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Ellary's Greens : un équilibre parfait entre sain et délicieux

Ellary's Greens : un équilibre parfait entre sain et délicieux


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Lorsque la propriétaire Leith Hill a décidé d'ouvrir Ellary's Greens dans le West Village de New York plus tôt cette année, elle savait qu'il ne s'agissait pas simplement de créer un restaurant dédié à servir une clientèle affamée dans une ville animée. Sa véritable mission était de fournir une nourriture simple, délicieuse et saine à une ville qui a désespérément besoin de cette option spéciale.

Le menu est conçu pour offrir quelque chose pour tout le monde. Il existe une variété de choix sans gluten, végétariens et végétaliens, qui sont tous clairement étiquetés et décrits sur le menu.

Hill travaille en étroite collaboration avec le chef exécutif Alex Oefeli pour élaborer un menu de saison qui met en valeur de nombreux fournisseurs et agriculteurs locaux. Savoir d'où vient leur nourriture est au cœur de leur opération, a noté Hill.

L'équipe croit également en injectant de la saveur dans tout ce qu'ils cuisinent. Avec un fumeur spécial sur place, ils fument leur propre bacon à coupe épaisse qui est utilisé dans plusieurs de leurs plats, à savoir le BLT, ainsi que leurs œufs farcis fumés qui sont tout simplement divins.

Pour les végétariens comme pour les non-végétariens, les légumes sont à l'honneur chez Ellary's. J'ai goûté les betteraves rôties à la purée d'avocat et les choux de Bruxelles lors d'une récente visite, et après avoir entendu parler du bacon fumé maison, j'ai décidé de commander le BLT sur un wrap sans gluten. L'emballage lui-même est un produit Food 4 Life, qui est un véhicule parfaitement léger pour la combinaison décadente de bacon fumé, de frisee et de tomate. J'ai également goûté le plat du jour, la soupe aux pois cassés. Il s'est associé le plus spectaculairement au wrap BLT et je n'avais pas honte de tremper de succulentes bouchées du wrap directement dans la soupe savoureuse et appétissante.

Ellary's est également devenu très populaire dans son quartier pour son bar à jus avec ses jus biologiques fraîchement préparés, parfaits pour commencer tôt le matin ou pour un remontant revitalisant l'après-midi.

Ce qui est assez spécial à propos d'Ellary's Greens, c'est la façon dont chaque plat est soigneusement conçu pour que les clients non seulement l'apprécient, mais aussi pour qu'ils se sentent bien dans ce qu'ils viennent de manger.

Hill sait à quel point la consommation d'aliments transformés peut totalement affecter la santé et le bien-être général d'une personne. Pour elle, il est donc de la plus haute importance de créer des aliments nutritifs et délicieux. Cette philosophie ne fera qu'aider les clients qui y dînent, tout au long de la journée, à se sentir nourris et épanouis, après s'être arrêtés dans son restaurant réparateur et revitalisant.


Bienvenue dans la collection de juillet 2015 d'actualités sur la santé parfaitement intéressantes ! Chaque mois, nous rassemblons des nouvelles intéressantes sur la santé et le bien-être, les condensons et les partageons avec vous ! L'édition de ce mois-ci comprend des mises à jour sur la guerre contre les OGM, des informations sur la loi D.A.R.K, des recommandations de livres paléo, des conseils d'exercices et de délicieuses recettes pour célébrer des vacances amusantes en août !

Mise à jour sur les OGM - Le pouvoir au peuple !

De plus en plus d'entreprises reconnaissent les demandes croissantes des consommateurs et procèdent aux changements appropriés. Avec des efforts continus, les consommateurs obtiennent des résultats ! Voici quelques exemples de changements induits par l'action des consommateurs :

Un article sur les entreprises de viande bovine qui décident de se passer d'antibiotiques

Breyers Ice Cream décide de ne plus avoir d'hormones pour ses vaches

La soupe Campbell, General Mills, Taco Bell et Pizza Hut conviennent que les colorants et les arômes artificiels détournent leurs clients

Les malheurs de Monsanto

Monsanto a fait état d'une énorme perte économique ce trimestre. Cependant, l'entreprise continue de dépenser des millions pour tenter d'arrêter les campagnes d'étiquetage des OGM dans tout le pays pour s'assurer que vous ne savez pas ce qu'il y a dans votre nourriture. On suppose qu'ils craignent que si les gens étaient informés, cela continuerait de nuire à leur entreprise. Voici un article sur la perte d'argent de Monsanto

Monsanto est conscient que les consommateurs ont un impact important sur leurs profits. Ils ont récemment commencé à investir de l'argent dans un autre produit pour remplacer le glyphosate. Malheureusement, ce n'est pas plus sûr. Voici un article qui explique leur plan et pourquoi ce n'est vraiment pas un changement pour le mieux.


Vite, dis-moi : quel est ton restaurant de fruits de mer préféré à Boston ?

Si vous êtes comme moi, il vous faudrait quelques secondes pour vous creuser la tête. Bien sûr, nous nous vantons d'excellents fruits de mer en Nouvelle-Angleterre, mais pour une raison quelconque, je suis toujours perplexe lorsque mes amis me demandent des restaurants de fruits de mer autour de Boston. Je peux facilement citer des recommandations de restaurants pour la cuisine italienne, française, asiatique, japonaise ou espagnole, et où aller pour des steaks, des hamburgers, des bouchées de bar, des desserts, des cocktails, des brunchs et de très bons sandwichs. Mais je n'ai pas de restaurants de fruits de mer préférés.

Cela s'explique peut-être en partie par le fait que je suis assez pointilleux avec les fruits de mer (surtout après une intoxication alimentaire malheureuse). De plus, j'aime beaucoup préparer des plats de fruits de mer à la maison. Le week-end dernier, quand ma mère était là, nous avions prévu une grosse journée shopping et quand je lui ai demandé ce qu'elle voulait manger pour le déjeuner, elle m'a répondu des fruits de mer. Nous étions donc là, dans le quartier de Newbury Street, avec sa fille blogueuse culinaire qui cherchait quel restaurant suggérer. C'est une bonne chose que je me souvienne Poisson de l'Atlantique.

Maintenant, en toute honnêteté, je préfère le restaurant sœur d'Atlantic Fish, Abe and Louie, qui est juste à côté (que puis-je dire, je m'aime un steak. Ne déteste pas). Mais je suis allé plusieurs fois à Atlantic Fish et cela ne déçoit jamais. De plus, c'était l'heure du déjeuner et je n'aime pas manger de gros repas au déjeuner.

L'intérieur de l'Atlantic Fish est très classique, avec des bois sombres et des plateaux blancs. C'était assez plein à notre arrivée mais nous avons eu de la chance et nous nous sommes immédiatement assis à une table d'angle le long des grandes fenêtres. J'aime cette zone du restaurant car elle était lumineuse et ensoleillée, les autres tables à l'intérieur semblent plus sombres et plus sérieuses.

corbeille à pain avec petit pain frais, craquelins au sésame et mini muffins aux bleuets et raisins secs

La corbeille à pain n'avait rien de spécial, je ne pouvais pas m'empêcher de la comparer aux Abe et Louie et aux Stéphanie à Newbury - les deux restaurants proposent différents types de glucides. Cependant, parfois, une corbeille à pain ordinaire est une bonne chose, car je ne serai alors pas tenté de faire le plein avant mon vrai repas ! Notre serveur était très gentil – il avait l'équilibre parfait entre être serviable/amical et nous laisser prendre notre temps/nous laisser seuls. Il nous a informés qu'ils avaient également un menu de brunch, alors j'ai commandé un article de brunch :

J'ai opté pour l'omelette homard, mozzarella et tomate

C'était un bon plat. Il y avait de gros morceaux de homard et des tranches de tomates juteuses. Manger du homard me semble un régal, et j'ai vraiment apprécié cela. J'ai presque eu autre chose mais notre serveur a dit que c'était un nouvel élément au menu (pas qu'il avait besoin de me tordre le bras pour commander quelque chose avec du homard et de la mozzarella). En fait, je lui ai demandé d'échanger les frites maison avec une salade, mais il a oublié. Quand je lui ai rappelé, il a sorti la salade de verdure des champs sur la maison :

But. C'était vraiment simple mais vraiment bon (à cause de la bonne quantité de vinaigrette balsamique et des légumes verts frais) - un complément parfait aux riches bouchées de fruits de mer

mon repas est également venu avec des fruits

ma mère voulait essayer le plateau du capitaine

Paula Deen serait sur tout ça ! Le plateau du capitaine contenait des crevettes frites, des pétoncles, des palourdes et de la morue fraîche, servis avec de la salade de chou, des frites, ainsi que des sauces tartare et cocktail. C'était une portion GÉANTE. Les fruits de mer frits n'étaient pas gras et conservaient leur fraîcheur. J'ai pu goûter la douceur des pétoncles et la saumure des palourdes. Et les frites coupées à la main étaient croustillantes et salées. Ce plat n'est pas quelque chose que nous mangerions tous les jours, il avait donc un goût très spécial. Nous étions assez rassasiés à la fin du repas, même si nous n'avons pu finir aucune de nos assiettes (nous avons partagé les deux), donc pas de dessert cette fois-ci pour moi.

Dans l'ensemble, nous avons eu un déjeuner très agréable à Atlantic Fish. Les autres éléments de leur menu du déjeuner semblent également très appétissants. La prochaine fois que quelqu'un me demandera un restaurant de fruits de mer, je sais maintenant quel restaurant suggérer.

Et vraiment, dites-moi : quel est votre restaurant de fruits de mer préféré à Boston ? Et si vous n'êtes pas de Boston, partagez vos restaurants de fruits de mer dans votre ville. De cette façon, j'aurai une liste d'endroits hautement recommandés partout!


Ellary's Greens : un équilibre parfait entre sain et délicieux - Recettes

Photographie de Sasha Israël

LANEY CROWELL EST CONSTAMMENT EN DÉPLACEMENT. En tant que directrice exécutive des communications en ligne d'Estee Lauder, qu'il s'agisse d'orchestrer des séances photo pour la vie The Estee Edit, de tourner des vidéos avec une certaine star de la réalité devenue chérie de la mode ou de diriger la présence de la marque mondiale de beauté sur les réseaux sociaux d'un simple toucher d'elle doigts parfaitement manucurés. En bref? Elle fait tout. Mais comment le natif du nord de la Californie garde-t-il son équilibre tout en sillonnant le monde aussi souvent qu'il fait ses courses ? Réponse : Beaucoup de pratique. Prenez le pot Mason tourbillonné de superaliments, des graines de chia à l'açaï, qu'elle garde dans son garde-manger pour des smoothies à emporter. Ou son sac de beauté méticuleusement organisé qu'elle trimballe sur les vols transcontinentaux qui incluent ses essentiels d'une bougie parfumée Jo Malone à l'huile de ricin (pour ses sourcils, voir ci-dessous.) Lisez la suite pour en savoir plus sur l'arsenal d'astuces de Crowell pour rester en bonne santé tout en elle est en mouvement et quels conseils secrets de top model elle utilise pour elle-même.

