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Recette de Neeps (purée de rutabaga)

Recette de Neeps (purée de rutabaga)


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  • Recettes
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  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Les neeps ou (purée de rutabaga) vont de pair avec les tatties (pommes de terre) et les haggis. Ce trio est couramment consommé en Écosse lors de la Burns Night en janvier.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 gros navet, pelé et coupé en dés
  • éclabousser de lait entier
  • sel et poivre au goût
  • ciboulette fraîche hachée, au goût (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :12min ›Prêt en :22min

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le navet puis laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 12 minutes à feu moyen.
  2. Egouttez et écrasez puis ajoutez un bon filet de lait, du sel et du poivre et un peu de ciboulette fraîche ciselée, mélangez bien. Servir chaud.

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Que sont les Neeps

La photo ci-dessus est un Suédois, un légume racine à tête violette et à fond blanc qui devient orange vif ou jaune lorsqu'il est coupé en dés, bouilli et écrasé. Certaines personnes se réfèrent à la purée comme défoncée. Le nom vient de ses racines (pardonnez le jeu de mots !) en Suède. Il fait bien pendant l'hiver et tolère le temps glacial et pousse bien en Ecosse. Ici, nous l'appelons un neep, et ils sont plus gros qu'un navet et ont un goût plus sucré. À Halloween, nous les découpons dans des lanternes. Ils ont besoin d'un couteau bien aiguisé et de beaucoup de force !

En Amérique, le légume équivalent serait un rutabaga. Ce nom est dérivé du suédois pour ce légume-racine, rotabaga.

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La photo ci-dessus montre des haggis, des neeps et des tatties, qui est le nom écossais des pommes de terre. Ceux-ci sont également traditionnellement servis coupés, bouillis et en purée. Ils sont un favori sur Burns Night.

Le navet est plutôt un légume racine blanc et la couleur reste inchangée une fois cuit.

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Pour faire 2kg de purée de rutabaga

4-5 rutabagas, dessus et queue, pelés et coupés en cubes de 2 cm
2 feuilles de laurier
Le sel

1 Couvrir le rutabaga d'eau froide. Ajouter les feuilles de laurier et un peu de sel. Porter doucement à ébullition. Laisser mijoter environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté.

2 Bien égoutter en réservant l'eau de cuisson. Remettez les dés dans la poêle à feu très doux pendant quelques minutes pour faire évaporer l'excédent d'eau en prenant soin qu'ils ne brûlent pas et ne collent pas.

3 Écraser jusqu'à ce qu'il soit grossier. Le mélange dans un robot culinaire est plus rapide, moins fastidieux et vous donnera une purée plus lisse. Il ne sera jamais soyeux, donc légèrement lumpen fait partie du charme. À ce stade, pour une purée de rutabaga standard, vous ajouteriez du beurre, de la muscade et du poivre blanc. Au lieu de cela, essayez ce qui suit.


  • Ils sont vraiment faciles - faits dans un bol avec un minimum de vaisselle !
  • Pas de chichi et impressionnant sans effort.
  • La texture et la saveur les rendent irrésistiblement plus gourmands.
  • Ils ne contiennent que 5 ingrédients de base du garde-manger.
  • Prêt directement à partir du plat de cuisson. Pas besoin de s'occuper de la décoration !
  • Les blondes se conservent bien – environ 5 jours dans une boîte. Préparez-les à l'avance si vous attendez des invités.
  • Évolutif et adaptable à l'infini.

  • Farine - Vous n'avez besoin de rien d'extraordinaire. Utilisez-le tout seul ou faites comme je le fais habituellement et utilisez-le nature avec de la levure chimique.

Conseil de pro – Pourquoi cuisiner avec de la farine nature ?

Je me demande souvent pourquoi je fais cuire avec de la farine ordinaire et j'ajoute un agent levant plutôt que d'utiliser l'auto-levage.

D'abord - Je ne fais pas cuire aussi souvent, et l'agent levant dans la farine peut disparaître. Si vous utilisez une levure chimique séparée, il est très facile de vérifier qu'elle est encore fraîche.

Deuxièmement – Ma cuisine est minuscule ! En n'utilisant pas de farine auto-levante, je gagne de l'espace de rangement bien nécessaire.

  • Sucre roux mou – Cela ajoute de la couleur et de la saveur. Je préfère généralement un sucre brun doux et clair, mais vous pouvez utiliser du foncé pour un blondie intense très riche. Ou mélangez-le !
  • Le beurre – Beurre de supermarché ordinaire. Salé ou non salé. Si vous utilisez du non salé, ajoutez également une pincée de sel, car cela complète la saveur.
  • Œuf – Large gamme libre
  • Extrait de vanille – L'extrait de vanille est de la vanille naturelle. L'essence de vanille est généralement synthétique. J'aime la pâte de vanille qui contient les graines de la gousse de vanille. Ajustez la quantité en fonction de sa puissance.
  • Levure chimique – Si vous ne cuisez pas très souvent ou si votre poudre a dépassé sa date de péremption, vérifiez que votre levure chimique est fraîche. Il est généralement bon pendant des mois, voire des années après l'expiration, mais il est préférable de vérifier si vous n'êtes pas sûr.

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Comment faire cuire des neeps

Ingrédients

  • 1 grand neep (Navet en Ecosse, Suédois en Angleterre)
  • 3 cuillères à soupe de beurre (j'utilise végétalien, mais vous pouvez utiliser votre beurre habituel)
  • sel et poivre

Instructions

  1. Pelez soigneusement le navet avec un couteau bien aiguisé. Assurez-vous qu'il est sur une surface plane qui ne bouge pas et faites attention à vos doigts. C'est une bête dure à couper.
  2. Couper en tranches épaisses d'environ 2 cm de large, encore une fois en faisant attention. Une fois que vous l'avez coupé en tranches, coupez-le en lanières de 2 cm, puis en cubes.
  3. Dans une grande casserole, couvrir le navet haché dans suffisamment d'eau salée pour le couvrir. Portez à ébullition, avec le couvercle, puis retirez le couvercle et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à tendreté.
  4. Cela peut nécessiter quelques minutes de plus. Ne le faites pas trop cuire.
  5. Bien égoutter et remettre dans la casserole.
  6. Écraser jusqu'à consistance lisse avec le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Goûtez pour vérifier que l'assaisonnement est correct ou si vous devez en ajouter un peu plus.
  7. Servez et dégustez !
  1. Dans une grande casserole, couvrir le navet congelé dans suffisamment d'eau pour le couvrir et saler l'eau.
  2. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. S'il s'agit de petits dés, il peut être cuit en aussi peu que 4 minutes après que l'eau ait bouilli. S'il est coupé un peu plus gros, il faudra plus de temps.
  3. Le secret des bons neeps du navet congelé est de bien les égoutter.
  4. Versez le navet cuit dans une passoire et secouez bien pour retirer le plus d'eau possible. Laissez-le sécher à la vapeur dans la passoire pendant quelques minutes avant de le remettre dans la casserole sèche.
  5. Écraser jusqu'à consistance lisse avec le beurre et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Goûtez pour vérifier que l'assaisonnement est correct ou si vous devez en ajouter un peu plus.
  7. Servez et dégustez !

