Recette Crevasse De Poulet

C'est un plat unique que j'ai préparé en travaillant sur une barge fluviale d'un hôtel à la Nouvelle-Orléans

Ingrédients

Ingrédients

8 onces d'épinards frais

1 cuillère à café d'ail

1 cuillère à café de sel casher

1 cc de poivre blanc

2 onces de mélange d'huile d'olive

6 oz de fromage cheddar fort

3 oz de tomates séchées au soleil, réhydratées et coupées en julienne

1/3 tasse de pignons de pin grillés

1 œuf battu

4 5 oz de poitrine de poulet fraîche, désossée, sans peau

Sauce Suprême

5 cuillères à soupe de beurre clarifié

5 cuillères à soupe de farine

1¼ tasse de lait chaud

½ tasse de bouillon de poulet

1 cuillère à café de sel

1 cc de poivre blanc

1 cc de jus de citron

¾ tasse de crème épaisse

4-8 cuillères à soupe de beurre entier

2 oz de cerfeuil frais, haché

Instructions

Procédure pour le poulet :

Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Griller le poulet de chaque côté environ une minute, juste pour les marquer.

Chauffer une sauteuse moyenne. Faire revenir les épinards avec l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Placer les épinards dans un grand bol en acier inoxydable. Mélanger avec du fromage, des cacahuètes, des tomates et des œufs.

Fouettez jusqu'à ce que tout soit combiné.

Préchauffez le four à 350 degrés

Couper une fente profonde sur le côté de la poitrine. Répartir le mélange et farcir dans les poitrines (ne pas trop bourrer). Mouillez les mains et pincez l'ouverture du sein,

Cuire au four sur une petite plaque recouverte de papier parchemin pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait atteint une température interne de 165 degrés. Retirer du four.

Procédure pour la sauce :

Chauffer le beurre clarifié dans une petite marmite. Incorporer la farine pour faire un roux blanc. Ajouter le lait chaud et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le bouillon de poulet et la moitié de la crème. Faire bouillir pendant deux minutes. Éclaircir avec plus de crème. Retirer du feu et incorporer le beurre entier. Ajouter du sel, du poivre et du jus de citron au goût. Passer à travers un chimwa. Ajouter le cerfeuil.

Placage:

Verser la sauce autour de la moitié arrière de l'assiette et placer le poulet au centre de l'assiette.


Poulet et pommes de terre braisés au citron et au safran

Beatriz Da Costa pour le New York Times. Styliste culinaire : Rebecca Jurkevich.

Dans ce braisé réconfortant, le poulet avec os et les pommes de terre cuisent lentement dans un bain de citron et de safran jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre soient tendres et pleines de saveur. La plupart du travail dans ce dîner à une casserole se fait au four, vous pouvez donc vous reposer ou effectuer plusieurs tâches pendant la cuisson. Servez-le avec du riz et versez le jus de cuisson sur le dessus, ou avec du pain pita grillé pour absorber le bouillon riche et citronné. Les grains de poivre entiers ont un goût délicieux et adoucissent à la fois la texture et la saveur pendant le processus de cuisson, mais s'ils sont trop forts pour vous, laissez-les de côté ou cassez-les avant de les cuire. Les restes sont encore meilleurs le lendemain, sur une salade ou dans un sandwich.


Poulet au citron avec légumes

Avec l'aimable autorisation de Lil Luna

La volaille se marie très bien avec les agrumes, et ce poulet au citron avec des légumes est un plat simple qui regorge à la fois de protéines et de vitamines clés. Les haricots verts regorgent de vitamines C, K et A (qui favorisent la santé des os), de caroténoïdes, d'antioxydants et de fibres bonnes pour les intestins, et le citron est un diurétique.

Obtenez la recette de Lil' Luna.


Préparation

Chauffer le four à 475 F avec une grille dans la position moyenne inférieure.

Râpez 1 cuillère à soupe de zeste des citrons, puis coupez les citrons en deux et coupez les extrémités pointues pour que les moitiés reposent de manière stable avec les côtés coupés vers le haut, mettez les moitiés de citron de côté.