Parlez-nous de votre arme secrète lorsque vous voyagez ?
Je voyage trois ou quatre fois par mois pour le travail et je tombais souvent malade. Alors pour éviter la maladie, j'ai commencé à faire ce smoothie quand je ne me sens pas bien ou quand je monte dans l'avion car il contient des tonnes de vitamine C.

Qu'y a-t-il dedans ?
La base est de l'eau de coco crue et non pasteurisée parce que nous savons tous que vous êtes très déshydraté dans les avions, mais généralement pour les autres smoothies, j'utilise une base de lait d'amande fait maison ou de jus vert. Ensuite, j'ai mis de la poudre de Camu, qui contient environ 1000% de vos besoins quotidiens en vitamine C dans une cuillère à café. Ensuite, je fais une orange entière avec le jus et le zeste, de la banane congelée, de l'ananas frais, de la noix de coco crue non sucrée râpée, des graines de lin, quelques gouttes d'Immunity Max de Pressed Juicery et si j'ai le Lait de Coco de Juice Press, je mettre une touche de ça et c'est tout. C'est donc un smoothie super riche en vitamine C avec des graines de lin et de la noix de coco, qui me tient rassasié à cause de la fibre.

Existe-t-il une astuce pour les smoothies à la volée ?
Mes smoothies prenaient beaucoup de temps le matin alors j'ai réalisé que ce qui prenait beaucoup de temps était de sortir tous les sacs alors je fais un pot Mason avec des graines, des graines de lin, de la poudre d'açai, de la cannelle et de la noix de coco râpée et puis je fais juste 3 cuillères à café combles de cela. C'est tellement un gain de temps. Mon copain m'appelle le chimiste parce que je concocte toujours des choses différentes.

Pourquoi ajoutez-vous des graines de lin à vos smoothies ?
J'ai l'impression que ça me remplit, ce qui est important quand je monte dans un avion car je ne veux pas trop manger quand je vole

Quoi d'autre est impliqué dans votre routine pré-avion?

En général, je fais juste ce smoothie, mais je bois aussi une tonne de jus vert lorsque je voyage. À LA, j'irai directement de l'aéroport à Juice Served et chercherai quelque chose parce que j'essaie de ne pas manger quand je suis dans l'avion. Vos papilles gustatives sont différentes lorsque vous êtes dans les airs et vous ne pouvez pas goûter autant de choses, alors elles les chargent de sel et de sucre, alors j'essaie de ne pas le faire. De plus, j'essaie toujours de réserver mon vol pour avoir le temps de m'entraîner le matin à l'avance.

Qu'en est-il des longs vols, ne mangez-vous pas sur ceux-là aussi ?
J'apporte généralement une salade avec moi. Je vais le faire avec des épinards, des tonnes de graines grillées comme des pepitas, des graines de tournesol, peut-être des noix, et puis tout ce que j'ai dans le réfrigérateur que je ne veux pas gâcher pendant que je voyage. Je le fais dans ma tasse Trenta Starbucks. Je mets de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre sur le fond et le recouvre d'une couche de graines et de noix grillées pour que la laitue ne soit pas détrempée par la vinaigrette. Ensuite, je fais essentiellement les légumes les plus lourds aux plus légers et tous les légumes coupés en dés que j'ai dans le réfrigérateur que je ne veux pas gâcher et je remplis simplement le tout avec de la laitue fraîche. Et puis je mets de la cellophane dessus et quand je suis dans l'avion, je le secoue. Et je le ferai même en classe affaires. J'ai des regards bizarres à chaque fois.

Quels sont les principes que vous respectez lorsque vous voyagez ?
1. S'entraîner tous les jours. Il est si facile pour moi de relâcher mon entraînement en voyage, mais la transpiration et la circulation sanguine sont si importantes pour m'empêcher de tomber malade et aider mon corps à réguler le décalage horaire. Je n'avais pas l'habitude de faire ça et à la fin d'un voyage, je me sentais dégoûtant alors maintenant j'en fais une priorité. Quand je suis à LA, je reste à Sunset Towers parce que je peux descendre le pâté de maisons jusqu'à Barry's Bootcamp ou SoulCycle ou si je manque de temps, je ferai un jogging de 20 minutes et une planche de trois minutes dans ma chambre d'hôtel sol. Je l'ai fait ce Noël à Little Cayman. Je suis juste sorti dans la rue et j'ai couru pendant 10 minutes, puis j'ai fait demi-tour. Il s'agit de continuer à bouger, à transpirer et quand vous rentrez à New York, vous ne vous sentez pas en forme et vous n'avez pas l'impression de recommencer à zéro.

2. Trouver vos spots est important. J'ai définitivement ma routine à LA parce que c'est là que je voyage le plus. J'ai mon bar à jus préféré, Juice Served. J'essaie d'y aller le jour où j'arrive à LA ou le lendemain à Earth Bar pour obtenir un shot B12 pour 25 $. Je ne sais pas si c'est un placebo ou pas mais je remarque une différence au niveau de mon niveau d'énergie.

3. Restez hydraté, ce qui signifie pas de café. Quand je voyage, j'ai tendance à être plus déshydraté. Tout est question de vitamine C et d'hydratation. J'essaie de ne pas boire de café en général mais quand je voyage, je ne bois jamais de café. Au lieu de cela, je ferai des tonnes de jus vert. Prendre l'avion est dur pour votre corps. Les gens agissent comme si ce n'était pas grave, mais quand vous descendez d'un avion, vous êtes fatigué parce que votre corps travaille tout le temps. Aussi en fonction du voyage, j'essaie de rester à l'heure de la côte Est. Donc à LA, je vais me coucher à 20h ou 20h30 et je ferai un cours de Barry’s Bootcamp à 5h du matin parce que le décalage horaire est dur.

4. Concentrez-vous sur la simplicité. Moins vous voyagez avec, moins vous serez stressé. J'essaie de n'apporter qu'un bagage à main. plus vous gardez vos plans simples, moins vous serez stressé. Je ne réserve pas moi-même et j'essaie de rester dans un hôtel familier. Je reste toujours au Sunset Tower à LA, ils me connaissent par mon nom. La simplicité équivaut à moins de stress équivaut à moins de maladie et d'épuisement.

Existe-t-il un aéroport le plus sain ?
San Francisco propose une cuisine délicieuse des restaurants locaux. Ils ont un bar à jus. A part ça, j'apporte tout.

Philosophie sur l'alimentation et l'équilibre ?
Ma philosophie numéro un est de ne jamais ressentir de culpabilité. Si je suis sur le point de manger quelque chose dont je sais que je me sentirais coupable, alors je ne le ferai pas. Cela dit, si je sors pour un dîner incroyable, je ne me sens pas coupable. Je me livre tout le temps. Ce n'est pas toujours sain, c'est juste de la nourriture incroyable et j'adore l'expérience. Parfois, vous mangez un morceau de nourriture et cela réchauffe votre âme et vous entendez votre cœur sourire mais c'est du poulet frit et ça me va. Mon corps absorbe la nourriture différemment quand je me sens coupable. J'essaie aussi de manger végétalien pendant la semaine ou au moins végétalien pour le petit-déjeuner et le déjeuner.

La culpabilité est un sujet brûlant pour de nombreuses personnes lorsqu'il s'agit de manger et de suivre un régime. Comment avez-vous surmonté cela ?
Je suis le genre de personne où je vais m'endormir en pensant aux M&Ms que j'ai mangés. Je m'accroche à des trucs. Je ne suis pas une personne du laisser-faire. Mais ensuite, j'ai appris les règles alimentaires de bonberi et cela a changé ma vie. J'appelle ça bonberi-ing. La combinaison des aliments a été énorme pour mon estomac. Je mange des fruits le matin et je n'en mange pas à un autre moment. Je ferai principalement des légumes rôtis pour le déjeuner, mais si je fais un amidon ou une protéine, cela affectera ce que je mange pour le dîner. La seconde où je mange une protéine et un amidon ensemble, mon estomac est super malheureux. Cela m'a surtout fait commencer à manger beaucoup plus de légumes. De plus, avec les voyages, je n'ai plus de routine. J'avais l'habitude de me sentir en bonne santé si j'étais très dans ma « routine » et je devais abandonner ça parce que je me sentirais stressé si je sortais de ma routine ou si je ne faisais pas d'exercice ou si je ne mangeais pas mes « aliments ». Je devais me sentir à l'aise de ne pas pouvoir suivre un régime ou une routine. En respectant les règles alimentaires, j'ai remarqué une énorme différence dans mon énergie, mon humeur et la façon dont mes vêtements me vont. Mentalement, je me sens aussi beaucoup mieux en mangeant de cette façon parce que je ne ressens ni culpabilité ni stress.

Racontez-nous une journée dans la vie où vous ne voyagez pas ?
Je me réveille et la première chose que je fais est de penser à ne pas aller à mon cours d'entraînement mais ensuite j'y vais. J'alterne entre Soul Cycle et Barry's Bootcamp. Barry’s est intense, mais je le fais d'une manière que je suis en vie après. Quand tout le monde va à 10-12 MPH sur le tapis roulant, je vais à 8 MPH. Je fais habituellement un 6 heures du matin. ou 7 heures du matin cours et après je vais chercher mon thé vert glacé Trenta non sucré chez Starbucks, rentre à la maison, prépare un smoothie pour mon petit ami et moi. Si je dois aller directement au travail, je le prépare la veille et je le mets dans l'un des les bouteilles en verre Juice Served de LA. J'ai l'habitude de ramener quelques bouteilles de Los Angeles à la maison et de les donner à des amis.

Au travail, j'aurai emballé mon déjeuner de la veille, qui est presque toujours des légumes rôtis recouverts d'une couche d'épinards ou de chou frisé. Mon corps n'aime pas les aliments crus, donc je vais généralement les réchauffer. Je fais rôtir les légumes à l'huile d'olive. Parfois, je fais un burrito avec une sauce de yaourt grec entier de White Moustache, mélangé avec le jus d'un citron vert entier, de la poudre d'ail, de la poudre de chili et du sel de mer et le met sur un burrito de chou-fleur et de chou frisé que je fais avec un Tortilla Ézéchiale. L'après-midi, je garde des amandes ou des noix de cajou crues dans mon placard. Parfois j'apporte une collation, cette semaine j'ai apporté un gros contenant de quinoa que j'ai cuit dans du bouillon de légumes et j'ai ajouté des tomates, du basilic et du pesto. J'ai aussi apporté un gros truc de légumes sautés et un gros truc de laitue donc parfois je vais manger deux déjeuners. J'en ferai un à 12h.et un autre à 16h. si j'ai vraiment faim.