Remarques:

Les neeps sont également appelés navets en Écosse et suédois en Angleterre.

Les neeps sont mieux cuites, écrasées, assaisonnées et servies le jour où vous en avez besoin. Vous pouvez refroidir les restes de neeps dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer au micro-ondes, mais le faire cuire frais est la meilleure option.

Je ne congelerais pas les neeps une fois qu'ils sont en purée et assaisonnés. Si vous voulez les congeler, je vous suggère d'éplucher et de hacher les neeps, puis de les congeler avant de les cuire.

Les neeps en purée sont bons servis avec de la purée de pommes de terre (pommes de terre) et des haggis (végétariens) mais aussi bons comme légume d'accompagnement avec des ragoûts copieux et d'autres repas d'hiver.

22 commentaires

Délicieux! Cela a l'air si délicieux et savoureux! J'ai hâte d'essayer !

Simple mais tellement bon si vous le faites bien.

Je ne connaissais pas le nom de neeps, mais les navets, je les connais ! Wow, c'est pour informatif. J'aime les détails que vous avez fournis et je vais essayer cela. J'adore le fait que ce soit juste les légumes, le beurre, le sel et le poivre - trop facile !

Parfois simple est le meilleur pour la saveur. Il s'agit de bien les cuisiner.

Je suis allé en Ecosse l'année dernière - tellement excité de trouver cette recette!

J'espère que vous avez passé du bon temps. C'est un beau pays.

Ah, mon rutabaga bien-aimé ! Ce que vous appelez navet, je l'appelle rutabaga ! Les navets ici aux États-Unis sont très petits, de la taille d'une paume et la peau est violacée. Quoi qu'il en soit, je soupçonne que ma grand-mère a choisi la voie américaine après son arrivée dans l'ouest du Canada et son mariage avec un Canadien français. Quand j'étais bébé, je pense que c'était l'un de mes premiers aliments. J'étais le seul de mes frères et sœurs à les aimer. juste fait plus pour moi de partager avec mes grands-parents. Ma mère y mettait toujours du lait et j'ai dit NON ! Je vais chez grand-maman. Le premier dîner des Fêtes que j'ai servi à mon nouveau mari à 18 ans comprenait du rutabaga ! Nous en mangeons tous les ans maintenant depuis 49 ans et mes enfants quittent la pièce, ils les détestent tellement ! Plus pour moi!!

J'ai adoré toute votre histoire à leur sujet et oui, je les ai entendus appeler ainsi aussi. Je les aime. J'essaye toujours de convaincre mon fils, mais il va manger un peu.


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En poussant le jus riche d'un fagot braisé ou en se dissolvant dans la sauce chaude à l'oignon qui accompagne une saucisse de Cumberland, le pauvre suédois a au moins une chance - surtout quand il a été écrasé avec la moitié de son poids en beurre et couronné de Kerala's toute la récolte de poivre noir. Au-delà de cela, servi seul ou flottant dans un ragoût mince, ce globe doré pâle est le plus indésirable des légumes, perdant du terrain au cours de la dernière décennie au profit du mangetout sucré et des asperges hors saison. Pourtant, je dois avouer un penchant pour cette racine, en particulier lorsqu'elle est écrasée dans un monticule d'ambre translucide ou nichée dans les plis d'un véritable pâté de Cornouailles.

OK, donc il y a un petit problème de relations publiques. Un rutabaga n'a rien de l'élégance explicite de la pointe d'asperge, de la beauté complexe de l'artichaut ou de la vertu émouvante d'une aubergine. Un suédois n'est guère plus qu'un gros morceau d'amidon. Et bien qu'il puisse être d'un ambre profond lorsqu'il est cuit et beurré, dans le casier à légumes, ce bébé est simplement beige. Peu de légumes sont aussi lourds à emporter à la maison, donnent si peu de jus ou sentent si peu appétissants. Pour ajouter l'insulte à l'injure, un suédois est enclin à vous donner du gaz. Donc, même si je réussis à vous convaincre de vous lier d'amitié avec cette racine solitaire, vous pourriez finir par me maudire plus tard.

Maintes et maintes fois, le cher vieux suédois est ignoré pour quelque chose de plus joli, de plus juteux ou simplement de plus sucré. Je le fais moi-même, me jetant sur les luxuriantes bottes d'épinards, les carottes croquantes et les pousses violettes touffues, laissant le faon solitaire et le morceau mauve sangloter dans le râtelier à légumes. Cela n'aide pas qu'un rutabaga soit le légume le moins cher, et qu'il se retrouve inextricablement associé aux ragoûts et braises que nous avons abandonnés pour les saveurs éblouissantes de l'Extrême-Orient ou la chaleur sexy de la cuisine italienne. Bref, le suédois a besoin d'aide.

Hier, j'en ai fait frire un peu dans du beurre, j'ai versé une mesure de bouillon et j'ai laissé les morceaux dorés ramollir et absorber le tout. Ce fut un succès surprenant. J'avais voulu l'accompagner d'une marmite de saucisses que j'offrais à des amis pour le souper, mais j'ai fini par manger toute la casserole avant qu'ils n'arrivent. Le secret était de laisser les tranches de légumes caraméliser légèrement dans le beurre et de les laisser devenir complètement tendres, presque squameuses, avant de les rentrer. le bœuf sacré au profit d'une épaule de porc) et ils étaient bons aussi. Ce soir, ce sont de fines tranches de racine grasse cuites avec de la sauge et du bouillon de volaille.

