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Moules à la vapeur à la sauce tomate

Moules à la vapeur à la sauce tomate



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L'un de mes plats réconfortants préférés est un grand bol de moules avec du pain croustillant. Si vous n'avez jamais mangé de moules auparavant, elles ressemblent à des palourdes ou des huîtres et ont une saveur saumâtre et une texture ferme mais crémeuse. Contrairement aux palourdes ou aux huîtres, cependant, je n'ai jamais mangé de moules crues et je les préfère dans une sauce riche.

Prenez cette sauce tomate avec du bacon et du vin, par exemple. C'est l'un de ces plats que l'on ne pense peut-être qu'à commander dans un restaurant, mais c'est en fait très faisable dans une cuisine à la maison ! Creusons et préparons des moules.

COMMENT ACHETER DES MOULES

Les moules fraîches sont facilement disponibles de nos jours, mais il est important de vérifier leur fraîcheur. Les moules fraîches doivent être vivantes; leurs coquilles doivent être fermées, ou si elles sont légèrement ouvertes, elles doivent se fermer si vous les tapotez légèrement.

Vous pouvez toujours demander à votre poissonnier d'où ils viennent précisément et depuis combien de temps ils ont été récoltés. Les moules doivent sentir fraîches, comme l'océan, mais pas du tout louches.

COMMENT CONSERVER ET NETTOYER LES MOULES

Une fois que vous avez acheté les moules, vous pouvez les conserver sur de la glace au réfrigérateur pendant un jour ou deux sans souci. En général, j'essaie d'acheter des moules le jour même ou la veille de mon intention de les cuisiner.

La seule étape que vous devez faire pour nettoyer les moules est d'enlever la « barbe ». Il s'agit d'un petit morceau presque velu qui dépasse du côté de chaque moule - c'est ainsi qu'ils s'attachent aux rochers. Ce n'est pas comestible. (Vous pouvez le voir dépasser du côté droit de la musse sur la photo ci-dessus.)

Parcourez chaque moule et retirez-la si vous la voyez. Ce n'est peut-être pas sur toutes les moules, mais c'est une bonne idée de vérifier. Une fois les barbes enlevées, rincez toutes les moules à l'eau froide ; pour que les moules soient bien propres, frottez-les délicatement sous l'eau froide. Ensuite, ils sont prêts à cuisiner !

PRÉPARER LA SAUCE TOMATE

Cette sauce tomate copieuse a beaucoup à faire, mais pour réduire le temps de cuisson, je recommanderais d'utiliser une sauce marinara en pot plutôt que de commencer avec des tomates en conserve, ce qui nécessiterait un temps de mijotage plus long pour se décomposer.

Si vous voulez faire une sauce à partir de zéro, cependant, allez-y par tous les moyens. Notre sauce tomate de base devrait très bien fonctionner. Vous allez y ajouter, de toute façon !

Commencez la sauce avec du bacon dans une poêle et la graisse commencera à fondre. Ajoutez ensuite l'ail, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre et faites cuire pendant une minute.

Déglacez votre poêle avec du vin (ou vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de fruits de mer) pour gratter les morceaux collés à la poêle et verser la marinara. Porter le mélange marinara à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Une fois la sauce mijotée, ajoutez toutes vos moules nettoyées, couvrez la poêle et laissez-les cuire à la vapeur pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes après cinq minutes doivent être jetées.

QUE SERVIR AVEC LES MOULES

Il y a deux options pour servir ces moules.

  • Apéritif! Servir la sauce et les moules en apéritif copieux avec du pain croûté. Utilisez le pain pour faire tremper la délicieuse sauce et les gens peuvent ramasser autant de moules qu'ils le souhaitent. MIAM.
  • Dîner! Cuire et égoutter une livre de spaghettis et ajouter environ 3/4 tasse (ou plus) de sauce marinara de la poêle aux spaghettis et remuer pour combiner. Répartir les spaghettis dans les assiettes, puis garnir d'un peu plus de sauce et de moules. Garnir les spaghettis de persil frais. C'est un vrai régal !

