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Recette de saumon et légumes en papillote

Recette de saumon et légumes en papillote



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Ne vous laissez pas tromper par le titre français - ce plat ne pourrait pas être plus facile. C'est ça!

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 4 pavés de saumon
  • 1 tomate, tranchée
  • 50 g de champignons tranchés
  • 2 brins de persil, hachés
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Placer chaque darne de saumon au centre d'une feuille de papier sulfurisé et répartir la tomate, les champignons et le persil également sur les darnes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Pliez le papier parchemin pour fermer et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette, environ 5 minutes.

Conseil

Ajouter un filet d'huile d'olive au mélange pour plus de saveur.

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Saumon et légumes en papillote (dans des paquets de papier parchemin !)

Ce saumon en papillote (cuit dans du papier sulfurisé) est ma nouvelle façon préférée de préparer le saumon. C'est une option de dîner super simple, conforme à Whole30 et paléo-friendly pour tous les soirs de la semaine ! Le citron, les herbes fraîches et les échalotes font de ce saumon une recette de saumon si brillante, légère et savoureuse, et les légumes cuisent parfaitement avec le poisson pour un nettoyage facile !


Saumon en papillote aux légumes croquants

J'ai une surprise pour vous lecteurs ! J'étais tellement excitée de voir mon filet de saumon emballé dans du papier comme un petit cadeau. Je veux vous dire à quel point c'est incroyable de cuisiner du saumon en papillote et de profiter de ce délicieux cadeau. L'odeur vient d'abord, puis lorsque vous le déballez, toute la fumée sort mais tous les jus savoureux du poisson sont conservés. J'exagère peut-être un peu mais ce saumon en papillote aux légumes surprend tout le monde par ses saveurs intenses et sa texture moelleuse. Après l'avoir essayé une fois, il est difficile de revenir à d'autres méthodes de cuisson !

Voici quelques astuces pour cuisiner la parfaite papillote de saumon ‘en’

1. Achetez des légumes frais et croquants qui se marient bien avec votre poisson : j'adore les asperges + les haricots verts. Ils ramollissent au four mais restent tendres et croustillants.

2. Utilisez du papier sulfurisé au lieu du papier d'aluminium, ce dernier peut produire des toxines lorsqu'il est chauffé.

3. Emballez correctement votre poisson, mon astuce est de le sceller avec 4 trombones métalliques sur les coins.

4. Suivez le temps de cuisson de la recette, ne la faites plus cuire.

Avec ces quelques astuces, le saumon en papillote sera magnifiquement cuit. Après quelques essais, j'ai décidé que 15 & 8242 est le temps de cuisson parfait, sinon le saumon devient trop sec. Si vous allez le manger plus tard, je vous recommande de réduire le temps de cuisson de 5′ car lorsque vous le réchauffez, vous le faites également cuire.

Cette recette peut être adaptée à vos propres goûts et vous pouvez utiliser tous les légumes frais. N'oubliez pas que les légumes tendres devront être sautés pendant quelques minutes avant d'aller au four. Si vous préférez tout envelopper ensemble, choisissez des légumes tendres comme : épinards, tomates cerises, courguete… Mais pour moi, je préfère mes haricots verts et mes asperges.

Le saumon ‘en papillote’ aux légumes croustillants est une bonne façon de manger propre et sain. C'est facile à faire sans faire de dégâts dans la cuisine, du papier sulfurisé et un four sont tout ce dont vous avez besoin. J'oublie presque qu'il faut manger le saumon directement de l'emballage si l'on veut suivre la recette traditionnelle de la papillote ! C'est une blague mais cela vous évite d'avoir à faire la vaisselle !

Envisagez-vous sérieusement d'utiliser cette technique dans votre cuisine ? Dis-moi ce que tu mets dans ta papillote. A bientôt avec d'autres recettes délicieuses, rapides et saines. Si vous prenez une photo de votre saumon en papillote, taguez-le #shoothecook sur Instagram ou Facebook.