J'ai pris pour règle de ne plus commander car je le faisais tout le temps. Je prépare mon petit-déjeuner, mon déjeuner et mon dîner tous les jours. J'aime savoir ce qui entre dans ma nourriture et je peux m'assurer qu'elle est biologique, fraîche et non pleine d'huile et de sel. Alors maintenant, je prépare toujours le dîner. Il se passe beaucoup de spirales dans mon appartement. Nouilles de courgettes, nouilles de patates douces et mes nouvelles nouilles de panais préférées. Habituellement, ce sont des nouilles aux légumes avec une sorte de sauce, que ce soit de la sauce tomate Rao, du pesto ou de la sauce tamari et beurre de noix pour le dîner. J'essaie de freiner cela parce que mon petit ami en a un peu marre. Il les mangera, mais c'était comme deux mois d'affilée de nouilles aux courgettes, alors il a mis une pause là-dessus. Mais à la seconde où il a essayé des nouilles au panais, c'est tout ce qu'il veut. Ils ont le goût de vraies pâtes. J'ai récemment fait des nouilles de panais avec de la sauce soja, de l'huile de sésame, du vinaigre de riz comme une sauce pad-thai et c'était tellement bon.

Quelle est votre gourmandise préférée ?
Je mange beaucoup de dessert. Nous avons toujours du chocolat noir autour. J'aime Mast Brothers et la marque Fair Trade Endangered Species. Ils viennent dans des tailles d'échantillon. Nous obtenons beaucoup de glaces végétaliennes Van Leewen. Mais mon indulgence préférée est le sushi. Il est riche en sodium et combine généralement des protéines et des amidons, mais j'adore ça. Le ruban bleu est mon préféré.

Tu as une si belle peau. Quel est votre secret ?
Je me maquille très rarement. J'ai été super concentré sur les soins de la peau, donc je n'ai pas à porter autant de maquillage. J'ai ces lingettes appelées Clear clinic Laboratories Medicated Pads with Glycolic Acid and Salicylic Acid de mon dermatologue Dr Eric Schweiger, que j'utilise et qui aident vraiment mes éruptions cutanées. J'ai eu de l'acné toute ma vie et il est incroyable. C'est beaucoup de ne pas se maquiller et c'est beaucoup de manger sainement et pas de café. Ensuite, je vais superposer trois choses hydratantes. Le premier est toujours Estée Lauder Advanced Night Repair, matin, soir, après-midi, à tout moment. Il hydrate juste et est si doux. Je l'assimile au nettoyant pour le visage Cetaphil. C'est le produit le plus doux mais efficace. Il protège vos cellules, les aide à se détoxifier et les soutient afin qu'elles puissent ensuite se débarrasser de toute la pollution qui pénètre dans vos cellules. Donc, en gros, c'est comme un coup de B12 pour votre peau. Je vais mettre un incroyable sérum Hyalis Hydrating Serum de Neocutis de mon dermatologue puis je vais faire l'huile pour le visage Rodin et c'est tout pour les soins de la peau. Enfin, je vais mettre du Fatboy Perfect Puddy dans mes cheveux car je me lave les cheveux tous les jours.

Avec un emploi en entreprise, avez-vous des conseils pour rester en bonne santé et actif au bureau ?

Travaillant dans les médias sociaux et en ligne, je suis souvent assis. Pour moi, la chose numéro un est de travailler le matin et d'apporter mon déjeuner. Savoir ce qu'il y a dans ma nourriture et savoir qu'elle est biologique a fait une énorme différence. En fait, je mangeais beaucoup moins avant que lorsque j'ai commencé à apporter et à préparer ma propre nourriture, mais je me sens tellement en meilleure santé et mes vêtements me vont mieux. De plus, ne pas croiser les jambes est une bonne astuce informatique, car lorsque vous êtes assis autant, vous avez besoin que votre sang bouge. Je me lève beaucoup parce que je bois tellement d'eau que je me lève pour aller en chercher plus et aussi pour aller aux toilettes. J'ai récemment commandé des chaussettes de compression de cette nouvelle ligne Item M6. Ils font des collants et des chaussettes de compression élégants. C'est une compression pour les personnes ayant une mauvaise circulation, elles déplacent votre sang. Alors je les mets quand je monte dans l'avion juste pour aider ton sang à ne pas s'asseoir dans tes pieds. Je porte mes collants tout le temps.

Faites-vous déjà une cure de désintoxication technologique?
J'ai essayé de poser plus mon téléphone mais si vous me demandiez combien de fois je consulte Instagram par jour, je dirais 50. Entre l'Instagram d'Estée Lauder et le mien, c'est constant.

Avec autant de réunions de travail, comment naviguez-vous au restaurant ?
J'ai quelques restaurants où je me sens bien d'aller. Je fais beaucoup de dîners à Ellary's Greens à New York et LA propose une cuisine délicieuse. Gracias Madre est mon endroit préféré pour manger dehors. C'est tellement fantastique parce que c'est biologique, végétalien et délicieux. Je commande généralement beaucoup de salades et deux entrées par opposition à une entrée. De plus, j'ai changé beaucoup de mes dîners en boissons et je ne bois pas vraiment, donc je vais juste prendre un soda au citron. Parce que je travaille dans la mode, je peux m'en tirer avec beaucoup plus que si je travaillais dans la finance. Vous pouvez toujours dire, je nettoie ou je dois être au travail et me lever tôt ou j'ai Barry's demain donc je ne vais pas boire.

Quelle est la meilleure astuce beauté que vous ayez apprise sur le plateau ?
Liu Wen a des astuces beauté incroyables, comme de vieilles recettes chinoises pour la soupe de carpes. Elle parle toujours de circulation. L'un de ses conseils que j'ai adoré, ce que je fais, c'est à la seconde où j'arrive dans ma chambre d'hôtel de remplir votre baignoire d'eau froide et d'y mettre les pieds. J'ai commencé à faire ça. Il dégonfle tout et fait circuler à nouveau votre sang. Liu se fait livrer de la glace dans sa chambre et remplit la baignoire de glace et y met simplement les pieds.

Vous avez travaillé avec les plus beaux mannequins du monde, savent-ils quelque chose que nous ne savons pas quand il s'agit de rester en bonne santé ?
L'un de mes modèles préférés, Hilary Rhoda, a-t-elle dit un jour dans une interview, si vous faites de l'exercice et que vous transpirez, vous n'avez pas à vous soucier autant de ce que vous mangez. Pour moi, se sentir bien est de ne pas être stressé et cela a tellement résonné en moi parce que c'est vrai. Quand je fais de l’exercice, j’écoute davantage mon corps donc j’arrête de manger quand je suis rassasié et je mange quand j’ai faim, mais aussi si je veux de la glace ou du chocolat, je ne me sens pas mal.


Le brunch le plus doux

Certains de mes moments forts pour le petit-déjeuner et le brunch dans les villes suivantes sont…

Grainstore pour son menu varié et ses tables ensoleillées en plein air, en été

Caravane pour tant de leurs plats – sucré et salé – de préférence dans leur succursale de Kings Cross

Workshop Coffee Co Clerkenwell pour leur café et leur délicieux pain perdu
(examen complet ci-dessous)

Ottolenghi pour leur shakshuka et tous les gâteaux

Fabrique pour leurs authentiques brioches à la cannelle – et si je les mentionne, consultez également…

Nordic Bakery pour ses brioches à la cannelle collantes

J&A Cafe pour son atmosphère charmante et son intérieur qui me rappelle Brooklyn
(examen complet ci-dessous)

Fleet River Bakery pour m'avoir présenté les duffins
(examen complet ci-dessous)

Bobo pour sa jolie terrasse couverte et son pain perdu farci au fromage à la crème

Red Rooster pour de la vraie cuisine du Sud et un peu de jazz en accompagnement si vous optez pour le brunch jazz chez Ginny’s en dessous

Ellary’s Greens pour ses crêpes aux amandes avec crème de noix de coco et autres friandises saines

Oeuf pour, hum, œufs et comme il semble le seul endroit de brunch décent à Wburg ouvert avant 13 heures

Sweet Revenge pour leurs gaufres de velours rouge

City Bakery pour leur chocolat chaud et me donne toujours ce sentiment de New York, depuis que j'y suis allé lors de ma toute première visite à New York il y a de nombreuses années

Schiller est une brasserie de style typiquement new-yorkais, sans la prétention de quelque chose comme Balthazar

The Smith pour une valeur sûre à Manhattan et pour leurs apéritifs brunchs gratuits

Pâte pour quand vous avez juste besoin d'une dose rapide de sucre – les meilleurs beignets du monde
(305 Franklin Av à Lafayette, BK, NY 11205)

Atelier Clerkenwell
27, chemin Clerkenwell, EC1M 5RM, 020 7253 5754

Je ne suis pas un puriste en matière de café, mais étant un peu sensible à la caféine et donc toujours m'en tenir au décaféiné, c'est une bonne idée de prendre mon café là où les gens sont passionnés par leurs grains, car l'option décaféiné est toujours meilleure là-bas . L'un de ces endroits est Workshop on Clerkenwell Road, connu pour son grand torréfacteur sur place.

Bien sûr, ce qui m'a donné envie de visiter plus que le café, c'est le menu du petit-déjeuner. Cela m'a rappelé le menu d'un autre restaurant des antipodes Kopapa (voir Kopapa) et ayant maintenant eu un brunch dans les deux, je dois recommander Workshop plutôt que Kopapa.

L'endroit est plus grand qu'il n'y paraît au premier abord, ce qui est bien, car il y avait une petite file d'attente lorsque nous sommes arrivés le dimanche midi mais cela a avancé rapidement. Le décor a une atmosphère typique de Clerkenwell/Shoreditch, avec beaucoup de bois (tables, murs, bar, sol) et des murs en briques nues à côté de papier peint floqué avec un motif de crâne.

Mon ami et moi avons opté pour le «pain perdu au mascarpone Bramley Lemon Curd et pommes caramélisées à la cardamome et noix de Grenoble». Je ne pouvais pas goûter beaucoup de citron dans le mascarpone et je ne pouvais pas non plus vraiment avoir la saveur de cardamome dans les pommes, mais quand même - ou peut-être donc - ce plat était dans l'ensemble l'un des meilleurs toasts français que j'aie jamais eu! Fabriqué à partir de baguette française artisanale, le pain grillé était parfaitement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les pommes s'harmonisaient avec le mascarpone et les noix, qui étaient grillées, caramélisées puis saupoudrées de sucre glace – ajoutant le goût de l'érable de manière innovante.