LES MOULES NE FONT PAS DE BON RESTE

Les moules, malheureusement, ne se conservent pas bien une fois cuites. Je prévois de manger les restes dans un jour ou deux en réchauffant doucement la sauce et les moules à feu doux sur la cuisinière avec un peu d'eau.

Je ne congèlerais pas la sauce. Les moules surgelées cuites ne sont pas une chose. Leur texture devient pâteuse et ils perdent leur saveur fraîche.

AIMEZ LES BIVALVES ? VOICI PLUS DE RECETTES !

  • moules au vin blanc
  • Spaghettis aux palourdes
  • Moules à la noix de coco et au curry
  • Cioppino
  • Pâtes aux cheveux d'ange avec palourdes, tomates cerises et basilic

Recette de moules à la vapeur à la sauce tomate

Nettoyer les moules n'est pas trop difficile, cela prend juste un peu de temps. Les moules ont une petite chose floue qui pend d'un côté. C'est ce qu'on appelle la "barbe" et n'est pas comestible. Retirez-le de chaque moule puis rincez bien les moules à l'eau froide.

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon, hachées
  • 1/2 petit oignon blanc, haché
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
  • 3 à 4 tasses de sauce marinara, du commerce ou maison
  • 1 1/2 à 2 livres de moules, lavées, ébarbées, rincées et égouttées

Pour servir (facultatif) :

  • 1 livre de spaghettis, égouttés, s'ils servent de plat principal
  • Pain croustillant, si servi en apéritif
  • Persil frais

Méthode

1 Préparez la sauce tomate : Ajouter le bacon haché dans une grande poêle profonde à feu moyen-doux. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne gras et commence à devenir croustillant, 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir et faites cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.

Cuire encore une minute ou deux pour ramollir l'ail et combiner les saveurs. Versez ensuite le vin pour déglacer la poêle - cela libérera tous les morceaux collés sur la poêle et aidera à combiner les saveurs. Cuire une minute puis verser la sauce marinara et remuer. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 5 minutes.

2 Ajouter les moules et cuire : Retirez le couvercle et ajoutez toutes les moules. Couvrir et secouer doucement la poêle. Cuire les moules de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas.

3 Servir : Servir avec du pain croûté en apéritif ou sur des pâtes cuites en plat principal.

Restes de moules et sauce : Les moules, comme la plupart des fruits de mer, ne se conservent pas aussi longtemps que les restes. La sauce et les moules se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau. Je ne congelerais pas ce plat.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


20 grosses moules, nettoyées et lavées
2 gousses d'ail, tranchées finement
1 cuillère à café d'origan frais, haché finement
2 feuilles de basilic frais, coupées en chiffonnade
1/2 cuillère à café de persil italien frais, haché finement
1 pincée de piment rouge broyé
2 cuillères à soupe d'anisette (ou de marque Sambuca)
1 tasse de sauce tomate fraîche
3/4 tasse de fumet de poisson (ou jus de palourdes)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de beurre non salé, froid
sel et poivre noir frais moulu

Ajouter l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Juste avant qu'il ne commence à fumer, ajoutez l'ail. Juste au moment où il commence à devenir doré (cela se produira en quelques secondes), ajoutez les moules et mélangez.

Ensuite, assaisonnez la poêle avec du sel et du poivre avec le piment rouge. Mélangez à nouveau, puis retirez la casserole du feu et versez l'Anisette. Remettez la casserole sur le feu et laissez l'Anisette s'enflammer. Soyez prudent ici. bon appétit et ne te brûle pas. Laissez l'alcool de la liqueur brûler puis ajoutez la sauce tomate et le fumet de poisson.

Couvrir la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les coquilles de moules s'ouvrent, environ 2 minutes. Retirer le couvercle et ajouter le basilic et le persil, puis incorporer le beurre. Retirer les moules du feu et transférer dans un grand bol. Servir.


Moules à la vapeur à la sauce tomate épicée – la recette que vous adorerez

Les crustacés sont un excellent ajout à une alimentation saine. Les moules, en particulier, sont faciles à cuisiner et ont un goût sensationnel dans un bouillon de tomates épicé.