Dans un petit bol, mélanger le zeste, l'ail, l'origan séché, 1½ cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mesurer 1 cuillère à soupe du mélange citron-ail dans un grand bol. Incorporer 4 cuillères à soupe d'huile dans le mélange restant mis de côté.

Dans le grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile restante, le miel, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis mélangez.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper des entailles parallèles d'environ 1 pouce d'intervalle jusqu'à l'os des deux côtés de chaque cuisse de poulet. Ajouter les cuisses dans le bol et tourner pour enrober de tous les côtés, en frottant le mélange d'assaisonnement dans les entailles.

Disposer le poulet, côté peau vers le haut, et les moitiés de citron, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce que le poulet commence à dorer et que la partie la plus épaisse atteigne 165-170 F, environ 20 minutes. En laissant le poulet dans le four, allumez le gril. Continuez à cuire jusqu'à ce que le poulet soit d'un brun doré profond et que la partie la plus épaisse atteigne environ 175 F, environ 5 minutes. Retirer du four.

Placer le cresson sur un plat de service, en créant un lit pour le poulet. À l'aide de pinces, placez le poulet sur le cresson. Pressez 3 cuillères à soupe de jus de 1 ou 2 des moitiés de citron, puis mélangez le jus avec l'origan frais dans l'huile citron-ail pour faire le salmoriglio. Verser la sauce sur le poulet et servir avec les moitiés de citron restantes pour presser.


Un petit aperçu.

Low carb : semaine méditerranéenne avec Martina Slajerova

Ce plan de repas exclusif est fourni par Martina Slajerova. Elle est une auteure de livres de cuisine à succès, connue pour ses recettes à faible teneur en glucides et en céto.

Le plan de repas comprend des recettes à faible teneur en glucides d'inspiration méditerranéenne avec des ingrédients frais comme du poisson, des bettes, de l'ail, des herbes et de l'huile d'olive.

Les recettes sont triées sur le volet par l'équipe de recettes de Diet Doctor à partir des livres de cuisine les plus vendus de Martina : The New Livre de cuisine méditerranéenne, Céto simple, et Débutants Keto.

lun Mar mer jeu ven Sam soleil

Comment faire cuire le poulet Afritada

Commencez par faire revenir l'ail et l'oignon. Pour ce faire, faites chauffer de l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Il est idéal d'utiliser un pot avec couvercle.

Ajoutez ensuite le poulet tranché. Du poulet non désossé a été utilisé pour cette recette. Des poitrines ou des cuisses de poulet désossées peuvent également être utilisées. Cuire chaque côté du poulet pendant environ 30 secondes, puis verser la sauce tomate et l'eau. Nous devrons attendrir le poulet à ce stade. C'est à ce moment-là que le couvercle du pot devient pratique. Ajouter les feuilles de laurier puis couvrir la casserole et continuer à cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Cela prend environ 30 minutes. N'oubliez pas d'ajouter plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.

À ce stade, il nous suffit d'ajouter les ingrédients restants et de continuer à cuire pendant 10 minutes de plus. J'ajoute habituellement les ingrédients dans cet ordre : hot-dogs, carotte, pomme de terre, pois verts, assaisonnement. La sauce de poisson ou les patis peuvent être utilisés comme ingrédient alternatif au sel.


