes de porc à la sauce aux morilles.


Résumé de la recette

  • 1 croûte à tarte simple de 9 pouces préparée
  • 4 œufs
  • ¾ tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ (10 onces) sac d'épinards frais
  • 1 (8 onces) paquet de champignons frais tranchés
  • ½ oignon jaune, tranché
  • ½ (4 onces) contenant de fromage feta émietté
  • ½ (8 onces) paquet de fromage suisse râpé, divisé

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mettre la croûte à tarte dans un plat à tarte de 9 pouces.

Fouetter les œufs, le lait, le persil, l'ail, le sel, le poivre noir et la muscade dans un bol.

Mélanger délicatement les épinards, les champignons, l'oignon et le fromage feta dans un bol séparé. Étendre le mélange épinards-champignons sur le dessus du plat à tarte préparé avec la moitié du fromage suisse.

Verser le mélange d'œufs uniformément sur la garniture, en remuant le mélange d'œufs dans un bol pour étaler les assaisonnements dans les œufs et garnir la quiche du reste du fromage suisse. Déposer la quiche sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la quiche soit légèrement gonflée et dorée, de 45 à 50 minutes. Un cure-dent inséré au centre de la garniture doit en ressortir propre. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.


Quiche aux champignons et au cheddar

Voici un plat savoureux parfait pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et même le dîner. Avec sa croûte savoureuse parfumée au fromage et sa garniture crémeuse aux champignons sur une couche de cheddar fort, il est tout simplement irrésistible.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (85 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (32 g) de fibres de maïs Hi-Maize ou 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (28 g) de poudre de fromage cheddar meilleur, facultatif
  • 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, froid, en cubes de 1/2"
  • 1/4 tasse (28g) de parmesan râpé
  • 2 à 3 cuillères à soupe (28g à 43g) d'eau, froide*
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé
  • 1 tasse (156 g) d'oignon haché, environ 1 oignon moyen
  • 8 onces de champignons blancs, tranchés
  • 3 grosses gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 1 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais, utilisez plus ou moins au goût
  • 1 1/4 cuillères à thé de sel, divisé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 8 gros oeufs
  • 1/2 tasse (113g) de lait
  • 1 tasse (113 g) de fromage cheddar fort râpé

Instructions

Pour faire la croûte : Fouettez ensemble les ingrédients secs.

Travailler dans le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.

Incorporer le fromage, puis arroser d'eau en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit uniformément humidifié.

Étaler la pâte en un disque, envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.

Perfectionnez votre technique

Quiche aux champignons et au cheddar

Pour faire la garniture : Chauffer le beurre à feu moyen dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il mousse.

Ajouter les oignons et cuire 5 minutes.

Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à perdre leur jus, environ 10 minutes.

Mélanger l'ail, le thym, ½ cuillère à café de sel et le poivre. Remuer pour combiner retirer du feu.

Mélanger les œufs, le lait et les 3/4 cuillères à café restantes de sel.

Pour assembler la quiche : Transférer la pâte sur une surface farinée et la rouler sur ¼" d'épaisseur. Tapisser un moule à tarte de 9" avec la pâte, en frisant les bords.

Tapisser le fond de la croûte avec le fromage, garnir de champignons et verser le mélange d'œufs.

Cuire la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le bord de la croûte soit brun et que la garniture semble prise.


Voir la vidéo: Beths Mini Quiche Recipe (Novembre 2021).