C'est peut-être le légume le moins populaire, mais au moins le suédois peut se vanter d'une recette qui est un classique de la cuisine britannique, ce qui est plus que n'importe qui peut dire pour le mangetout ou le mini-maïs doux. Les neeps écrasés, comme les Écossais les appellent, sont l'un de nos plats de légumes les plus célèbres, et pour cause. Ils sont surtout connus pour leur affiliation avec le haggis, mais ils méritent d'être sortis plus d'une fois par an. Ils sont faciles à se tromper. Une cuisson excessive les fera se désintégrer, et une main serrée avec le beurre et le poivre noir laissera tout le monde se demander pourquoi vous vous êtes embêté. La purée de rutabaga ne vaut la peine d'être mangée que si un demi-paquet de beurre y est suspendu. Le poivre noir doit être fraîchement moulu, pour qu'il soit vraiment parfumé. Le beurre et le poivre noir sont le mantra des aficionados suédois.

Je devrais donner un petit conseil à ceux qui trouvent que le rutabaga est un légume difficile à traiter. Dépouillé de sa peau extérieure épaisse, un rutabaga a l'habitude de glisser sous le couteau (je trouve que les panais font de même, surtout lorsqu'ils sont mouillés). Cela peut être dangereux. Je contourne cela en coupant un morceau d'un côté et en utilisant ce côté plat pour tenir le rutabaga pendant que je coupe. Dans les occasions où je ne le fais pas, je dois inévitablement récupérer la créature dure et glissante du sol et je manque généralement de me couper dans le processus.

Il y a juste assez de bêta-carotène dans un suédois pour être inclus dans la liste sacrée des légumes oranges qui sont maintenant considérés comme si bons pour nous, bien que si vous le mangez pour des antioxydants, alors vous feriez mieux de grignoter une carotte, style lapin. C'est peut-être la pensée de tous les produits printaniers qui poussent actuellement dans le sol qui me stimule, mais je suis heureux de profiter au maximum des dernières racines d'hiver. Les panais, les carottes grasses et les rutabagas ont tous été bouillis et réduits en purée dans ma cuisine cette semaine. J'ai également braisé des tranches de rutabaga avec du bouillon de poulet et des herbes et j'ai essayé - sans succès - d'en faire une soupe.

Vous devez supposer que je suis assis ici dans un nuage de gaz. À vrai dire, les légumes-racines donnent rarement naissance à ce que Julia Child, la doyenne des cuisiniers de la télévision américaine, appelle timidement les « rooty-toots », à moins qu'ils ne soient sauvagement insuffisamment cuits. Il n'y a pas de joie dans un suédois mal fait. L'astuce est de les amener au bord de l'effondrement, mais de les attraper avant qu'ils ne se désintègrent. De cette façon, ils seront doux, tendres et sans problème.

Suédois au beurre et au bouillon
Ne vous laissez pas rebuter par le mot « stock ». Un bouillon fait d'une poudre ou même d'un cube est parfait pour cela - en fait, je pense que c'est presque mieux.

500g de rutabaga
35g de beurre
500 ml de bouillon, de légumes ou de poulet, en poudre, en cube ou en vrai

Épluchez le rutabaga, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux, puis tranchez-le de manière à obtenir des petits morceaux pas plus épais que votre petit doigt, un peu comme des pommes de terre sautées. Maintenant, faites fondre le beurre dans une casserole peu profonde à feu modéré et ajoutez le rutabaga. Ne le remuez pas et ne le déplacez pas dans la casserole pendant une minute - laissez simplement les morceaux se colorer sur leurs côtés plats, puis retournez-les. Lorsqu'ils sont dorés sur les bords, versez-y le bouillon et portez à ébullition.

Une fois qu'il bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que le rutabaga soit orange-or foncé et assez tendre pour être écrasé à la fourchette. Vous aurez peut-être besoin d'environ 5 minutes de plus. Le liquide sera réduit en un jus de beurre. Servez le rutabaga tout de suite (il faut qu'il soit très chaud pour être bon) avec une mouture de poivre noir et du sel.

rutabaga au four
Pour 4 personnes en accompagnement

1 gros rutabaga (environ 650g de poids pelé)
40g de beurre
2 oignons moyens, pelés et tranchés finement
quelques feuilles de sauge
1 petit brin de romarin
bouillon de poulet ou de légumes, pour couvrir

Réglez le four à 200 °C/thermostat 6. Coupez le rutabaga en tranches à peu près aussi épaisses qu'une pièce d'une livre. Il est plus facile et plus sûr de le faire en coupant d'abord une tranche d'un côté et en l'utilisant pour stabiliser le rutabaga pendant que vous coupez. Beurrer généreusement un plat allant au four ou un plat allant au four. Disposez les tranches de rutabaga et d'oignon dans le plat, assaisonnez-les de sel et de poivre noir et parsemez de quelques feuilles de sauge et de romarin au fur et à mesure. Versez le bouillon de manière à ce qu'il recouvre à peine les légumes - une quinzaine de louches - puis parsemez le reste de beurre.

Cuire au four préchauffé pendant environ une heure, en retournant le rutabaga dans le bouillon de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres pour être écrasés entre vos doigts. Servir en accompagnement, avec un peu de jus à la cuillère.

Pâtés au porc, au rutabaga et aux poireaux
Je sais mieux que d'utiliser le mot « cornique » pour les décrire - j'y ai vécu autrefois et je n'ai aucune envie de marcher sur les pieds des puristes pâteux. La pâte ici est un peu plus courte et plus friable que celle habituellement utilisée pour les pâtés à la viande. Donne 3

pour la pâtisserie
60g de beurre
60g de saindoux
225g de farine nature
un peu de lait ou d'oeuf battu pour badigeonner

350g de porc en cubes, pas trop maigre
1 poireau de taille moyenne
un peu de beurre
1 rutabaga de taille moyenne (environ 350g de poids pelé)

Frottez le beurre et le saindoux dans la farine du bout des doigts, ou mixez le tout dans un robot culinaire, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Arrosez suffisamment d'eau très froide - ce sera environ 3 cuillères à soupe - pour que vous puissiez amener la pâte en une boule ferme et lisse, puis laissez-la reposer dans un endroit frais pour se reposer.