Cette recette a été trouvée à l'origine sur le site Web de Food & Wine et est l'une de nos préférées. Vous devriez vraiment essayer, surtout si vous pensez que les moules ne devraient jamais être cuites que dans de la crème. Je suis sur le point de te prouver que tu as tort !

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe/1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 tasses/400g de boîte de tomates concassées dans leur sauce
  • 1/4 cc de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
  • 4 lb de moules, lavées et ébarbées
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Sel au goût si besoin

Instructions

  1. Prenez une grande casserole à fond épais et faites chauffer l'huile à feu doux
  2. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Environ 5 minutes
  3. Ajouter le persil, les tomates en boîte, le thym et les flocons de piment rouge et bien mélanger
  4. Laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps
  5. Pendant ce temps, vérifiez les moules et jetez celles qui ont des coquilles brisées ou qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez
  6. Ajouter les moules que vous avez conservées dans la casserole, couvrir et porter à ébullition
  7. Agiter la casserole de temps en temps jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 3 minutes
  8. Retirer les moules à mesure qu'elles s'ouvrent et continuer à faire bouillir la casserole avec le couvercle fermé
  9. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas
  10. Incorporer le poivre noir dans le bouillon et goûter
  11. Ajoutez du sel si vous pensez qu'il en a besoin avant de verser le bouillon sur les moules
  12. Servir avec du pain frais croustillant pour éponger tout le beau bouillon

Remarques

Les moules sont un excellent ajout sain à votre alimentation. Ils sont relativement bon marché à acheter par rapport à la viande ou à d'autres poissons. Ils sont vraiment rapides à cuisiner et ils ont un goût fantastique.

Les moules sont pleines de vitamines et de minéraux, elles sont une bonne source de protéines et sont faibles en gras.

Les points saillants de la santé de la moule comprennent

Le fer pour aider votre énergie et votre concentration, votre santé gastro-intestinale, votre système immunitaire et la régulation de votre température corporelle.

Vitamines A et B12. La vitamine A est essentielle pour votre santé car elle soutient la croissance cellulaire, votre fonction immunitaire, le développement du fœtus et votre vision. La vitamine A maintient également les tissus tels que la peau, les intestins, les poumons, la vessie et l'oreille interne.

B12 est impliqué dans la fabrication des globules rouges et dans le maintien de la santé de votre système nerveux.

Les acides gras omega-3. Les acides gras oméga-3 réduisent le risque de développer un certain nombre de maladies, notamment les maladies cardiaques.


Vidéo associée

Très bon et facile. Le sherry ajouté à la sauce tomate est ce qui la rend - la fait passer de "quotok" à "très bon" et intéressant.

Vraiment bon et très facile. J'ai utilisé des tomates fraîches et un peu de bouillon de poulet. J'ai également utilisé de l'échalote émincée au lieu d'utiliser un oignon et de le retirer. J'ai toujours des moules au vin blanc, donc c'était bien de les changer avec le sherry.

Les bonnes moules sont difficiles à obtenir dans l'Indiana, donc les gens ici ne savent vraiment pas comment les apprécier. Cette recette était magnifique ! Le bouillon était un ajout savoureux pour la foccaccia. Nous n'avons même pas ajouté d'amidon pour terminer le repas.

Grand succès avec ma femme le soir "date". Assez facile à préparer, et comme d'autres l'ont dit, c'est une excellente sauce qui va avec les moules

Bonne saveur pas excellente, préparation facile. Ce plat servirait confortablement 6 comme plat principal. Ce n'est pas 4 portions d'entrée.

Super plat ! J'ai fait cela comme une application. pour mon père le jour de la fête des pères et tout le monde a adoré. J'ai fait comme écrit mais j'appréhendais le sherry. J'utilise généralement un vin blanc ou rouge. Le sherry a ajouté une grande saveur à la sauce et je referais certainement celui-ci encore et encore.