Ensuite, nous avons partagé les « Beignets de maïs, pousses d'épinards, halloumi grillé, kasundi de tomates avec œuf poché » qui ont prouvé que l'Atelier est aussi bon avec leurs plats salés qu'avec leurs petits-déjeuners sucrés ! Le kasundi s'est avéré être un cornichon sucré, exactement ce dont les beignets avaient besoin. Encore une fois, c'est la combinaison d'ingrédients frais et de saveurs qui a fait que l'ensemble du plat fonctionne à merveille.

Oh, et nos cappuccinos et nos blancs plats ont également été à la hauteur du battage médiatique. Mais si vous souhaitez du thé, une serveuse sympathique vous l'apportera à côté d'une petite bouteille de lait sur un petit plateau & #8230jolie !

J&A Café
4 voie Sutton, EC1M 5PU 020 7490 2992

Je suis allé pour la première fois dans ce café à l'heure du déjeuner quand il est un peu submergé par la foule créative qui descend vers J&A par une petite ruelle (faites attention au petit panneau J&A !).

Les serveuses amicales sont pressées mais toujours heureuses de vous trouver une place et tant que vous êtes heureux de partager l'une des plus grandes tables de la salle principale ou la jolie cour arrière, vous serez rapidement assis dans cet endroit animé. Une pièce supplémentaire au sommet est beaucoup plus calme et a la même sensation que l'usine de design transformée en restaurant avec des murs en briques nues et des fleurs fraîches dans les fenêtres.

Le menu du déjeuner tente avec des pommes de terre au four avec des garnitures de qualité supérieure telles que steak, roquette, tomate, câpres et sauce au raifort et des tartes spéciales: une fine pâte filo chargée de savoureuses tomates rôties lentement, courgettes, roquette et parmesan était pleine de saveur.

Commandez rapidement, car les deux sont épuisés à 13h30, ce qui n'est apparemment pas inhabituel. Il peut également y avoir une légère attente pour que votre commande arrive mais le personnel s'est excusé pour un retard sur une table voisine en offrant des gâteaux gratuits.

Cela aurait dû être une très bonne affaire pour les invités, surtout s'ils avaient opté pour le Victoria Sponge. Depuis, je suis de retour juste pour avoir plus de leurs gâteaux faits maison - tous parfaits en goût et en texture.

Bien sûr, vous pouvez également prendre le petit-déjeuner ou le brunch chez J&A, où le pain soda pour les toasts que vous avez avec vos œufs est bien sûr également fabriqué sur place. Pour les gourmands, essayez le granola ou certaines des crêpes sucrées. La seule honte de ce café est qu'il est fermé le dimanche.

Boulangerie Fleet River
71 Lincoln’s Inn Fields, WC2A 3JF 020 7691 1457

C'est ce café qui m'a fait découvrir ces délicieux Duffins dont je ne me lasse pas et que j'ai ensuite dû recréer pour partager l'amour avec vous (voir la recette des Duffins ici).

Et il n'y a pas que les Duffins que je peux recommander à la Fleet River Bakery. Tous les pains et gâteaux sont fraîchement préparés sur place et ont un goût délicieux. Le pain complet du petit-déjeuner est délicieux et il est préférable de le manger réchauffé dans le grille-pain fourni, qui se trouve à côté d'un éventail de tartinades pour le petit-déjeuner, telles que du beurre de cacahuète, du miel et des confitures.

La petite pièce par laquelle vous entrez affiche les gâteaux, les salades et les sandwichs sur un bar latéral non loin d'un petit îlot de café, où vous pouvez prendre une bonne tasse de café Monmouth.

Si vous souhaitez manger sur place, équilibrez votre plateau, puis montez quelques marches dans des arrière-salles rustiques, remplissez un mélange légèrement aléatoire de tables, de chaises dépareillées, d'un vieux radiateur, d'une horloge art déco et même d'un tableau de cantiques d'église.

Si vous souhaitez venir déjeuner, vous pouvez consulter les plats du jour sur le compte twitter de Fleet River Bakery. J'ai récemment eu un gaspacho parfaitement équilibré qui est venu avec du pain aux olives fruité. '

Assurez-vous d'avoir un gâteau pour le dessert, bien que Forbidden Fruit Cake n'était qu'une tranche de pomme mais avec une garniture juteuse, cuite à la perfection. Le pain complet du petit-déjeuner est également délicieux et il vaut mieux le réchauffer dans le grille-pain fourni. Dégustez-le avec une tasse de café Monmouth.


Par Allié

Vivant à New York, nous tenons souvent pour acquis que nous sommes à l'épicentre de la plupart des tendances alimentaires. Glace au matcha dans des cornets en forme de poisson ? Juste au coin de la rue. Du lait servi dans des verres à shooter aux pépites de chocolat ? Se mettre en rang.

Quand vient le temps de nommer nos meilleurs plats de brunch de l'année, nous avons nos classiques comme les meilleurs Bloodys, Benedicts et gaufres. Cette année, les bols et les toasts hors de prix garnis de superaliments étaient répandus sur de nombreux menus de brunch.

Vous trouverez ci-dessous nos meilleures bouchées pour le brunch de 2016. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à lire que nous en avons eu à manger au cours de la dernière année. Découvrez également qui a fait nos meilleurs et pires brunchs de 2016, ici.

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Meilleur Bagel
celle de Sadelle
Couronner les meilleurs bagels de New York ébouriffera inévitablement quelques plumes, mais les impressionnantes tours de pâte fraîche de Sadelle's sont en tête de notre liste cette année. Le menu du Sadelle rend hommage à ses racines culinaires et est parfait pour les New-Yorkais et les habitants de l'extérieur. 463 West Broadway, New York, NY (Soho)

Meilleurs œufs
Trou de lapin
Tous les plats aux œufs de ce lieu de rencontre pittoresque de quartier à Williamsburg ont été parfaitement exécutés. Mieux encore, vous pouvez également profiter des omelettes et des Bennys en semaine. 352 Bedford Ave, Brooklyn, NY (Williamsburg)

Meilleures gaufres au poulet et à l'amp
Vandale
Nous avons eu beaucoup de gaufres au poulet et aux ampères de nos jours, mais la fusion asiatique de Vandal est de loin la plus mémorable. Le tatsu de poulet à la chinoise est associé à des gaufres de Hong Kong au kéfir vert et au citron vert, ce qui en fait une bouchée extrêmement savoureuse et décadente. 199 Bowery, New York, NY (Bowery)

Meilleur sanglant
Le Bedford
Tout ce que nous avons essayé dans ce pub gastronomique surélevé au cœur de Williamsburg était délicieux, mais les cocktails ont pris la couronne. Bien que nous ayons été intrigués par les boissons uniques de la liste, The Bedford's Bloody est resté fidèle aux bases et a réussi l'exécution. 110 Bedford Ave., Brooklyn, NY (Williamsburg)

Meilleur Brunch Burrito
Seamore’s
Seamore's a rendu hommage à l'accent mis sur les fruits de mer durables avec ce burrito unique farci de calmars, de chou frisé, d'œufs et de chorizo. C'était copieux, mais relativement sain, tout en nageant dans la saveur… jeu de mots. 390 Broome St., New York, NY (Nolita)

Meilleur Brunch Burger (cravate)
Emilie
Bien qu'Emily soit connue pour sa pizza, ne dormez pas sur le désormais célèbre Emmy Burger. Avec du bœuf séché à l'herbe de Fleisher, un pain bretzel Tom Cat, une sauce Emmy, des oignons caramélisés, du cheddar Grafton, du cornichon et des frites, nous n'avons pas laissé une miette dans l'assiette. 919 Fulton Street, Brooklyn, NY (Clinton Hill)

12 Chaises Café
12 Chairs connaît la Méditerranée, il n'est donc pas surprenant que son hamburger à l'agneau l'ait fait sortir du parc. Délicieusement juteux, garni d'une généreuse portion de fromage, pris en sandwich entre du pain croustillant parfait pour le brunch, le déjeuner ou le dîner. 342 Wythe Ave, Brooklyn, NY (Williamsburg)

Meilleure pizza brunch
Rossopomodoro
Vous cherchez des bouchées Eataly sans les lignes folles? Dirigez-vous vers Rossopomodoro, un joyau caché du West Village. Les pizzas au feu de bois régnaient en maître, nous avons particulièrement aimé la mozzarella de bufala et les tartes blanches, surtout lorsqu'elles sont garnies d'un œuf. 118 Greenwich Ave, New York, NY (West Village)

Meilleur café
Domaine de Toby
Le café Toby’s Estate est un favori des chiennes et exporté dans certains de nos cafés les plus fréquentés. Prenez une tasse de thé au café phare de Williamsburg, où les grains sont fraîchement torréfiés et le WiFi est puissant. 125 N 6th St, Brooklyn, NY (Williamsburg)

Le fils sauvage
Infusions froides Nitro et café glacé à la pression ? Vendu. 153 Little West 12th St, New York, NY (Emballage de viande)

Meilleur brunch ramen
Shalom Japon
Les ramen pour le brunch n'étaient peut-être pas une chose avant 2016 à New York, mais nous sommes heureux qu'il soit arrivé. Nous échangerions notre pain perdu contre le bol de ramen temomi n'importe quel jour à Shalom Japan, un restaurant fusion japonais-juif funky à Brooklyn. 310 S 4th St, Brooklyn, NY (Williamsburg)

Meilleur bacon (cravate)
David Burke Fabrick
Lorsque le bacon est servi sur une corde à linge, vous savez que ce sera bon. La présentation était l'une des plus inventives que nous ayons vues et était également très pratique pour garder nos doigts au sec de l'épais glaçage à l'érable au poivre noir. 47 W 38th St., New York, NY (Midtown West)

Mange de qualité
En tant que petite sœur de Quality Meats, la sélection de carnivores de Quality Eats avait beaucoup à admirer. Heureusement, le bacon grillé Nueske, servi sur l'os avec une tartinade au beurre de cacahuète et de la gelée de jalapeño hachée, n'a pas déçu. 19 Greenwich Ave., New York, NY (West Village)

Meilleur toast
Sauvage
Déplacez-vous sur des toasts à l'avocat de base, il y a des options plus intéressantes en ville. Toasts aux champignons truffés et toasts à la ricotta de carottes mettent ce nouveau restaurant de l'équipe Maison Première sur la carte du brunch. 905 rue Lorimer, Brooklyn, NY (Greenpoint)

Meilleur toast à l'avocat
Crave Fishbar
Le toast à l'avocat est assez basique, mais cette portion traditionnelle a fait mouche. L'avocat était assaisonné juste avec du sel, du poivre, du jus de citron vert et un soupçon d'huile de piment pour lui donner un coup de pied. Il n'y avait pas de fioritures dans ce toast avo c'était simple, et parfois c'est tout ce dont vous avez besoin. 945 2nd Ave., New York, NY (Upper West Side)