Couper le porc en morceaux d'environ le diamètre d'un ongle. Coupez le poireau, jetez les morceaux durs vert foncé et coupez-les en morceaux minces. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle peu profonde et faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, mais sans les laisser colorer. Coupez le rutabaga épluché en petits cubes, puis ajoutez-le aux poireaux lorsqu'ils approchent de la tendreté. Ils vont s'éclaircir après quelques minutes de cuisson. Lorsqu'ils ont cuit environ 5 minutes et que les poireaux sont tendres, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement avant de continuer.

Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Couper la pâte en trois et abaisser chaque morceau en un cercle d'environ 20 cm de diamètre, à l'aide d'une assiette à découper. Mélanger le porc avec les poireaux et les rutabagas chauds et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Répartir la garniture entre les disques de pâte en l'empilant au milieu. Badigeonner d'un peu d'eau, de lait ou d'œuf battu le pourtour de la pâte, puis rapprocher les bords gauche et droit de chaque morceau de pâte en les pressant fermement pour sceller. Pincez la pâte ensemble pour sertir la couture. Faites un petit trou d'aération sur le dessus, puis badigeonnez les pâtés de lait ou d'œuf battu.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 180°C/thermostat 5 et poursuivre la cuisson 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


Suédois, Rutabaga ou Neeps ?

Je les ai toujours appelés suédois, mais en Ecosse ils neeps ou parfois des navets, et dans le États-Unis et Canada, rutabaga. Ce dont vous avez besoin pour cette recette, c'est le gros légume-racine rond, avec une peau violette et une chair de couleur crème qui jaunit à la cuisson. Vous ne voulez pas de navets blancs.

Contrairement aux pommes de terre, le rutabaga compte comme l'un de vos légumes cinq par jour. Elle a un IG/GL inférieur à celui de la pomme de terre (72/2 au lieu de 85/14 lorsqu'elle est bouillie).

Il contient également plus de vitamine C, de calcium et d'acide folique. J'aime le fait que les chips de rutabaga contiennent beaucoup moins de kilomètres alimentaires que la version patate douce. Alors que les patates douces sont généralement importées au Royaume-Uni, des rutabagas bon marché et abondants remplissent nos champs en automne, et leurs fanes servent également d'aliments pour animaux, il n'y a donc pas de déchets.


Purée de neeps

Préparation : 10 min › Cuisson : 12 min › Prêt en : 22 min Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le navet puis laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 12 minutes. Egouttez et écrasez puis ajoutez un bon filet de lait, du sel et du poivre et un peu de ciboulette fraîche ciselée, mélangez bien. Servir chaud Instructions Éplucher le rutabaga, le couper en quartiers et le couper en morceaux de 2/5 cm. Placer le rutabaga dans une casserole, couvrir d'eau salée et porter à ébullition. Cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuit, passer le rutabaga dans un tamis ou une passoire. Laisser égoutter quelques minutes pour que le rutabaga soit sec..

Instructions Couper le rutabaga en cubes de 1 pouce Faire bouillir doucement dans de l'eau salée pendant 20 minutes Égoutter le rutabaga dans une passoire et laisser sécher à l'air Dans une casserole à feu moyen, placer dans le beurre et un peu de crème/lait (facultatif) chauffer sur bas jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le rutabaga cuit et réduire en purée. Méthode de cuisson de purée de neeps / navets. Coupez l'extérieur du navet. Retirez la peau sur une profondeur d'un demi-pouce (1 cm). Cela garantit que les parties extérieures filandreuses et dures ne sont pas cuites. Couper le navet en cubes d'un pouce (2 cm). Faire bouillir dans beaucoup d'eau pendant environ 45 minutes

Schau dir unsere Auswahl an rüben neeps an, um die tollsten einzigartigen oder spezialgefertigten, handgemachten Stücke aus unseren Shops zu finden Méthode. Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez une bonne pincée de sel de mer et mettez-la sur feu vif. Épluchez 1 gros rutabaga (environ 1 kg) et coupez-le en morceaux de 2 cm. Une fois l'eau bouillante, ajoutez le rutabaga et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez 1 kg de pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2,5 cm Placez le rutabaga et les carottes dans une casserole avec un peu de sel et suffisamment d'eau bouillante juste pour couvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas pâteux. Le plus populaire auprès des clients en République de Corée, en Italie, aux États-Unis d'Amérique (États-Unis), en Espagne, en France, en Allemagne, en Grèce, en Autriche et au BFPO, mais vous pouvez acheter des purées de neeps Stahly Quality Foods pour une livraison dans le monde entier. L'un de nos produits de marque Stahly Quality Foods. Avis sur les produits. Une évaluation. Übersetzung Englisch-Polnisch für purée de neeps im PONS Online-Wörterbuch nachschlagen! Gratuit Vokabeltrainer, Verbtabellen, Aussprachefunktion

Que sont les neeps est une question peut-être posée par des invités débutants à un Burns Supper. Habituellement, ils sont « chappit », ce qui signifie en purée. (Les neeps, je veux dire, pas les invités). Les neeps sont le légume jaune-orange trouvé à côté des tatties. Servir avec du poivre et de la muscade. Les moutons les aiment aussi 2 rutabagas (gros, pelés), coupés en cubes. 3 cuillères à soupe de beurre. poivre (pour assaisonner) Ajouter le rutabaga épluché et coupé en cubes dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Cuire 20-25 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau et écraser le rutabaga à l'aide d'un presse purée ou d'un presse-purée. Ajouter le beurre et assaisonner de poivre au goût La purée de navets est une alternative moins féculente et plus épicée à la purée de pommes de terre. Ils ont un peu de mordant qui est délicieux aux côtés de viandes rôties de toutes sortes et sont particulièrement bien adaptés pour servir avec de l'agneau. Les neeps, comme on les appelle en Écosse, sont un plat d'accompagnement prisé servi avec des ragoûts copieux et d'autres plats mijotés et de viande