C'était fantastique ! Je l'ai fait pour le réveillon du Nouvel An et la petite foule que j'ai nourrie a été ravie de cette recette!

Ma famille et moi avons pensé que c'était excellent. Je suis d'accord pour dire que c'est presque une qualité de restaurant. Nous pensions que la prochaine fois, il serait peut-être bon de hacher l'oignon dans la sauce, mais cela a également fonctionné comme le demande la recette. Quand j'ai versé le sherry pour la première fois, j'ai pensé qu'il serait trop sucré, mais après la cuisson, il s'est beaucoup adouci. En fait, nous avons pensé que cela aurait pu parfaitement réduire la qualité de poisson des moules. J'avais envisagé d'utiliser du vin blanc comme d'autres personnes, mais je pense que c'était mieux avec du sherry. Je suggérerais certainement d'avoir BEAUCOUP de pain délicieux à portée de main.

C'était une délicieuse recette. J'ai suivi la recette comme indiqué et mon mari et moi l'avons beaucoup apprécié. Je l'ai servi avec du pain croûté et une salade verte et cela a fait un repas parfait. Je recommande cette recette à tout le monde.

Miam! J'avais besoin d'une recette pour utiliser des moules surgelées que j'avais dans les restes d'une autre utilisation. Cette recette était une belle trouvaille. J'ai également haché l'oignon et l'ai laissé dans la sauce. J'ai également utilisé du sherry car la recette était écrite - j'adore le poulet, alors j'ai décidé de l'essayer. La saveur était excellente, mais bien sûr, elle est également bonne avec certaines des autres variantes indiquées. J'avais prévu de servir avec du pain croustillant, mais mon fils de 21 ans avait tellement faim que j'ai aussi cuisiné des spaghettis fins. Cela a fait un excellent repas du soir du dimanche d'hiver.

Une sauce si simple et délicieuse - même moi, je ne pouvais pas croire à quel point elle était bien sortie. Comme beaucoup d'autres, j'ai utilisé un bon vin blanc à la place du xérès et j'ai haché l'oignon pour le faire sauter avec l'ail. Certainement un aliment de base qui sera dans mon congélateur pour des repas faciles en semaine.

Les meilleures moules "marinara" que j'ai rencontrées. Gardez cette recette comme incontournable dans votre cuisine si vous aimez les moules. Moi aussi, tweek la sauce en utilisant un bon vin blanc à la place du sherry. Le rapport de la sauce aux moules est votre propre choix - j'ai préparé cette recette avec aussi peu que 1 1/2 lb de moules en utilisant la même quantité de sauce demandée - mon mari et moi finissons avec plaisir le plat entier avec du bon pain croustillant. La chimie alimentaire à son meilleur. ESSAYE CELUI-LÀ

Aussi bon que possible ! Facile à faire et impressionnant, rien que des critiques élogieuses sur celui-ci. J'ai trouvé plus facile de finir le plat dans un wok pour s'assurer que les coquillages étaient couverts. J'ai également remplacé le sherry par un très bon vin blanc, utilisé des herbes fraîches et combiné des moules aux palourdes. La prochaine fois, j'ajouterais des crevettes géantes fraîches au mélange.

Il me manquait la moitié des ingrédients, mais c'était quand même fabuleux ! Ma première fois à faire des moules.

Très bien! Je fais habituellement cette recette 2 à 3 fois par mois. J'utilise du vin blanc sec au lieu de sherry et j'ajoute de grosses crevettes (ou parfois un mélange de fruits de mer) à la sauce (pas de moules). Aussi, je hache l'oignon et le fais sauter avec l'ail. Je le sers sur un lit de pâtes. Bien que déjà délicieux, il s'améliore le lendemain. Délicieux avec du pain à l'ail chaud.

Ce plat est fantastique ! Je fais souvent des lots de sauce tomate et je la congèle. Vous pouvez décongeler et prendre la recette à partir de là lorsque vous en mourez d'envie et que vous ne pouvez pas supporter l'heure de faire mijoter la sauce. Super dîner en semaine !