Recette de burger au poulet croustillant

Abandonnez la restauration rapide et préparez vos propres hamburgers au poulet plus sains et plus savoureux. Cette version est faite au four au lieu d'être frite.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 300 ml de babeurre ou utilisez 300 ml de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 100 g de farine ordinaire
  • 2 cuillères à café de poivre de cayenne ou de paprika
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de sel et de poivre chacun
  • 1 𔃀cs d'huile végétale
  • 4 pains à hamburger, coupés en deux
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise mélangée à 2 cuillères à soupe de sauce piquante Sriracha ou de sauce chili douce
  • 0,2 laitue iceberg, râpée
  • 2 cornichons, tranchés
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché
  • 4 poitrines de poulet
  • 10,6 fl oz de babeurre, ou utilisez 300 ml (10 floz) de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3,5 onces de farine ordinaire
  • 2 cuillères à café de poivre de cayenne ou de paprika
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de sel et de poivre chacun
  • 1 𔃀cs d'huile végétale
  • 4 pains à hamburger, coupés en deux
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise mélangée à 2 cuillères à soupe de sauce piquante Sriracha ou de sauce chili douce
  • 0,2 laitue iceberg, râpée
  • 2 cornichons, tranchés
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché
  • 4 poitrines de poulet
  • 1,3 tasse de babeurre, ou utilisez 300 ml (10 floz) de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3,5 onces de farine ordinaire
  • 2 cuillères à café de poivre de cayenne ou de paprika
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de sel et de poivre chacun
  • 1 𔃀cs d'huile végétale
  • 4 pains à hamburger, coupés en deux
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise mélangée à 2 cuillères à soupe de sauce piquante Sriracha ou de sauce chili douce
  • 0,2 laitue iceberg, râpée
  • 2 cornichons, tranchés
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché

Des détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : Poulet
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Mettez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et donnez-leur une bonne assiette avec un rouleau à pâtisserie. Nous essayons d'obtenir une épaisseur de poulet d'environ 2 cm (¾in).
  2. Mettez le babeurre dans un bol et ajoutez le poulet. Laissez-le couvert dans le babeurre pendant 1&ndash2 heures.
  3. Préchauffer le four à 220°C/425°F/thermostat 7.
  4. Dans un grand bol ou un plateau profond, mélanger la farine, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
  5. Prenez le poulet et secouez tout excès de babeurre, puis enrobez soigneusement le poulet dans la farine assaisonnée.
  6. Placer les poitrines de poulet enrobées sur la plaque de cuisson tapissée et arroser d'huile. Mettez-les au four et réduisez immédiatement la température du four à 200°C/400°F/gas mark 6.
  7. Cuire le poulet pendant 10 minutes, puis réduire encore la température à 180°C/350°F/gas mark 4 et cuire encore 15 minutes. Une minute avant de sortir le poulet du four, faites sauter les pains à hamburger coupés en deux, côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie et faites griller.
  8. Étaler un peu de mayo épicée sur chaque pain, garnir de laitue râpée, puis de poulet croustillant, de cornichons, d'avocat et d'un peu plus de mayo épicée. Recouvrir du couvercle du pain et servir.

Cette recette est tirée de Fakeaway: Healthy Home-cooked Takeaway Meals de Chris Bavin. Publié par DK le 23 janvier 2020, £14.99. DK.com.

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Outils utilisés pour faire cette recette de poulet aigre-doux

  • Ma poêle préférée, surtout pour cette recette, est ma poêle en fonte.
  • J'aime utiliser des pinces pour draguer le poulet dans la fécule de maïs, les œufs et l'huile.
  • J'adore mon cuiseur à riz et je fais rarement cuire le riz autrement.
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Résumé de la recette

  • 4 tasses d'eau
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 piments rouges séchés, cassés en plusieurs morceaux
  • 2 tasses de riz blanc non cuit
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja, divisée
  • 1 demi-poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en dés
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • ½ cuillère à café de moutarde sèche moulue
  • 1 pincée de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 ½ tasse de fleurons de brocoli
  • 1 tasse de poivron vert en dés
  • 1 tasse de poivron rouge en dés
  • ½ tasse d'oignon en dés
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Mélanger l'eau, le sel, 2 cuillères à soupe de beurre et les piments rouges dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition.

Incorporer le riz, couvrir et baisser le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Chauffer l'huile de sésame dans une poêle ou un wok à feu moyen. Cuire et remuer l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute, verser la moitié de la sauce soja.

Cuire et remuer le poulet, le basilic, le poivre blanc, la moutarde sèche et le curcuma avec de l'ail jusqu'à ce que le poulet soit doré, qu'il ne soit plus rose au centre et que les jus soient clairs, 5 à 8 minutes.

Mélanger le reste de la sauce soja au mélange de poulet.

Cuire et mélanger 1 cuillère à soupe de beurre avec le brocoli, le poivron vert, le poivron rouge et l'oignon dans une poêle séparée jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer le jus de citron aux légumes.


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