Easy Swede Mash (purée de neeps) Saveur sans chichi

NijWijRecipes vous propose Swede Mash (Bashed Neeps) Activez le sous-titrage dans votre langue locale sur ce YouTube.Servit: 4 - 6 | Temps de préparation : 10min | Cuisiner. S'il se déguste toute l'année, le haggis est particulièrement associé à la Burns Night, lorsqu'il est traditionnellement servi avec des neeps et des tatties (écossais : rutabaga, navet ou rutabaga et pommes de terre, bouillis et écrasés séparément) et un dram (c'est-à-dire un verre de Scotch Whisky). Purée ensemble, neeps et tatties est également connu sous le nom de clapshot De nos jours, il est normalement cuit dans des boyaux plutôt que dans l'estomac. Il est toujours servi avec de la purée de pommes de terre (appelée tatties) et de la purée de navets (appelée neeps). Gardez à l'esprit que selon l'endroit où vous vous trouvez, les neeps peuvent signifier quelque chose de différent. En Angleterre, les neeps sont considérés comme des navets

Suédois au beurre crémeux - Purée de Neeps - Accompagnement par

  • La recette originale donne 8 portions. La liste des ingrédients reflète désormais les portions spécifiées. Liste de contrôle des ingrédients. 2 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes. 2 livres de rutabaga, pelées et coupées en cubes. ¼ tasse de beurre ramolli. 1 cuillère à café de moutarde en poudre. 1 botte d'oignons verts, hachés finement
  • Utes ou moins du début à la fin
  • Les neeps peuvent également être écrasés avec des pommes de terre pour faire des clapshot. Les variations régionales incluent l'ajout d'oignons au clapshot dans les Orcades. Les neeps sont également largement utilisées dans les soupes et les ragoûts. En Angleterre, ils sont régulièrement consommés en purée dans le cadre du traditionnel rôti du dimanche. Souvent, ils sont bouillis avec des carottes et servis en purée ou en purée avec du beurre et du poivre moulu. Le hautement.
  • Les neeps écrasés avec des carottes ou des pommes de terre sont appelés clapshot. Dans les Orcades, la purée de neeps avec des pommes de terre (tatties) est appelée clapshot. Des quantités à peu près égales de neeps et de tatties sont bouillies ensemble dans de l'eau salée et écrasées avec beaucoup de beurre. L'assaisonnement peut être complété par du poivre noir. Les oignons ne sont jamais utilisés. Au niveau régional, les neeps sont un ingrédient courant dans les soupes et les ragoûts. En Angleterre, le suédois est bouilli.
  • Une fois cuits et bien égouttés, les neeps doivent être écrasés jusqu'à consistance lisse avec du beurre (végétalien ou laitier selon votre alimentation), du sel et du poivre et rien de plus. Ne pas ajouter de lait ou de liquide
  • Pour les spécialités locales, goûtez au saumon sauvage ou au haggis et à la purée de neeps. Il s'agit de l'Écosse
  • Neeps and Tatties est un plat d'accompagnement écossais simple et réconfortant composé de rutabagas et de pommes de terre, bouillis et écrasés ensemble. Il se marie bien avec le haggis et le rôti de bœuf. Les principaux ingrédients sont le rutabaga, les pommes de terre, le beurre, le poivre noir. Modifié le 27 juin 202

Purée de navets - Neeps Une recette écossaise parfaite pour

  1. Frappé Neeps - the real thing de Not Delia, 21 janvier 2012. Neeps sont traditionnellement servis avec des haggis et des champit tatties pour compléter le trio de produits alimentaires servis lors d'un souper traditionnel Burns Night, avec un verre de whisky, bien sûr. Ils sont également connus sous le nom de rutabaga et de rutabaga dans d'autres parties du monde
  2. Achetez-nous une tasse de café. Merci à tous d'avoir regardé nos vidéos de recettes et de soutenir notre chaîne. Si vous voulez nous soutenir davantage et nous aider à continuer.
  3. Neeps and Tatties Connu sous le nom de neeps écrasés et de tatties chappit - respectivement purée de rutabagas et pommes de terre hachées - ce plat d'accompagnement de légumes simple est un véritable classique écossais. Soit cuits à la vapeur, soit bouillis jusqu'à tendreté, seulement séparément, les rutabagas et les pommes de terre sont assaisonnés avec simplement du sel et du poivre blanc, bien que certains puissent également ajouter une pincée de muscade
  4. Neeps and Tatties: Kohlrübe und Möhren putzen und in Würfel schneiden. Alles in reichlich gesalzenen Wasser aufsetzen und weich kochen (environ 1h). Kartoffel schälen und auch à Salzwasser garen. Wenn das Gemüse weich ist, dann es zu einen Brei stampfen und mit Pfeffer und Salz würzen und 75g Butter unterheben
  5. Traditionnellement, les Neeps (purée de rutabaga) et les Tatties (purée de pommes de terre) sont servis aux côtés de Haggis. Nous les gardons séparés dans l'assiette en portions de taille égale. Vous pouvez cependant mélanger pour créer Clapshot, en combinant les Neeps et Tatties avec de la ciboulette. De quoi est fait Neeps ? Neeps est un plat d'accompagnement écossais, le légume est également connu sous le nom de navet en Ecosse. Ce qui en amène certains.
  6. Les neeps peuvent également être écrasés avec des pommes de terre pour faire des clapshot. Les variations régionales incluent l'ajout d'oignons au clapshot dans les Orcades. Les neeps sont également largement utilisées dans les soupes et les ragoûts. En Angleterre, ils sont régulièrement consommés en purée dans le cadre du traditionnel rôti du dimanche

Purée de rüben neeps Ets

  • utes, en remuant, pour enlever l'eau restante Ajouter le beurre et le gingembre dans la poêle et bien mélanger Cuire doucement pendant quelques
  • Les neeps ou (purée de rutabaga) vont de pair avec les tatties (pommes de terre) et les haggis. Ce trio est couramment consommé en Écosse lors de la Burns Night en janvier
  • Les neeps écrasés sont faciles à faire - rien de plus simple. Épluchez-le, hachez-le, faites-le bouillir, égouttez-le, ajoutez beaucoup de beurre et de poivre noir fraîchement moulu, écrasez-le et servez. Au cours des années précédentes à l'étranger, il était parfois trop difficile pour nous de trouver des neeps ou ils étaient d'un prix prohibitif même s'ils pouvaient être trouvés
  • Il s'agirait certainement d'une préparation différente, car les Écossais font vraiment des tatties et des neeps tout simplement, du beurre, de la muscade, un peu de crème, du sel et du poivre. Assurez-vous d'ajouter beaucoup de poivre noir fraîchement moulu, excellent avec les neeps
  • utes ou jusqu'à tendreté, puis bien égoutter et écraser avec a. Cuire le rutabaga dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15
  • s Prêt en 1¾-2¼ heures, y compris le réchauffage Facile. Pour 8 personnes Les « neeps » sont mieux connus sous le nom de suédois, l'accompagnement traditionnel écossais du haggis. Partager sur Facebook . Partager sur Twitter. Partager sur.
  • Das schottische Nationalgericht Haggis wird traditionell von chappit tatties (Kartoffeln), purée de neeps (Rübenbrei) et Scotch Single Malt Whisky begleitet. Käse. Frischkäse Caboc ist ein Crème-fraîche-ähnlicher Frischkäse aus den schottischen Highlands, der mit Hafermehl überzogen wird. Bries et camembert