Quel gagnant facile. J'ai ajouté un poireau, deux échalotes hachées, des câpres et des olives kalamata à la sauce tomate. J'ai également éliminé le beurre pour ceux qui suivaient le régime South Beach et personne ne l'a manqué. J'ai aussi fait la sauce le matin. Tellement facile et mes invités ont adoré !

OMG! Facilement l'une des meilleures recettes que j'ai jamais obtenues sur ce site. Je n'ai pas eu beaucoup de temps, alors je n'ai fait mijoter la sauce que pendant environ 20 minutes. au lieu d'une heure. Est sorti fantastique. Je l'ai servi sur des pâtes et mon copain a failli mourir de plaisir gastronomique !

Excellent. va certainement faire à nouveau. peut à peine attendre!

Ma première fois que je cuisinais des moules, et cela s'est avéré excellent. Vin rouge sec substitué au xérès. Définitivement une recette à partager.

Excellente recette. J'ai accidentellement haché finement les oignons et les ai laissés dans la sauce. C'est un gardien. Je ne me soucie pas non plus des moules, alors j'ai sauté des crevettes avec la sauce sur le dessus. Fonctionne aussi très bien avec des crevettes.

c'était incroyable. J'ai utilisé un sauvignon blanc au lieu du sherry et je ne pouvais pas imaginer comment cela pourrait être mieux. le pain croustillant est un must!

J'ai essayé cette recette en "dry-run" pour une soirée tapas. Quelle merveilleuse façon de cuisiner les moules. Assurez-vous d'avoir beaucoup de pain croustillant pour éponger la délicieuse sauce.

Délicieux et facile à faire. J'ai ajouté un peu de bouillon de poulet à la sauce pour en faire un peu de sauce et servi sur des linguines. Certainement un gardien.

Les moules sont si incroyablement faciles à faire! Je l'ai fait pour mon mari et mes enfants pour le dîner de la Saint-Valentin. Assurez-vous d'avoir suffisamment de pain croustillant pour absorber les jus ! J'ai utilisé Pinot Grigio au lieu de Sherry. Un plat merveilleux et invitant pour la Saint-Valentin dans votre vie.


  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 barres de chocolat garniture de biscuits pour croissants
  • 1 barbe à papa en gelée
  • ½ bonbons gélifiés
  • 2 tasses de chocolat à la réglisse
  • 2 bonbons à la gelée
  • 2 oursons gummi tarte aux caramels
  • 6 sucettes caramel au caramel
  • 12 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse) de sucre

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Moules à la vapeur de Bobby Flay avec sauce tomate épicée

Lorsque Bobby Flay était l'invité de la première saison de Stirring the Pot, les files d'attente pour faire signer ses livres sont sorties. Flay reste toujours populaire pour sa grande personnalité et son talent culinaire. Pendant la pandémie, il s'est réfugié chez lui à Amagansett et a déclaré que cette recette était l'une de ses spécialités de prédilection lorsqu'il était là-bas. Il vient de Da Adolfo, un restaurant de la côte amalfitaine où le plat s'appelle zuppa di cozze, soupe de moules. Il recommande de le servir comme entrée, ce qui en fait assez pour six, ou pour quatre comme plat principal. Bien qu'il existe de bonnes moules locales, de nombreux marchés vendent et les restaurants servent celles cultivées à l'Île-du-Prince-Édouard parce qu'elles sont très propres et uniformes. Dans la faible probabilité qu'il reste des restes, décortiquez les moules et mélangez-les avec la sauce à utiliser pour un risotto ou comme sauce pour les penne.

Moules à la vapeur avec sauce tomate épicée
Pour 4 à 6 personnes

4 gousses d'ail, hachées finement
4 anchois à l'huile, égouttés, hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 échalotes, tranchées finement
1 ½ tasse de purée de tomates fraîches ou en conserve
1 cuillère à soupe de concentré de tomate, facultatif
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de vin blanc sec
4 à 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Jus de ½ citron
4 livres de moules, lavées
2 cuillères à soupe de persil plat haché
10 feuilles de basilic, émincées
Pain croustillant à tremper

Écraser l'ail et les anchois ensemble pour faire une pâte. Mettre de côté. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter les anchois et l'ail, mélanger et cuire 30 secondes. Ajoutez les tomates et, si vous utilisez des tomates crues fraîches, ajoutez la pâte de tomates. Remuez environ une minute. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le beurre (la plus grande quantité rendra la sauce plus riche), les flocons de piment et le jus de citron.