Meilleure quiche
Balthazar
Bien que Balthazar soit un peu étouffant et fatigué à notre goût, sa quiche est pratiquement intemporelle. Assez pour que ce plat de brunch emblématique se vende tous les jours, alors venez tôt et de bonne heure. 80, rue Spring, New York, NY (Soho)

Meilleur rouleau de homard
Compagnie du homard de la rivière du Nord
Montez à bord d'une goélette animée pour une expérience culinaire unique à la fois mémorable et amusante. Nous avons adoré les fruits de mer frais comme le rouleau de homard New England Classic, la queue de homard, les huîtres et les crevettes accompagnés de bières de la côte est lors d'une croisière sur l'Hudson. W 41st St et 12th Avenue, Pier 81, New York, NY (Midtown West)

Meilleur pain doré
Eau douce
2016 a été l'année où nous avons fait du pain perdu pour la table (FT FT) une chose, en commençant par ce produit remarquable chez Sweetwater. La croûte de cornflakes accompagnée de fruits frais et de crème fouettée en a fait notre pain doré préféré de l'année. 105 N 6th St, Brooklyn, NY (Williamsburg)

Meilleures crêpes
SoCo
Les crêpes de patates douces ont attiré notre attention et ce plat exceptionnel se tenait tout seul sans sirop.Nous avons trouvé les gâteaux chauds naturellement sucrés et parfaitement moelleux. 509 Myrtle Avenue, Brooklyn, NY (Clinton Hill)

Meilleur bol de petit-déjeuner
Cavalier
Cette année, les restaurants les plus branchés ont servi des entrées dans des bols. “The Cure” avec du riz croustillant, du canard confit, de la coriandre, du hoisin, de la sriracha et un œuf poché était unique et satisfaisant, ce qui lui a valu les meilleures notes dans notre classement. 80 N 6th Street, Brooklyn, NY (Williamsburg)

Meilleures pâtes pour le petit-déjeuner
La Sirena
Les brunchs A+ sont un exploit rare, mais le nouveau venu de 2016 La Sirena a coché toutes les cases. Les plats de pâtes maison tels que le tonnarelli primavera et les sebadas avec Pecorino et corbezzolo sont à ne pas manquer. 88 Ninth Avenue, New York, NY (Emballage de viande)

Meilleur sandwich au petit-déjeuner (cravate)
Estela
Il y a une raison pour laquelle Estela figure sur la liste des 50 meilleurs restaurants, et ils n'ont pas accordé moins d'attention à leur brunch. Des articles uniques et partageables resteront dans votre mémoire, en particulier le sandwich aux œufs épique avec pancetta et avocat. 47 East Houston Street, New York, NY (Soho)

Tout va bien
L'œuf sammy à Allswell est simple, mais parfaitement exécuté. L'œuf était parfaitement cuit et bien assaisonné, la galette de saucisse débordait de saveur et le muffin anglais fait maison était léger et feuilleté. Cet endroit de Williamsburg devrait figurer sur la liste de seaux de chaque chienne. 124 Bedford Ave, New York, NY (Williamsburg)

Meilleurs cocktails brunch
Tanner Smith’s
Le brunch Tipsy Tea de Tanner Smith porte bien son nom car le programme de cocktails est unique et savoureux 204 W 55th St., New York, NY (Midtown West)

Meilleur Brunch Punch
Le Royal Munkey
Nous avons beaucoup apprécié ce brunch indien authentique, en particulier le punch à la noix de coco inventif. 438 2nd Ave., New York, NY (Murray Hill)

Meilleur Brunch Frites
Café de David
La poutine de la gueule de bois, à la montréalaise, n'était pas que des frites avec du fromage en grains et de la sauce. Cette beauté avait une galette de hamburger maison, une sauce au poivre vert et un œuf au plat qui coulait sur le dessus. 110 Saint Marks Place, New York, NY (East Village)

Meilleur dessert
Les verts d'Ellary
Vous ne penseriez pas que notre dessert brunch préféré proviendrait d'un restaurant sain, mais la mousse au chocolat cru nous a époustouflés. Allez, faites-vous plaisir. 33 Carmine Street, New York, NY (West Village)

Meilleur plateau de desserts
Zuma
Ce brunch fantaisiste a vraiment brillé lorsqu'on nous a présenté un imposant plateau de desserts. C'était, de loin, l'un des desserts les plus impressionnants que nous ayons jamais eu. 261 Madison Avenue, New York, NY 10016

Meilleures pâtisseries
Maman Greenpoint
Toutes les pâtisseries de Maman étaient décadentes et authentiquement parisiennes. Le décor ravissant avec des chaises pivotantes de café et du café chaud peut vous faire rester un moment. 80 Kent St, Brooklyn, NY (Greenpoint)

Meilleurs pommes de terre rissolées
Cuivre Bouilloire Cuisine
La combinaison de l'assaisonnement traditionnel aux pommes de terre rissolées et de la texture des frites croustillantes a fait de ce plat d'accompagnement un accompagnement unique. Points supplémentaires pour les oignons cuits et les oignons verts tranchés. 1471 2nd Ave., New York, NY (Upper East Side)

Meilleurs jus
TESSA
En règle générale, les boissons pour adultes sont nos liquides préférés au menu, mais le jus vert frais de TESSA a donné à l'alcool une course pour son argent. 349 Amsterdam Ave., New York, NY (Upper West Side)

Meilleures boulettes de viande
Boulettes de viande Polpette par Nicky’s
Les célèbres boulettes de viande de Nicky portent bien leur nom. Le bœuf et le porc hachés sont mélangés avec du poivre noir, de l'ail, du parmesan, des œufs et de la chapelure italienne au four en brique, et la sauce marinara dans laquelle ils nagent est à tomber par terre. 483 Amsterdam Ave., New York, NY (Upper West Side)

Meilleurs légumes
Sans titre au Whitney
Les accompagnements végétariens peuvent généralement sembler ternes, mais ces plats d'accompagnement étaient une véritable œuvre d'art dans ce restaurant chic adjacent au musée Whitney. Le chou-fleur violet était si beau que nous nous sommes presque sentis mal de le manger. 99 Gansevoort St., New York, NY (Emballage de viande)

meilleur pain à la banane
Ruelle de Pierre Bleue
Nous avons adoré le fait que Bluestone Lane propose une grande variété d'options sans gluten pour les convives soucieux de leur santé qui ne veulent pas sacrifier la saveur pour la santé. Parmi tous, le pain aux bananes grillées avec noix de pécan, miel, ricotta et banane régnait en maître. 30 Carmine Street, New York, NY (West Village)

Meilleur granola
Pietro Nolita
L'intérieur rose vif était certainement le brunch le plus Instagrammable de 2016, mais nous étions ravis que le granola et le yaourt faits maison correspondent à son design impeccable. De la menthe fraîche et un léger filet de miel ont fait sortir celui-ci du parc. 174 Elizabeth St, New York, NY (Nolita)

Meilleur steak et œufs
Le Chester
Toute la viande était délicieuse à ce brunch de jardin de bière amical à Meatpacking. Nous avons particulièrement apprécié le steak et les œufs avec de la salsa verde acidulée. 18 9th Ave, New York, NY (Emballage de viande)


Santé : Récapitulatif de Thanksgiving

Jeudi dernier, nous avons célébré notre gratitude pour tout ce que nous avons. Je suis vraiment désolé de ne pas vous avoir envoyé cet article la semaine de ! Mieux vaut tard que jamais, non ?!)

C'est un grand jour pour nous rappeler où nous avons été et où nous sommes en ce moment, et pour regarder autour de nous et apprécier tout ce que nous faisons et n'avons pas dans nos vies. Personnellement, je compte mes bénédictions chaque matin au réveil et chaque soir avant d'aller me coucher. La gratitude est LE moyen numéro un de canaliser votre énergie en vibrations positives.

Lorsque nous nous concentrons sur ce pour quoi nous sommes reconnaissants, l'énergie qui est renvoyée dans l'univers ne nous revient qu'avec plus de ce qui nous rend heureux. Inversement, lorsque nous nous concentrons sur ce que nous n'avons pas, nous continuerons à perpétuer cette négativité. C'est un choix. Vous pouvez littéralement choisir le bonheur simplement en faisant une liste quotidienne de ce pour quoi vous êtes reconnaissant.

Cela étant dit, je suis extrêmement reconnaissant d'avoir pu passer les vacances cette année avec mon merveilleux petit ami, d'être là où je suis ici à Cape Cod, entouré de ma famille et de mes amis et de charmants collègues et clients. Je suis reconnaissant pour ma santé et mon bien-être, et mon nouveau sens de l'équilibre. La liste s'allonge encore et encore, mais c'est la grande image :).

Cuisiner m'apporte tellement de joie parce que c'est une célébration de la vie et de la connexion, et c'est pourquoi je suis TELLEMENT enthousiasmé par les menus des Fêtes, alors je voulais partager avec vous ce que j'étais en train de faire dans la cuisine la semaine dernière.

Voici ce que j'ai fait pour contribuer au dîner auquel nous étions invités :

Premièrement je avais faire mon Muffins à la citrouille à avoir sous la main car qui ne veut pas avoir autant de citrouille dans sa vie que possible cet automne ?! )

Cette recette est inspirée de la recette de Muffin aux patates douces et aux cinq épices de Gwenyth Paltrow de son livre de cuisine, "C'est tout bon". Sans gluten et végétalien ! Donne une douzaine.

Ingrédients:

1 boîte de purée de citrouille bio

1/2C de lait d'amande non sucré

Sirop d'érable 3/4C grade B (plus 2TBS pour badigeonner les muffins)

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

1 1/2TBS mélange d'épices pour tarte à la citrouille

Préchauffer le four à 400 et graisser des moules à muffins ou utiliser des moules en papier. Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille avec l'huile d'olive, le lait d'amande, le sirop d'érable et la vanille. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices pour tarte à la citrouille et le sel. Plier les ingrédients secs dans l'humide. Répartir uniformément la pâte à muffins dans les moules/caisses. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, en badigeonnant le dessus avec le sirop d'érable supplémentaire au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Laissez-les refroidir avant de servir.

Nous avons apporté du pain de maïs, le célèbre plat de courge musquée de Paul (c'est une recette secrète, mais je vous ferai savoir que les noix et le ghee sont la meilleure partie !) et de la glace à la banane.

J'aime cela Pain au maïs recette d'Alicia Silverstone's, le livre de cuisine "le régime bienveillant". Super facile et super délicieux.

Ingrédients:

1/2C de farine à pâtisserie de blé entier

Préchauffer le four à 400. Huiler un plat allant au four de 9x9 pouces. Mélanger le sirop d'érable, le lait de soya et l'huile dans un bol moyen et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange humide et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 25-30min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre au centre.

Les Glace à la banane nous avons apporté pour le dessert était un succès total! La recette est également directement tirée du livre de cuisine de Gwenyth, dans un de mes précédents articles ici.