Recette de neeps et tatties Recette de Jamie Oliver

  • Les neeps écrasés avec des carottes ou des pommes de terre sont appelés clapshot. Dans les Orcades, la purée de neeps avec des pommes de terre (tatties) est appelée clapshot. Des quantités à peu près égales de neeps et de tatties sont bouillies ensemble dans de l'eau salée et écrasées avec beaucoup de beurre. L'assaisonnement peut être complété par du poivre noir. Les oignons ne sont jamais utilisés. Au niveau régional, les neeps sont un ingrédient courant dans les soupes et les ragoûts
  • 15 novembre 2018 - Plat traditionnel écossais. Servir des neeps en purée avec des haggis et des tatties le soir de Burns
  • 20 janvier 2018 - Un plat traditionnel écossais - servir de la purée de neeps avec haggis et tatties sur Burns Night..

Portions : 2 Cuissons : 5 minutes. Ingrédients bruts : Navet (98%), Beurre ( Lait ), Sel, Poivre Blanc. Pomme de terre (90%), Lait, Beurre ( Lait ), Sel, Poivre Blanc. Conseils d'allergie : Pour les allergènes, voir les ingrédients en gras Instructions. 1 Épluchez et coupez le rutabaga et les pommes de terre en morceaux de deux pouces et mettez-les dans des casseroles séparées. Couvrir d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel dans chaque casserole. Cuire jusqu'à tendreté, retirer du feu et égoutter. Laisser dans la poêle. Le rutabaga prendra environ 30 minutes, et les pommes de terre prendront moins de temps (environ 5 minutes de moins)

Recettes de neeps et de carottes écrasées Delia Online

  1. 600g de Gnocchis. 450 g de Haggis (traditionnel ou végétarien) 300 ml de Double Crème. Placez le neep en cubes dans une casserole avec le beurre, le sucre, le whisky et suffisamment d'eau bouillante pour couvrir à peine. Porter à ébullition et cuire à découvert à feu vif jusqu'à ce que le neep soit tendre et que l'eau se soit évaporée pour laisser un glaçage au beurre
  2. sur.
  3. Haggis, en puréemiaule, pommes de terre à la crème et sauce Dalwhinnie légère. haggis végétarien avec en puréemiaule , garniture de pommes de terre et crème légère Dalwhinnie. Pré-cuit avec instructions de réchauffage incluses. Boudin noir de Stornoway, boulettes de gnocchis de pommes de terre, lardons de bacon et dés d'oignons garnis d'œuf poché fermier

Purée de Neeps Stahly Quality Foods - British Corner Sho

  1. Pour éclaircir les choses maintenant (un peu d'espoir), le neeps est un plat de rutabaga en dés ou en purée - je soupçonne que les références aux neeps écrasés viennent d'une notion anglaise - à laquelle on fait référence en Écosse - et de nombreuses parties.
  2. Servir avec de la purée de neeps (rutabaga) et des tatties (pommes de terre), des légumes verts et une sauce à l'oignon. Notre collection de recettes en ligne aide les nouveaux légumes à trouver leur place et inspire ceux qui sont dans l'ornière culinaire. Cependant, développer de nouvelles recettes est coûteux et en tant qu'organisme de bienfaisance, nous ne pouvons pas le faire sans vous. Ferez-vous un don de 3 £ par mois pour aider à créer des idées de repas plus savoureux et nutritifs ? Faites un don aujourd'hui. Toutes les recettes.
  3. Haggis wird oft mit den klassichen Beilagen Neeps und purée Tatties (schottisch für Steckrübe und Kartoffeln) serviert und traditionellerweise in einem Schafsmagen gekocht (eine historische Vorgehensweise zum Konservieren von Fleisch). Heute wird Haggis jedoch meistens in einer synthetischen Wursthülle verkauft und gekocht. Wir stimmen zu, dass er vielleicht nicht den Titel des.

This simple vegetable side dish recipe of creamy buttered swede, aka mashed neeps, makes a perfect addition to the dinner table. Great served up at family meals, Sunday roasts, as a Christmas dinner vegetable side dish, or serve up Haggis, Neeps & Tatties for Burns Night or Hogmanay. How to.. Often served with the classic sides of bashed neeps and mashed tatties (that's Scots for turnip and potatoes), haggis is traditionally cooked in a sheep's stomach (a historic way of preserving meat), but most haggis nowadays is sold and cooked in a synthetic sausage casing. We agree that it may not win the title of the most elegant dish on the planet, but it really is undeniably delicious.

Echt schottisch Haggis, neeps and tatties, Schafsinnereien,weiße Rübchen und Kartoffelstampf, gelten als Nationalgericht der Schotten. Ihr geliebter Dichter Robert Burns lobpreist es When the neeps are tender, strain, return to the pan and mash until coarsely mashed, and add salt, lots and lots of coarse ground black pepper, and a few chunks (40gms.) of vegan spread. Serve immediately piping hot. While the root vegetables are simmering, make the whisky sauce: WHISKY SAUCE. Serves 4. Ingredients: A small onion: approx. 120 gms Look up the English to Polish translation of mashed neeps in the PONS online dictionary. Includes free vocabulary trainer, verb tables and pronunciation function

Mashed neeps - Englisch-Polnisch Übersetzung PON

Neeps: Neeps are the colourful element to your Haggis, neeps and tattie stack and the name short for turnip. Mais attendez! Before you start writing your shopping list, a neep/turnip in Scotland in England is referred to as Swede and in America as a Rutabaga ''Mashed neeps and taters' is English for mashed parsnips and potatoes and, to hear it from them, nothing tastes as sweetly of England as a good parsnip boiled with potato and mashed with butter.' 'The unfussy menu provides hikers' staples such as home-made steak pie, melt-in-the-mouth macaroni cheese and haggis neeps and tatties, with a variety of sturdy, wholesome soups and daily.