Ajouter les moules. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 5 minutes. Retirer du feu. Utilisez une écumoire pour transférer les moules dans un bol de service ou dans des assiettes creuses individuelles. Ajouter le persil et le basilic à la sauce, mélanger et verser la sauce sur les moules et servir avec du pain croûté à côté.

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Découvrez les recettes d'artistes locaux présentées dans notre livre de cuisine de 1978 De la palette au palais.

Sponsorisé en partie par Ciuffo Cabinetry, sponsor principal de Stirring the Pot depuis 2014.


Moules à la Sauce Tomate

Moules à la sauce tomate (alias sauce marinara - voici notre recette) ou procurez-vous simplement une partie de la sauce marinara dans un bocal à l'épicerie. Je recommande Biutoni. C'est l'un de nos dîners réconfortants en semaine. C'est VRAIMENT rapide et facile. Et on a l'impression d'être de retour dans notre bon vieux restaurant italien préféré de la South Jersey Shore que nous fréquentions lorsque nous y habitions. Ça nous manque.

De retour sur la côte du New Jersey, il y avait des magasins qui proposaient toujours des fruits de mer frais, bien sûr. Nous ramenons à la maison les moules fraîches et les frottons pour enlever la barbe. Ensuite, jetez ceux qui ne se sont pas fermés après notre rencontre de nettoyage. Jetez ensuite ceux qui ne se sont pas ouverts après la cuisson.

Ici au Texas, nous nous contentons de moules précuites surgelées dans un sac. Ils sont beaucoup plus rapides et plus faciles que les nouvelles versions.

Si nous éliminons toutes les miettes de tous les claviers du monde, nous pouvons mettre fin à la faim dans le monde Matthew Dolkart

Voici notre recette TRÈS facile de Moules à la Sauce Tomate

Mettre une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter les moules. Les surgelés en sachet sont accompagnés d'un seul bouillon.

Ajouter la sauce et le jus de citron. Remuez-le. Et remuez encore quelques fois pendant que les moules chauffent. Vous pouvez également ajouter un trait de vin rouge – si vous le souhaitez.

Une fois que la sauce tomate commence à frémir, baissez le feu à moyen. Après environ 5 minutes. C'est tout !! Servez-vous !

Maintenant, comment était-ce rapide et facile.

Je vais avouer et vous dire que j'ai effectué plusieurs tâches à la fois. J'ai fait cuire des pâtes et j'ai préparé une salade caprice mélangée et j'ai réchauffé un peu de mon pain italien fait maison pendant que les moules et la sauce tomate se réchauffaient.

Et voici une autre recette de moules que j'ai apprise à Barcelone, en Espagne, il y a longtemps, lorsque j'étais dans les garde-côtes.


Que sont les moules espagnoles ??

Imagen de Juli Watson sur Pixabay

Les moules espagnoles (également appelées « mejillones » en Espagne), sont un animal de la famille des mollusques. Vous pouvez les trouver au fond de l'océan ou dans les environs de la côte. La vérité est que les moules sont plus populaires pour être un délicieux fruit de mer que pour être un animal, surtout en Espagne. Les moules espagnoles sont cuisinées de manières très différentes, nous vous en parlerons, mais sachez qu'elles ont toutes un goût délicieux !

Différents types de moules espagnoles

Comme nous l'avons dit, chaque type de moules espagnoles a un goût incroyable, mais vous trouverez une grande variété de moules. De tous les types, il existe en Espagne deux types de moules très célèbres :

Comment faire des moules à la vapeur espagnoles?