Alors voilà, quelques bonnes recettes à tester en ce temps des fêtes ! Pour plus de messages sur Thanksgiving, cliquez ici et ici.


Un haricot (de soja)

Il y a quelques mois, le redoutable trio est revenu à De Gustibus pour une autre démonstration de chef végétalien cette fois, Matthew Kenney. J'ai beaucoup de pensées.

Je ne savais pas grand-chose sur MK entrant, mais je n'en sais pas trop maintenant. Ce que je pensais savoir, c'est qu'il possédait Double Zero et Bar Verde, mais il semble - si j'ai bien compris, son partenaire dans Double Zero est un partenaire dans Bar Verde, donc ils ne sont que tangentiellement connectés. Il semble également que beaucoup de "ses" restaurants dans le monde concluent des accords de licence. Je ne suis pas tout à fait sûr qu'il soit toujours officiellement affilié à Plantlab, l'école culinaire qu'il a fondée, pour laquelle le livre de cuisine éponyme était vendu lors de l'événement. Fondamentalement, il semble que son nom / la reconnaissance de son nom soit la force motrice derrière bon nombre de ce qui est largement considéré / appelé restaurants MK. Je ne suis pas en colère, je suppose que je ne comprends tout simplement pas le monde de la restauration.

Dans l'ensemble, il semblait relativement affable, mais pas nécessairement investi dans la soirée, il semblait qu'il n'était pas certain de la façon dont l'événement était censé se dérouler, alors il ne l'a fait qu'à peine. Les "démonstrations" de préparation/cuisson ont été traitées comme une réflexion après coup. S'il s'en est produit, cela a eu lieu après que nous ayons terminé le cours et, même alors, il ne s'agissait que des actions les plus élémentaires. Son intérêt n'était apparemment piqué qu'au moment de dresser les plats pour la table du chef : brandissant, avec la plus grande concentration, des pincettes allongées qu'il arrachait au besoin de sa veste de chef. C'était ironique, car les plats qui nous ont été servis étaient servis plutôt paresseusement et totalement incohérents en termes d'ingrédients/proportion.

La plupart des préparatifs (et des questions) ont été confiés à un autre chef qu'il avait amené avec lui, Chris Owen, qui a été présenté comme le chef de cuisine du Bar Verde. Dans l'ensemble, il semblait beaucoup plus présent et engagé. Il était humblement déférent envers MK, mais semblait nettement plus à l'aise avec la foule et le sujet. Alerte spoiler (et bonne nouvelle) : DeGustibus récupère Chris tout seul ce mois de mars et je vous recommande fortement de vous procurer des billets ici. Prenez cela pour ce que cela vaut pendant que vous lisez la suite.

Sur la nourriture.

L'amuse-bouche était mante de betterave avec yaourt au cumin et huile de persil. La seule préparation dont nous avons eu connaissance pour ce plat était de regarder les sacs à main pré-assemblés à la vapeur longtemps après que la foule les ait mangés. Garniture savoureuse, mais un peu légèrement proportionnée pour la pâte épaisse. En mangerait coupablement une douzaine par le bas, en jetant la majorité de la pâte en forme de sac sur le dessus. Le repas semblait prometteur.

MK a mentionné plus d'une fois qu'un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre étaient les meilleurs outils de préparation et cela Salade de tomates des Balkans était littéralement juste cela. Les tomates patrimoniales que Chris nous a dit qu'il avait personnellement acquises du marché vert de l'USQ allaient de savoureuses à farineuses et étaient globalement décevantes. Ceux dans la foule qui suivaient les recettes n'ont pas tardé à souligner que ce plat était servi sans la liste Feta aux noix du Brésil, donc un bol a été passé autour de la foule après le fait. Il semblait également manquer de poivrons rouges et d'oignons verts, mais c'était peut-être juste ma portion.

Je ne sais pas trop pourquoi, mais je m'y attendais vraiment pain plat double zéro avec piquillo romesco et olives marinées avoir chaud en température. Ce n'était pas le cas, et ce n'était même pas la température ambiante. Le froid des ingrédients était surprenant et les olives devaient être coupées en dés, ou au moins coupées en deux, à mon avis. La tomate était savoureuse contre l'umami des olives et la tapende redondante, mais la plupart de la saveur semblait provenir de l'huile d'olive. De nouveau.

Ensuite : coeurs de ceviche de palmier avec avocat, piment et huile d'amande. Jamais l'incohérence entre les portions n'a été plus évidente qu'entre mon assiette de blabla, montrée ici, pleine de cœurs de palmier, et le plat de pur avocat de VM. Elle n'avait pas de radis pastèque, j'en avais une tranche dans la mienne, notre troisième en avait trois. Les rondelles de piments forts étaient la bouchée la plus savoureuse de la soirée, mais j'aurais pu me passer d'un autre plat si fortement tributaire de l'huile pour la saveur.

A ce stade dans un précédent Démo De Gustibus, j'étais gavé avant de me voir servir un plat principal généreux. Au même point cette soir, j'avais encore faim de bouffe et d'innovation. Les socca aux pois chiches avec déesse verte, verdure des champs et légumes fourni ni l'un ni l'autre. Encore une fois, un peu trop frais à mon goût un jour d'automne: le placage était un peu bâclé car les ingrédients étaient tous trop gros pour la socca hôte. Sec et pas du tout savoureux, c'était un autre plat qui n'était que la somme de ses parties. Incidemment, certaines des "pièces" manquaient à nouveau. À en juger par la recette d'accompagnement de la soirée, ce plat à lui seul manquait d'herbes, de germes, de graines de grenade et peut-être de yogourt aux noix de cajou, bien qu'il ait pu être trop rare pour avoir un impact.

Je m'étais déjà préparé à un dessert qui n'allait probablement pas être ma tasse de thé, mais rien n'aurait pu me préparer à l'horreur de ce triangle de cheesecake aux amandes salées*. À première vue, j'ai supposé que la pire chose à ce sujet était les canneberges, mais ce n'est pas le cas. Le cheesecake lui-même (ou était-ce la croûte de pistache inattendue) a réellement goûté rance Je reste choqué qu'il ait été servi. *Pour mémoire, il manquait aussi un composant - les amandes confites salées pour être précis, mais nous avons été informés par Salvatore, l'hôte avec le plus, que nous n'en avions pas "besoin". Pauvre gars, je pense qu'il essayait juste de ne plus perdre de temps, car la "manifestation" maladroite durait déjà très longtemps.

Soupir. Il n'y a pas eu de révélations ici, bien sûr : à peine plus que de l'huile pour mettre en valeur les saveurs d'aliments simples et naturellement végétaliens - certainement rien pour indiquer à quel point la nourriture végétalienne est arrivée au cours des vingt dernières années. De plus, les ingrédients manquants et le manque d'engagement étaient irrespectueux pour la foule à guichets fermés qui a passé son temps et son argent à apprendre quelque chose d'une personne à succès qui, vraisemblablement, voudrait partager ce qui l'excite vraiment dans le véganisme.

Dans l'ensemble, MK semble être une énigme un peu distante, ce qui est bien, mais j'aurais alors préféré que Chris prenne les commandes de la soirée. Je ne pourrais pas être plus heureux que DeGustibus ait découvert l'erreur de leurs manières et l'ait invité à nouveau à la une, même si je pense que je vais sauter celui-ci - j'ai encore un mauvais goût dans la bouche à cause de la désorganisation de cet événement, à moitié -Des démos chaleureuses, des ingrédients manquants et le rejet ultime de tout cela.

Sur une autre note végétalienne, MK a partagé avec nous quelques informations inhabituelles au cours de l'événement auquel je réfléchis depuis. Un, qu'il a abattu un cerf à l'âge de 10 ans (et s'est senti obligé de partager parce que. ). Deux, qu'il mange du poisson de temps en temps, mais pas depuis longtemps (encore une fois, POURQUOI ? Essayer de faire appel aux non-végétaliens dans la pièce ? Juste une supposition). Troisièmement, qu'il n'a pas de miel sur ses menus parce que les végétaliens n'en veulent pas. Les végétaliens. Pas lui-même, mais un mystérieux autre végétaliens ? Est-il vraiment végétalien ? Tout cela était plutôt déroutant.

En toute honnêteté, j'apprécie vraiment les restaurants "MK's", mais toute cette expérience m'a vraiment fait réfléchir pour savoir si l'ensemble de l'entreprise est ou non une saisie d'argent plutôt qu'un travail éthique d'amour. Il y a beaucoup d'autres chefs végétaliens qui n'ont pas atteint un iota du succès mondial qu'il a et cet affichage ne m'a pas donné la moindre idée de pourquoi.

Enfin, je tiens à dire que je suis très reconnaissant que De Gustibus présente des chefs végétaliens (apparemment une fois/saison), mais je pense qu'il serait utile qu'ils aient un abécédaire végétalien lors de ces événements végétaliens afin que ridicules, parfois hautains les questions ne détournent pas l'événement comme elles l'ont souvent fait ce soir. Cela pourrait prendre la forme d'une feuille de triche envoyée par e-mail sur ce qu'est le véganisme (pas d'animaux/sous-produits animaux) et n'est pas (sans gluten, toujours sain) avant l'événement, ou même un stand Ask A Vegan sur place juste à l'extérieur du lieu pour des demandes de renseignements sincères avant et après l'événement.

Pour le contexte, certains des joyaux dont je me souviens de cette soirée particulière :

« Que recommandez-vous comme substitut aux aliments « parfaits » non végétaliens comme la soupe au poulet, qui est médicinale ? »

"Saviez-vous que vous pouvez acheter de l'huile MCT dans AMAZON DOT COM qui est comme de l'huile de noix de coco avec toutes les mauvaises choses retirées MAIS cela pourrait vous donner la diarrhée ?"

« À quel point le chocolat doit-il être végétalien ? »

Certes, j'étais sur le qui-vive par rapport à ce que je considérais comme un événement tout à fait inférieur à la normale, mais allez. Si vous allez assister à un événement végétalien, cela vous tuerait-il de vous préparer un peu ? Cette question s'adresse aux deux participants et Matthieu Kenney.