Jan 25, 2017 - A traditional Scottish dish - serve mashed neeps with haggis and tatties on Burns Night.. Neeps and tatties: When the English whip up their turnips mashed with potatoes, we call it exactly that. When the Scottish whip up their turnips mashed with potatoes, they call it 'Neeps and Tatties'. Neeps and Tatties are traditionally served with haggis. We could write you up a description of what exactly haggis is, but we will reserve that particular pleasure for another time. For now. TATTIES & NEEPS. 2 lb Potatoes peeled & cut into-eighths Prepare Tatties (mashed potatoes) and Neeps (turnips) In a 3 quart saucepan, combine potatoes www.geocities.com/NapaValley/9412/tatties_neeps.html. #3. Verfasser

What are neeps? Easy to explain, harder to chop u

Slow braised venison and root vegetable casserole topped creamed potatoes and Stornoway black pudding. Pre cooked with reheating instructions included. Prime cut of Ayrshire double fillet steak in fresh herb and red wine marinade, ready to sear and oven cook.. Side of soft peppercorn sauce with brandy Sehen Sie sich diese Stock-Fotografie an von Haggis With Neeps Mashed Potato. Bei Getty Images finden Sie erstklassige Bilder in hoher Auflösung Cut off the outside of the turnip. Remove the skin to a depth of half an inch (1cm). This ensures the stringy, tough outer parts are not cooked. Chop the turnip into one-inch (

Mashed neeps recipe - Netmum

  1. It is classically served with mashed turnip (neeps) and mashed potatoes, or tatties as we like to call them here. You might wish to wash down your meal with a wee dram of Scottish Whisky and then finish on a high with dessert. A typical Scottish dessert you might find served is Cranachan, which is basically just whisky-flavoured whipped cream served with oats and raspberries.
  2. Keep the mashed potato warm for the next stage. To assemble, spoon a layer of mashed neeps/carrots into the bottom of each potato shell. Top the neeps with a layer of warm crumbled haggis, smooth with the back of a spoon and finally, top the haggis with a generous topping of the buttery potato mash (don't worry if it's a little spiky and uneven). Sprinkle each filled potato with the.
  3. Haggis is usually served with mashed neeps (turnips) and tatties (potatoes). Aberdeen Angus Beef. Developed in the early 19th century from the cattle of Northeast Scotland, the Aberdeen-Angus breed is a popular staple food in modern Scotland. Aberdeen-Angus is the hallmark of quality beef around the world. Under natural conditions, the cattle matures early, achieving a desired balance of fat.
  4. utes. Drain well and return to the pan over a low heat.
  5. For the mashed neeps • Dice turnip into even sized pieces and boil until tender • Drain turnip and put back into the pan (on the heat) to dry out any excess water • Mash until extremely smooth. Add the rest of the butter and a pinch of salt • Spoon into piping bag and keep warm . For the Haggis • Catch your wild haggis from the lowland hills of Scotland. Heat haggis as per.
  6. ce, Mince and Tatties, Neeps, The Orkney News. Post navigation. Maree Todd: Growing Interest in Orkney for an Independent Scotland. Poetry Corner. 10 replies » benmadigan says: August 14, 2019 at.
  7. Highlander Chicken on Cockburns of Dingwall Haggis with Mashed Tatties, bashed and Neeps with a Dijon Cream Sauce Obwohl das Essen deftig ist, gut schmeckt und satt macht, wollen wir auch an diesem Abend noch ein Dessert testen. Schließlich haben wir nicht jeden Tag Gelegenheit, schottisches Essen zu probieren. Diesmal jedoch beschränken wir uns auf ein Dessert für uns beide. Mehr geht.

Easy and Delicious Mashed Turnip Recipe - The Spruce Eat

Mashed neeps (AKA turnips - you may call them swedes) are traditional at a Burns Night Supper. Neeps are an amazing vegetable but not one I like mashed (or served as a side at all). However, if you like them as a side neeps are the thing (just boil until soft and mash with a little gluten-free, vegan margarine and salt and pepper). I'm having sprouts and greens (both in season at the. Haggis, Neeps and Tatties Stack for Burns Night is an example of how haggis can be served in the most enticing and beautiful manner. No, haggis isn't the only thing Scots eat, but like anything else, if the quality is good, it's delicious Yes, mashed swede can be frozen. It can be a little watery when reheated although this can be countered by reheating gently on the stove until the excess water has evaporated. You can also freeze swede and carrot mash as long as it's fully cooled before placing in the freezer. Freezing Swed How do you make mashed turnip? Well first you peel your yellow turnip, cut it into cubes and boil in salted water for about 15-20 minutes, drain the water and then you mash them with butter in the pot, with a potato masher Tatties - aka. potatoes are boiled until tender, and mashed. Neeps - short for Turnips and aka. Swede in England and Rutabaga in the USA. also boiled until tender and mashed. Throw in some simple flavours (salt and pepper) and add a little luxury with a few chunks of vegan butter. It's that easy

Swede Mash (Bashed Neeps) - YouTub

Cut the neep into small chunks and boil until soft (around 10-15 minutes) in heavily salted boiling water. Drain and dry out the neeps in a colander to release excess moisture. Mash with a good knob of butter, plenty of salt and black pepper and a goof glug of whiskey. Place the sliced potatoes in a frying pan with 30g butter. Just cover with boiling water, season with salt and cook for around 5 minutes until the potatoes are soft and the liquid has evaporated Mashed Neeps (turnip) with Butter. Like mashed potato, the number of calories in your mashed neeps will depend on the amount of butter you choose use. Calorie Count. 200g of mashed turnip is

200 calories* Burn Exercise. An hour of strength training (weight lifting and exercises