Imagen de RitaE sur Pixabay

Les moules espagnoles cuites à la vapeur sont le type de moules le plus répandu dans le pays. Vous pouvez les trouver littéralement dans presque tous les restaurants ou bars à tapas. La recette de Moules à la vapeur espagnoles est l'un des plus faciles de la cuisine espagnole, il vous faudra littéralement environ 5 à 10 minutes pour les préparer.

Ingrédients moules à la vapeur espagnoles

  • 1 kg de moules
  • 1/2 citron
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 1/4 tasse d'eau
  • Persil, sel, poivre moulu et feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette de moules à la vapeur à l'espagnole

  • Couper en rondelles la moitié d'un citron et faire une incision dans les 4 gousses d'ail.
  • Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrédients : l'eau, l'huile, le citron, l'ail, les feuilles de laurier (coupées en deux), le persil, le sel et le poivre moulu. Après cela, ajoutez les moules.
  • Mélangez le tout et couvrez la casserole et faites-la chauffer à feu moyen/élevé.
  • Gardez-le pendant 5/7 minutes et secouez-le parfois au milieu
  • Sortez-les (s'ils sont trop fermés, vous pouvez les passer à travers) et ajoutez du persil sur le dessus s'ils sont
  • Votre recette de moules à la vapeur espagnoles est terminée! Profitez-en!

Comment faire des moules espagnoles à la sauce tomate ?

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Une autre recette de moules à l'espagnole est la sauce tomate. Bien que ce ne soit pas la recette la plus typique pour faire des moules, vous pourrez peut-être la trouver dans certains restaurants. Cela prend un peu plus de temps que la recette à la vapeur, mais cela reste un plat facile et rapide. La clé pour faire ce plat est la sauce tomate.

Moules espagnoles à la sauce tomate ingrédients

  • 1 kg de moules
  • La moitié d'un oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 Cayenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Entre 1 et 2 tasses de purée de tomates
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • Sucre, sel, persil et poivre moulu

Recette de moules espagnoles à la sauce tomate

  1. Couper en petits morceaux la moitié d'un oignon, deux gousses d'ail et un piment de Cayenne.
  2. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle et cuire un à un le reste des ingrédients. D'abord l'ail, puis le poivre de Cayenne et l'oignon.
  3. Après 2 ou 3 minutes, ajoutez la tomate et assaisonnez-la de sel et de poivre noir. Ensuite, vous pouvez mélanger le tout. Au bout de 5 minutes, ajoutez le vin blanc et baissez un peu le feu.
  4. Nettoyer et rincer les moules. Ajoutez-les dans la casserole et couvrez-la. Gardez-le pendant 5 minutes.
  5. Votre recette de moules espagnoles à la sauce tomate est prête et prête à servir. Profitez-en!

Moules à la vapeur dans un bouillon de vin, d'ail et de tomates

Ces moules cuites à la vapeur sont préparées dans un délicieux bouillon à base de vin, d'ail et de tomates. Parfait comme apéritif ou cuisiner des pâtes pour un repas complet !

Je n'ai commencé à aimer les moules cuites à la vapeur que plus tard dans la vie. En grandissant, nous ne mangions vraiment que des crustacés dans les restaurants et les palourdes semblaient toujours être au menu. Puis un jour, j'étais dans un restaurant italien et j'ai commandé des linguines pescatore et cela comprenait des moules et j'ai vraiment adoré!

Environ une semaine plus tard, j'étais à l'épicerie et j'ai réalisé que les moules sont environ la moitié du prix des palourdes (du moins, dans ma région) et je les aimais encore plus. C'est marrant comme ça marche, hein ?

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Je ne fais pas souvent ces moules à la vapeur parce que les seules personnes dans ma maison qui aiment les fruits de mer sont moi et mon plus jeune fils (et il n'aime pas les palourdes OU les moules), mais parfois Je décide juste de les faire comme un régal, même si cela signifie que je dois faire 2 dîners séparés (c'est pour moi et quelque chose pour le reste de la famille. Comme il s'agit à peu près d'un plat italien, je ferai généralement à la famille ma recette de poulet caprese !)