Un haricot (de soja)

Il y a quelques mois, j'ai écouté Penn Jillette lire son propre livre audio, "Presto! Comment j'ai fait disparaître plus de 100 livres et autres contes magiques", et j'ai été complètement fasciné par son parcours de perte de poids, qui a commencé avec une pomme de terre de 2 semaines. vite. C'était en partie parce que c'était époustouflant, et en partie parce que c'était végétalien. c'est le meilleur résumé que j'ai vu sur les détails de ce qu'il a mangé et quand (mais je recommande toujours de lire le livre pour s'inspirer). J'ai fait des allers-retours pour décider si oui ou non je serais capable de dupliquer même partiellement ses efforts (ou ses résultats), mais après trop de jours de malaise, j'ai décidé d'essayer aussi longtemps que j'en aurais envie. ce. J'ai réussi à convaincre VM de le faire avec moi et, en prime, elle a cuit toutes les pommes de terre. Je ne peux pas battre ça ! À part VM, je n'en ai parlé qu'à une autre personne qui essaie de me faire manger plus sainement depuis des années. J'avais mentionné l'idée à quelques autres personnes pendant que j'écoutais le livre et ils ont tous dit que c'était fou, je ne voulais pas qu'on en parle. De plus, Penn dit que la première règle de la "famine de la pomme de terre" est de ne pas parler de la famine de la pomme de terre. VM était mon camarade et mon autre copain était d'un grand soutien, utile pour les informations et non intrusif tout au long. C'était vraiment tout le système de soutien dont j'avais besoin. Je ne dirai pas que j'avais bon espoir, mais après deux mois de régime "régulier", j'avais perdu 8 livres et j'en avais récupéré 5, donc c'était en quelque sorte un dernier effort.

Jour 1 : pesée
Je n'avais pas faim au réveil car j'avais beaucoup mangé la veille. Petit déjeuner, dessert, dîner.
VM m'a emballé 6 pommes de terre cuites au four de taille parfaite à emporter au travail et j'ai mangé la première vers 10h30 - un peu plus tard que je ne l'aurais souhaité, mais c'était une matinée inhabituellement mouvementée. Si je n'avais pas eu les pommes de terre à manger, j'aurais probablement fourré la chose la plus rapide que j'ai pu trouver dans ma bouche beaucoup plus tôt - très probablement des cocomels. Au lieu de cela, j'ai mangé deux pommes de terre blanches. Même si je mets habituellement du beurre ou de la crème sure sur des pommes de terre blanches, elles étaient en fait vraiment délicieuses nature. Quelques heures plus tard, j'ai mangé une patate douce, que j'ai également appréciée sans beurre ni sucre à la cannelle. puis un autre peu de temps après. J'aurais pu en mettre un autre avant de quitter le travail, mais je me suis dit « pourquoi s'embêter » si j'allais simplement manger plus de pommes de terre pour le dîner ? VM avait des ors du Yukon rôtis et des pommes de terre à la peau rouge, j'avais donc 2 minuscules or, 1 petit rouge et 1 moyen blanc, ce qui m'a mis au bord du gouffre. Ce sont les plus simples, les plus féculents et les plus copieux, je vais devoir les limiter. Quelques heures plus tard, j'étais encore rassasié et je me sentais un peu nauséeux. J'avais bu de l'eau toute la journée, mais j'avais un La Croix pour calmer mon estomac et je me suis couché tôt. J'avais eu un week-end chargé, donc la fatigue pourrait aussi être causée par cela. Dans l'ensemble, vraiment facile.
consommation de pommes de terre : 8

Jour 2 : en baisse de 2,9 livres
Je me suis réveillé avec un goût de fumée inexplicable dans la bouche, mais je n'avais pas faim. La perte de poids a été appréciée. J'avais perdu seulement 1 livre de plus au cours du mois précédent en mangeant des salades de légumes à 90 % avec du vinaigre et de la soupe à faible teneur en sodium. C'était une autre matinée de travail inhabituellement mouvementée et, où j'aurais normalement commencé la journée avec un latte au soja et à la vanille, je ne l'ai pas fait. Je n'ai pas non plus mis de glucides au hasard dans ma bouche simplement parce que le pain grillé sent bon. En fait, je n'ai pas mangé jusqu'à près de midi, quand j'ai eu 1 pomme de terre blanche. J'ai reçu deux invitations à des fêtes pour les semaines à venir et je me suis retrouvé à penser de manière générale à la façon dont j'éviterai de manger dans des situations sociales futures, ce qui est différent de ce que je pense habituellement : me demander comment je peux optimiser mon alimentation, en particulier dans des situations non végétaliennes. . J'avais soif, alors j'ai bu de l'eau, mais je n'avais pas vraiment faim. Deux heures plus tard, je n'avais toujours pas vraiment faim, mais il y avait un événement avec traiteur dans le couloir qui sentait bon, alors j'ai mangé 80% d'une patate douce 89 a mangé du repos. Quelqu'un au travail a dit "ne pas" dans le cadre d'une phrase et j'ai juré qu'il a dit "donut". J'ai pensé aux beignets pendant un moment, mais je n'en avais pas à manger si je le voulais et je n'avais vraiment pas faim. Environ une heure avant la fin de la journée de travail, les choses ont pris une tournure stressante et j'ai mangé une autre patate douce. Plus de trois heures plus tard, pour le dîner, j'ai mangé une pomme de terre à la peau rouge et 2 yukons golds.
consommation de pommes de terre : 6

Jour 3 : baisse encore de 3,2 livres
Nous avons eu un jour de neige, alors j'ai dormi. Je rêvais de manger tranche sur tranche de pain grillé avec du beurre. Quand je me suis levé, j'avais à nouveau un goût de fumée dans la bouche, mais je n'ai eu faim qu'à midi, quand j'ai eu 2 pommes de terre blanches. VM et moi avons expliqué pourquoi cela était apparemment tellement plus facile qu'un régime régulier. J'ai mangé 2 patates douces vers 16 heures, puis je n'ai pas pu m'empêcher de penser aux haricots noirs et à l'avocat. Oh, aussi un beignet de nourriture du diable Vegan Treat est posté sur Instagram. Si vous suivez un régime ou avez la grippe intestinale, Instagram est le diable. À 19 heures, j'ai mangé 3,5 pommes de terre, le yukon a pris un goût savonneux et je n'ai pas pu le finir.
consommation de pommes de terre : 7,5

Jour 5 : baisse encore de 1,4 kilo
Je dois admettre que ces jours de trois livres étaient bien plus excitants, mais je pouvais déjà sentir une différence lorsque je boutonnais mon manteau. VM dit 10 livres = "une taille" Je n'ai aucune idée si c'est vrai ou non, mais j'avais encore un long chemin à parcourir pour atteindre ce que je considérais être mon poids cible : c'est-à-dire le poids auquel je pourrais rentrer dans tous les les vêtements que je possède déjà. Je me sentais déjà mieux. Pas aussi fatigué ou lent et juste généralement plus énergique. Je ne sais pas si c'était la perte de poids ou le fait qu'il n'y avait pas de nourriture de merde qui coulait dans mes veines. Même en tant que végétalien de longue date, je suis toujours victime de manger des choses comme des chips de maïs si je suis quelque part sans options végétaliennes. et beaucoup d'entre eux par dépit. Je ne connais pas grand-chose à la nutrition (quelle surprise), mais mon médecin m'a dit l'année dernière que les graisses trans peuvent se transformer en cholestérol, ce qui, à mon avis, n'est PAS JUSTE quand on considère que les aliments végétaliens ne contiennent techniquement aucun cholestérol. . Je me penchais maintenant sur les deux semaines complètes et je cherchais des informations plus spécifiques sur la phase 2. J'ai vérifié deux fois pour voir si Ray Cronise s'était faufilé dans un livre alors que je ne regardais pas et je l'ai vu colporter The Idiot's Guide to Plant-Based Nutrition, qu'il a écrit avec Julieanna Hever. Cela ne ressemblait pas au régime à base de pommes de terre, mais j'ai pensé que je l'achèterais et que je tenterais le coup. À ma grande surprise, il était déjà sur mon application Kindle. Ce sont les choses que j'achète le soir quand je suis sur le point de m'endormir. J'ai pensé que je l'avais lu au cours du week-end, car j'avais encore 2 à 9 jours de famine de la pomme de terre à traverser en premier. Pour tous ceux qui se demandent, 89 est également au régime de pomme de terre. Ce que je veux dire, c'est qu'elle mange toutes ses friandises Vdog & habituelles, mais elle mange aussi des pommes de terre à chaque fois que je le fais parce que c'est comme ça qu'elle roule. Je ne l'ai pas pesée parce que je sais qu'il est important pour elle d'avoir une image d'elle-même positive et de ne pas devenir la proie des idéaux irréalistes et injustes de la société. Woah, woah, woah. Je viens de lire que Kevin Smith a perdu 20 livres en 13 jours. On dirait qu'il est plus en avance sur moi, dans le temps, que je ne le pensais et il a ralenti un peu à la fin. je pense c'est en marche.

Jour 6 : en baisse de 0,6 livres supplémentaires
J'ai réalisé que le 12ème jour allait coïncider avec la Pâque, alors cela a pris la décision de durée pour moi, je m'arrête à 11 jours. Puisque je me coupe de 2 semaines complètes (la soupe aux boulettes de matzoh de VM ne me manque pas), mon plan est de faire des compromis et de faire des pommes de terre pendant 11 jours: pas 7, pas 14. Assez bien. Je n'avais pas faim du tout aujourd'hui. J'ai mangé 3/4 d'une pomme de terre blanche, plus beaucoup d'eau, du thé et la croix. Toujours bizarrement envie de céleri.

Jour 7 : en baisse de 1,8 livres supplémentaires
Je n'ai plus vraiment faim, mais VM m'a envoyé une patate douce japonaise et une igname violette, ce qui peut être autorisé ou non. YOLO. J'ai renversé des petits pois sur le comptoir pendant que je préparais le dîner de 89 et j'ai voulu les engloutir comme un fourmilier, mais j'ai résisté. Je pense que c'est à ce moment-là que ce régime apparemment facile a pris une tournure.

Jour 8 : en baisse de 0,6 livres supplémentaires
Réaliser que manger est simplement lié à ma routine, à la fois personnelle et professionnelle. De retour au travail après un week-end tranquille à la maison, j'ai "faim" parce que je sens la nourriture des autres, mais je ne suis pas vraiment faim. J'ai dit à l'infirmière lors de mon rendez-vous chez le médecin ce que je faisais et elle a été mystifiée par le commerce des « uniquement des pommes de terre » et m'a demandé quel goût avait les pommes de terre sans beurre ni sel. Hum, des pommes de terre sans beurre et sans sel ! Cela peut sembler déroutant, mais ça marche. Puis, à un moment de la journée, peut-être entre ma pomme de terre blanche pour le "petit déjeuner" et la patate douce pour le "déjeuner", j'ai commencé à en vouloir aux pommes de terre. Je les goûtais à peine pendant que je les mangeais. Je ne les mangeais pas parce que je les voulais, je les mangeais juste parce que j'avais réellement faim, mais j'avais de plus en plus faim à chaque bouchée. À l'heure du dîner, j'étais dégoûté. La patate douce japonaise qui avait été relativement succulente en comparaison la nuit précédente, me faisait maintenant pratiquement reculer. J'ai regardé la publicité pour les frites Taco Bell encore et encore. Je ne sais même pas s'ils sont végétaliens, je m'en fichais. Je devrais noter, cependant, que j'avais rentré mon chemisier et que je devais porter une ceinture aujourd'hui, donc c'était quelque chose. Ce fut certainement un tournant pour mon endurance, cependant. Alors que la semaine 1 avait été étonnamment facile, la semaine 2 ne commençait pas de cette façon.