Résumé de la recette

  • 4 filets de saumon (4 onces)
  • 1 citron, jus seulement
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 4 morceaux de papier parchemin de 12 x 18 pouces
  • 1 citron, tranché finement
  • ½ tasse d'oignons verts, hachés
  • 8 pointes d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1-1/2 po
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Rincer les filets de saumon à l'eau froide, les disposer sur une assiette et presser un citron sur le saumon. Saupoudrer les filets de sel et de poivre noir.

Pliez une feuille de papier sulfurisé en deux dans le sens de la largeur et centrez un filet de saumon sur une face de la feuille. Placer 1 ou 2 tranches de citron sur le saumon et entourer de 2 pointes d'asperges coupées. Saupoudrer 2 cuillères à soupe d'oignon vert sur les tranches de citron et replier le papier parchemin sur le saumon. Replier plusieurs fois les bords du papier, tout autour des bords ouverts, pour sceller le saumon dans une enveloppe en papier parchemin. (Ne fermez pas le papier parchemin avec du ruban adhésif.) Placez les enveloppes scellées sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez le dessus de chaque paquet avec environ 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les asperges soient tendres et le saumon opaque et légèrement feuilleté, 20 à 25 minutes. Pour servir, placez un paquet sur une assiette et coupez le papier pour libérer l'arôme.


  1. Nettoyez et émincez le poireau. Trancher l'oignon en julienne. Trancher la pomme de terre.
  2. Placer le papier cuisson végétal sur le plat de cuisson. Versez dessus un filet d'huile et une couche de pomme de terre, et dessus une couche des légumes préalablement tranchés.
  3. Sans couvrir, introduire le plat de cuisson au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
  4. Une fois le temps écoulé, ajouter le saumon sur les légumes, le vin et la feuille de laurier.
  5. Recouvrir le poisson de papier cuisson comme un wrap. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes selon le point de cuisson souhaité pour le poisson.

Ajouter des légumes comme des carottes, des quantités au goût, pour varier la recette. La chose la plus importante à garder à l'esprit est de trancher ou de hacher tous les ingrédients en conservant une taille similaire (mais pas le saumon) pour assurer une cuisson homogène.

Le style de coupe ne dépend que de vous. Vous pouvez couper les légumes en julienne, les trancher ou les hacher mais en gardant toujours une taille similaire. Nous espérons que cette recette vous plaira !

Si tu as aimé ça recette de Saumon en papillote nous vous conseillons de ne pas manquer plus de recettes de poisson et n'oubliez pas téléchargez gratuitement notre application ici.


Saumon au four et légumes en papillote

Je me sentais extrêmement paresseux le week-end dernier, alors cette recette facile et sans chichi était parfaite. Dieu merci, la plupart des recettes simples sont tout aussi délicieuses, sinon je vais juste avoir du granola ou des fruits (tout aussi délicieux) pour le dîner quand je suis épuisé.

Cuisiner dans un paquet de papier sulfurisé ou en papillote (pah-pee-YOHT), peut sembler vraiment fantaisiste ou intimidant, mais c'est vraiment une méthode simple et saine pour préparer le poisson. C’est une technique de cuisson classique presque infaillible. Juste besoin d'un peu d'action pour trancher, presser et emballer pour ce repas. Enveloppez simplement dans du papier sulfurisé une portion de légumes tranchés, garnissez de saumon et d'un filet de jus de citron. Mettez les sachets au four et de la vapeur s'accumule dans le sachet pour cuire les aliments rapidement mais en douceur, avec toutes les saveurs magnifiquement infusées. C'est ça.

Mule Mezcal

Cette méthode fonctionne bien pour différents types de filets de poisson et de légumes. Choisissez des légumes humides et faciles à cuisiner comme le poivron, la courgette, les haricots, le fenouil et la tomate. Assurez-vous simplement que le paquet est bien scellé, car vous ne voulez pas que de la vapeur s'échappe car c'est une partie importante de la cuisson du poisson. Et le meilleur, c'est qu'il est facile à nettoyer.