Cela peut être un repas seul ou vous pouvez le servir comme apéritif. Si vous voulez un repas avec un peu plus de "vrac", cette recette fait assez de sauce pour enrober une portion de spaghetti ainsi que les moules (mais si vous savez que vous allez la servir avec des pâtes, il suffit de doubler les ingrédients de la sauce pour faire un peu plus de sauce !)

J'ai utilisé des tomates rôties au feu dans cette recette parce que je pense qu'elles ont une bonne saveur, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate en dés (frais ou en conserve) que vous aimez. J'ajoute aussi généralement plus de flocons de piment rouge broyés que je n'en liste dans les ingrédients, mais j'aime VRAIMENT les aliments épicés et j'essaie toujours de « atténuer » la quantité de « chaleur » lorsque je publie des recettes sur ce site.

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner des moules à la maison, il y a quelques choses que vous devez savoir :

  • Assurez-vous de bien nettoyer vos moules juste avant de les préparer. Je passe chacun individuellement sous l'eau froide pour être sûr que tout le sable est enlevé.
  • La plupart d'entre eux seront déjà fermés, mais si vous en trouvez un qui est ouvert, appuyez-le plusieurs fois contre un autre ou pressez-le. S'il est vivant, il se fermera lentement. S'il est mort, il restera ouvert et vous voudrez le jeter. Les moules sont très bon marché, alors ne prenez pas le risque d'en manger une mauvaise.
  • Les moules sont également extrêmement périssables. J'achète les miens le jour où je les cuisine. Vous voudrez les garder au frais, alors faites-en votre dernier arrêt avant de rentrer à la maison. Lorsque vous les ramenez à la maison, gardez-les au frais mais donnez-leur aussi de l'air. Je les conserve au réfrigérateur recouvert d'un torchon humide.

S'il vous plaît - faites attention à ne pas vous rendre malade. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes avant de servir. Ne pensez pas que c'est gaspiller de l'argent pour le faire. pensez à vous épargner 2 jours horribles d'intoxication alimentaire !


Moules à la sauce tomate et vin aux câpres

Il peut sembler que la moitié de la population sirote un smoothie au chou frisé en ce moment, ou du moins c'est le cas si vous passez suffisamment de temps en ligne, mais n'oublions pas qu'il fait très froid dans de nombreuses régions du monde mon ‘hood), et qu'un gros pot de moules cuits à la vapeur dans un vin blanc + sauce tomate est en fait l'astuce pour un mois de janvier fabuleux.

Les moules sont tellement amusantes à cuisiner. Outre un peu de nettoyage initial (comme 5 minutes pour quelques kilos de moules), ils ne nécessitent presque aucun effort et sont amusants à associer à toutes sortes de saveurs. La recette d'aujourd'hui est un classique et un excellent point de départ si vous n'avez jamais cuisiné de moules auparavant, mais elles peuvent également servir de toile vierge pour tous les ingrédients que vous avez sous la main.

La seule chose à garder à l'esprit lorsque vous cuisinez avec des moules fraîches est qu'elles doivent être scellées avant la cuisson. Tapotez-les doucement sur le comptoir s'ils sont un peu ouverts pour voir s'ils vont se fermer. Jetez tout ce qui est fêlé ou qui reste ouvert. Les moules doivent être vivantes jusqu'à ce que vous les cuisiez, donc les voir bien fermées est un bon signe.

Pour cette recette, l'oignon et l'ail sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et parfumés, du vin blanc et des tomates en dés sont ajoutés pour constituer la base liquide, et enfin, des câpres, des herbes séchées et du persil frais terminent la sauce pour ce petit supplément de saveur ! Les moules sont ensuite jetées et cuites à la vapeur dans la sauce, où elles effectuent un échange mutuellement bénéfique. La sauce parfume les moules et en retour les moules libèrent leur jus pour parfumer la sauce. Énorme gagnant-gagnant ! Ma partie préférée est d'absorber tout ce délicieux bouillon avec une baguette fraîche.


Voir la vidéo: moules provençales (Août 2022).