200g of mashed cooked neeps/swede 30g of grated Scottish Cheddar 1 egg to brush the pastry. Method. Butter a 20 cm diameter round pie dish to make one big round pie. If you prefer you can use the pastry to make 4 rectangular pies instead and decorate to look like Saltires. Make the mashed potato and mashed neeps then set to one sid 'Neeps' are better known as swedes, the traditional Scottish accompaniment to haggis 2 hrs and 15 mins . Easy 'Skirlie' is a Scottish word for toasted oatmeal, which gives a crunchy texture to mashed potato - try this as a side dish at your Hogmanay celebration 35 mins . Facile. This attractive pack contains everything you need for a traditional Scottish meal. The contents of the pack include 'whole' Scotch haggis in a tin, a can of 'bashed neeps' (diced swede turnip), and a pack of 'tatties' (mashed potatoes), and will serve three people. All you need to add is a glass or two of whisky Haggis is a type of sausage made from sheep's organs, such as the heart, liver and lungs, mixed with onion, oatmeal and spices for taste and flavor. The pudding is then stuffed and cooked in a sheep's intestine for casing. Haggis is usually served with mashed neeps (turnips) and tatties (potatoes) A traditional Scottish haggis meal, often served on Burns' Night, with mashed potatoes and swede aka 'tatties and neeps'. SCOTTISH HAGGIS / BURNS NIGHT SCOTTISH HAGGIS / BURNS NIGHT https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1 https://www.alamy.com/scottish-haggis-burns-night-image276741227.htm

Haggis is traditionally served with 'neeps 'n' tatties' - mashed swede and potatoes - and whisky on Burns Night. Haggis, clapshot and whisky sauce by The Hairy Biker My mother always made this, ceptin we called it mashed turnips. I never knew we were eating something as exotic as Tatties and Neeps. A rose by any other name eh? *Tatties and Neeps* Serves 4 Printable Recipe Pretty basic. Pretty tasty. Yum, yum! 1 lb potatoes (You want a nice and floury type, such as a Maris Piper) 1 tablespoon chopped chives 1 lb. neeps (depends where you come from whether. Als Neeps bezeichnet man in Schottland ein Püree aus Steckrüben, und Tatties sind Kartoffeln, die ebenfalls als grobes Püree serviert werden. Haggis, Neeps & Tatties war übrigens auch die Leibspeise von Robert Burns, Schottlands berühmtesten Dichter

. Grab a tattie scone and spoon/smear the mashed neeps and carrots on top. Take care not to overload it otherwise you'll. Add some red onion marmalade on top. It's tempting to load this on but again you'll risk losing. The swede is actually a member of the cabbage family, with purple and green skin and orange flesh which has a sweet earthy taste. It is known by several other names including Russian Turnip, Sweedish Turnip, Neeps, and in the USA is called Rutabaga. Swede Vs Turnip. Sometimes the swede can be confused with a turnip, which has a similar appearance. However, turnips are typically smaller and the flesh inside is white rather than orange or yellow coloured While your Haggis is cooking, prepare your potatoes (tatties) & swede (neeps) in separate pans. These need to be mashed and seasoned with butter salt and pepper. I like mine quite rustic (lumpy - but not too lumpy - but not perfectly smooth either!) - Keep warm until ready to stack. Step 3. FOR THE SAUCE: Step Haggis, mashed neeps, creamed potatoes & light Dalwhinnie sauce. vegetarian haggis with mashed neeps , potato topping and light Dalwhinnie cream. Pre cooked with reheating instructions included. Stornoway black pudding, potato gnocchi dumplings, bacon lardons and diced onion topped with free range poached egg

It is a traditional Scottish dish usually served with 'neeps and tatties' (swede, yellow turnip and potatoes, boiled and mashed separately) and a 'dram' of Scotch w A serving dish with a whole haggis, diced turnips and mashed potatoes. Vegetarian Haggis with Neeps and Tatties, a meat free alternative for a Burns Supper Haggis, potatoes and turnips. Regarded as the National dish of Scotland, U Personally I just like the Neeps and Tatties (Swede/turnip and Potatoes) but not the Haggis. This Burns Night Supper is traditionally piped into the celebrations by a piper dressed in full Scottish regalia. It is presented on a big oval platter with the Haggis in the middle surrounded with mashed tatties and mashed neeps. Some folk also like. Instructions. Preheat the oven to 200°C. Place the potatoes on an oven tray, brush with the olive oil and a sprinkle of sea salt, then bake for 40-50 minutes. Remove from the oven and allow to cool until you can comfortably pick them up. Meanwhile, put the diced veg into a pot and cover the veg with cold water You will need: 200g rooster potatoes, peeled and cut into even-sized pieces 3 tbsp warm milk or cream 40g unsalted butter sea salt and freshly ground black pepper Buy Now 1 Nick Nairn haggis, cooked according to the pack instructions Buy Now 800g turnip, peeled and cut into even-sized pieces (by the time it's mashed this reduces down to about 400g


Game dumplings with bashed neeps

Mark Hix says: “As a child, I’d buy faggots in the chippy after swimming. I’ve stayed loyal to that spiced livery flavour ever since. Faggots are a good, cheap wintry dish. Generally they’re eaten with peas, frozen or mushy, though I prefer mashed potato or root vegetables such as neeps or coarsely mashed parsnips. You could also make a minted pea purée. I suggest making these with lamb or pork caul fat, which a butcher can order for you. It keeps all the flavours in during cooking and isn’t any different from sausage skin. I used the mincing attachment on my stand mixer for this, but you could use the chopping blade of a food processor or just buy ready-made mince.”

Ingrédients

  • onions 2 small, finely chopped
  • garlic 2 cloves, crushed
  • thyme leaves picked to make 1 tbsp
  • juniper berries 3, crushed
  • vegetable oil 1 tbsp
  • minced pork belly 200g
  • minced pork or game liver 250g
  • minced game meat (such as pheasant, venison or hare) 350g
  • fresh white breadcrumbs 100g
  • ground mace or nutmeg ½ tsp
  • red wine 100ml
  • caul fat 100-120g lamb or pig, soaked for 1 hour in cold water

SAUCE

  • vegetable oil 1 tbsp
  • onion 1 small, finely chopped
  • butter a generous knob
  • plain flour 1 tbsp
  • tomato purée 1 tsp
  • Dijon mustard 1 tsp
  • red wine 100ml
  • beef stock 250ml

Méthode

Gently cook the onions, garlic, thyme and juniper berries in the oil in a frying pan for 4-5 minutes or until soft. Add the pork belly and continue cooking for 3-4 minutes, stirring well. Remove from the heat, tip everything into a large bowl and cool.


Voir la vidéo: Swede Mash Bashed Neeps (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Shakalmaran

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