Saumon En papillote

1. Chauffer le four à 425˚.
2. Coupez deux morceaux de papier parchemin de 15 x 24 pouces. Pliez en deux dans le sens de la largeur comme un livre. Dessinez un demi-cœur d'un côté au crayon, avec le pli du papier le long du centre du cœur. Découpez les cœurs et ouvrez. Placer les coeurs ouverts sur une plaque à pâtisserie
3. Dans un bol moyen, mélanger les olives, les câpres, l'échalote, le poivron, les poireaux et l'ail. Dresser avec du vinaigre de vin rouge et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, en vous rappelant que les câpres et les olives ajoutent leur propre sel au mélange.
4. Assaisonner les deux côtés de chaque filet de poisson avec du sel et du poivre. Placer un filet près du pli de chaque cœur en parchemin. Arroser chaque filet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de sambuca. Placez une feuille de laurier fraîche sur chaque filet.
5. Garnir uniformément chaque filet de légumes mélangés.
6. Repliez les moitiés de cœur ensemble, en frisant le long du bord de haut en bas. Lorsque vous atteignez l'extrémité pointue, tournez-la pour fermer le paquet.
7. Cuire au four pendant 13-15 minutes, jusqu'à ce que le paquet soit légèrement gonflé. Sortir du four, disposer sur des assiettes, ouvrir à côté de la table.

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Ingrédients

    • 1 petit bulbe de fenouil, tiges jetées
    • 3 carottes moyennes (1/2 lb)
    • 1/2 lb de petites pommes de terre rouges
    • 1/2 tasse d'olives Kalamata, émincées
    • 2 cuillères à café de zeste de citron frais finement râpé
    • 4 cuillères à café de feuilles de thym frais
    • 2 grosses gousses d'ail, hachées
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 morceau (1 1/2 lb) de filet de saumon coupé au centre, sans peau et poisson coupé en 4 morceaux carrés
  1. Équipement spécial
    • une mandoline ou autre trancheuse manuelle, 4 carrés (15 pouces) de ficelle de cuisine en papier parchemin

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Saumon au four avec légumes printaniers

Un plat sain, facile et très printanier. Le saumon au four avec légumes printaniers peut être sur la table en 30 minutes environ. Le plat entier est cuit dans du papier parchemin et servi de cette façon, donc le nettoyage est une brise printanière.

Le printemps est dans l'air! C'est vraiment le cas, car c'est officiellement le printemps dans quelques jours (20 mars) et je suis prêt pour les légumes de saison et pour laisser derrière les lourds aliments d'hiver.

Cette préparation de plat s'appelle en papillote. C'est une façon géniale non seulement de préparer un repas facile, mais il y a très peu de nettoyage. Un grand morceau de papier parchemin (environ 22 x 12 pouces) est plié en deux et coupé en un demi-cœur, de sorte qu'il s'ouvre en forme de cœur complet. Les ingrédients sont placés juste au centre près de la partie ronde du cœur. Pliez le papier en deux et en commençant par l'extrémité ronde, vous pliez et tordez, fermement pour obtenir une bonne étanchéité. Lorsque vous arrivez à l'extrémité pointue, tournez la nuit et fermement. Placer les paquets sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Vous pouvez servir dans le papier, ou plaquer le poisson et les légumes.

C'est un plat personnalisable selon les poissons et légumes que vous aimez. N'importe quel poisson ferme peut être utilisé et tous les légumes de votre choix ou simplement ce que vous avez dans le réfrigérateur. Si vous constatez que vous n'avez plus de papier parchemin, utilisez toujours du papier d'aluminium. C'est un dîner de semaine parfait et sain qui peut être emballé le matin et cuit lorsque vous rentrez à la maison pour le dîner.

Vous vous demandez quel est le légume rayé sur les photos ? C'est une carotte violette avec un centre jaune. Les carottes sont également disponibles dans d'autres couleurs et elles font une belle présentation et ajoutent une belle touche de couleur au plat.

Si vous avez essayé ce saumon au four avec légumes printaniers ou toute autre recette sur le blog, alors n'oubliez pas de noter la recette et faites-moi savoir qu'il s'est avéré dans les commentaires ci-dessous. J'aime entendre de mes lecteurs!

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Voir la vidéo: Saumon et Ses Petits Légumes En Papillote WW (Août 2022).