Jour 9 : une autre descente de 0,6
Eh bien, je me suis officiellement cassé. Je conduisais au travail aujourd'hui et je me suis soudainement retrouvé à avoir envie d'une pomme. Une vraie pomme. Des tranches, en fait. C'est important parce que je déteste les pommes. Je déteste le goût des pommes, la texture, la peau. Ma montre et mes chaussures (oui, vraiment mes chaussures) étaient plus lâches, cependant, et mon collier pendait sensiblement plus bas. Je portais un pull que je n'avais pas porté depuis au moins deux hivers et j'avais besoin d'une ceinture pour un pantalon que j'avais porté il y a une semaine et demie sans. Après 9 jours d'éviter la socialisation, je suis allé à une fête de travail de l'happy hour. Alors que Penn dit que vous pouvez participer à de telles choses et simplement boire un seltz et que tout le monde s'en remettra en 15 secondes, ce n'était pas mon expérience. À ce stade, j'avais l'impression d'être sensiblement plus mince et, par conséquent, un témoignage de l'expérience, mais personne ne semblait le remarquer ou, s'ils le faisaient, ils ne le mentionnaient pas. Il était tellement évident que je ne mangeais ni ne buvais d'alcool que j'ai dû renverser la vapeur. Il y a eu beaucoup de rires, beaucoup de terribles avertissements et juste une incrédulité générale manifestée au cours des deux heures qui ont suivi. Quant à moi, j'ai passé la plupart du temps à regarder une femme à la table d'à côté à la recherche de frites et à parler avec de la nourriture dans la bouche. Les tapas à notre propre table de 12 étaient principalement composées de plats non végétaliens que je n'aurais pas pu manger dans des circonstances normales. Les plats que je pouvais manger, à savoir le houmous et le pita, étaient attrayants en ce qu'ils n'étaient pas des pommes de terre, mais j'ai reconnu que c'était juste du houmous de base avec une mare d'huile au sommet, accompagné de ce qui semblait être du pita du commerce. C'était un bon réveil que, à l'avenir, les « repas de triche » devraient consister en des choses que je voulait à manger, pas seulement l'option végétalienne par défaut disponible lors d'un événement social. Cela ne voulait pas dire que ce ne serait pas compliqué, mais c'était une bonne information à avoir. Remarque : c'était aussi le jour où j'ai serré dans mes bras le pot Mason contenant le dernier de mes non-pareils de la Saint-Valentin et j'ai murmuré : « à bientôt (ish ?). »

Jour 10 : aucune perte
Pour ajouter au malaise général que je ressentais vers la semaine 2, il y a eu ce premier jour sans perte de poids. Bien que nous suivions tous les deux le même plan, VM en avait déjà eu quelques-uns, alors je savais que c'était possible. J'avais faim et je voulais à peu près autre chose que la grande variété de pommes de terre que j'avais consommées au cours des 9 jours précédents. VM m'a régalé avec l'histoire d'un homme qui n'a mangé que des pommes de terre pendant un an. POUAH. Un jour après aujourd'hui. Quant au livre que Ray Cronise a recommandé sur Twitter en réponse aux personnes qui s'interrogent sur le régime alimentaire, The Idiot's Guide to Plant-Based Nutrition il le fait ne pas semblent inclure tout type de plan de régime. Je l'ai suffisamment reconstitué pour continuer, mais je trouve un peu décevant que cette information ne semble disponible que pour les célébrités. La patate douce que j'ai mangée au petit-déjeuner n'était pas complètement cuite. Plus tard, quelqu'un dans mon bureau a ouvert un sac de fritos, dont je sais qu'ils sont délicieux même s'ils sentent les pieds. J'ai mangé une autre pomme de terre. Elle s'éloigna et laissa le sac ouvert sur son bureau. J'envisageai d'en voler un plus comme une expérience que comme une collation, vraiment. Recherche, si vous voulez. Une fois, j'ai plaisanté en disant que je préférais être heureux que mince. Ce n'était peut-être pas une blague ? À l'heure du dîner, mon moral était au rendez-vous. VM avait vécu les mêmes moments de désespoir dans la journée (enfin, pas le même elle n'envisageait pas de voler les collations d'une autre femme) et ne se sentait pas bien pour démarrer. Elle avait mal à la tête et son estomac était dérangé, alors elle a décidé d'ajouter du brocoli à sa pomme de terre au dîner. c'était aléatoire et je n'étais pas d'accord avec ça, mais c'est ce qu'elle a fait. J'ai ressenti un regain d'intérêt, d'autant plus qu'il ne restait qu'une journée complète à parcourir.

Jour 11 : en baisse de 1,4 livre
DERNIER JOUR! Fini les patates dans mon sac à main pour aller travailler ! Fini la période des pommes de terre !
C'était bien de voir plus de perte et j'étais excité de me lancer dans le DERNIER JOUR, mais j'ai eu un moment de panique lorsque je suis descendu de la balance, en me demandant si la transition vers la phase 2 (quoique nébuleuse) signifierait une perte de poids réduite ou, pire encore, gagner. Je suppose que je devais juste me rappeler de manger principalement pour la faim, pas pour le goût. Si je pouvais manger une seule pomme de terre en une journée (pas tous les jours), alors mon corps n'a clairement pas besoin de la quantité de nourriture que je peux généralement pelleter parce que c'est délicieux. J'ai réalisé que j'avais beaucoup plus de pommes de terre dans mon réfrigérateur que je ne pouvais en manger aujourd'hui (et que mon réfrigérateur sentait maintenant, de manière dérangeante, les pommes de terre) et cela m'a permis de choisir parmi une gamme pour le jour où j'ai pris un blanc, un igname violette, et une patate douce japonaise au travail. J'ai laissé les alevins écrasés de VM à la maison pour le dîner : plus que ce que je peux manger en une seule séance. Dans l'après-midi, un collègue m'a dit qu'un collègue qui avait été à la fête de travail le 9e jour lui avait dit que j'étais au "régime à base de pommes de terre". En attaque, j'ai mené avec la quantité de poids que j'avais perdu et il a dit qu'il pouvait le dire. Alléluia, ce n'était pas seulement dans mon esprit. J'avais plus faim aujourd'hui que je ne l'avais été pendant toute cette phase, mais 1 pomme de terre (ou 3 alevins) me comblait à chaque repas. C'était quelque chose à garder à l'esprit, à partir de demain, quand je serais en mesure de présenter plus de légumes délicieux que je vouloir manger plus. Mangez quand vous avez faim, arrêtez quand vous êtes rassasié. Dans la soirée, j'ai remarqué que Ray Cronise avait répondu à ma demande de tweet, doublant sa recommandation pour son livre co-écrit, Plant-Based Nutrition, au lieu d'un aperçu du régime réel que Penn, Kevin et sûrement d'autres suivaient. . Le livre est impressionnant, mais un peu scientifique pour moi. Je vais réessayer, mais je m'appuierai principalement sur les principes généraux que je comprends du livre de Penn, ainsi que de Fuhrman, MacDougall, Campbell, etc.

Jour 12 : en baisse de 0,6 livres supplémentaires
VM m'a emballé mon maïs !! Elle en a également mangé elle-même, la veille, car elle ne peut pas suivre les règles (elle a triché avec des légumes 3-4 fois pendant la phase de pommes de terre et a quand même perdu 10 livres). Elle comprenait également des bâtonnets de céleri et de carottes - dont j'avais eu envie pendant toute la phase 1. La pensée du céleri à portée de main dans la voiture sur le chemin du travail était suffisante pour me faire croire que j'avais faim, mais j'étais 't. J'ai attendu jusqu'à 10h00 pour avoir mon maïs. J'avais vraiment faim, mais les recoins de mon esprit sachant que quelque chose d'autre que des pommes de terre allait arriver avait probablement aussi quelque chose à voir avec cela. Diminuer ma "fenêtre nourrie" allait demander un peu d'entraînement, mais je ne me suis pas battu parce que ce n'était pas comme si je mangeais un cookie aux pépites de chocolat. Mmmm des biscuits. Quoi qu'il en soit, le maïs était bon. Ce n'était pas un changement de vie ou "doux comme un bonbon" (cette description me fait frissonner), c'était juste du bon maïs sucré que j'ai apprécié. Plus important encore, ce n'était pas une pomme de terre. J'ai mangé la moitié de ma portion, soit environ un sac entier de maïs congelé, et j'ai gardé le reste pour plus tard. J'étais au travail, donc j'aurais pu manger sans réfléchir, mais je n'avais pas assez faim pour en avoir besoin. Les bâtonnets de carottes crues avaient le goût de carottes et le céleri comme le céleri, ni meilleur ni pire que ce dont je me souvenais et certainement pas trop salé comme Penn l'a vécu. Peut-être que je ne suis pas trop dramatique ?

C'est officiellement la fin de la phase 1. En avant pour la phase 2. Je ne regarderai plus jamais une pomme de terre de la même manière.

*Penn se dit végétalien contraire à l'éthique. Mis à part 2 jours de triche par mois et les jours fériés, il suit essentiellement le régime Fuhrman. Je suis un végétalien éthique et, dans un monde parfait, tout le monde le serait. Je vais prendre une poignée de végétaliens contraires à l'éthique parce que cela signifie plus d'animaux sauvés. Le progrès, pas la perfection.


Découvrez Turnstyle, une salle de restauration étincelante juste en dessous de Columbus Circle

Si vous cherchez un bouffe près du Columbus Circle de New York, vous vous retrouverez probablement à errer sans but dans Whole Foods du Time Warner Center et finirez déçu. Mais au lieu de regarder autour de vous, regardez vers le bas : sous la huitième avenue entre la 57e et la 58e rue se trouve Tourniquet, un passage qui se connecte directement au métro, et il abrite 38 magasins, dont 20 vendeurs de nourriture.

Cette utopie cachée d'entreprises locales, de kiosques éphémères et de marques nationales est accessible via les entrées de métro orange aux quatre coins des 57 e et 58 e rues (les seules entrées de métro orange de la ville), et les magasins sont ouverts tous les jours de 8h à 21h. Même s'il est adjacent à la station de métro, il brille et ne ressemble pas du tout à un hall de métro habituel, et parce que les entreprises locales uniques ont été privilégiées par rapport aux gros, vous serez déçu si vous cherchez un Dunkin' Donuts .

Alors, qu'y a-t-il à manger ? Si vous cherchez quelque chose de sucré, vous trouverez des mini beignets frais chez Doughnuttery, tous les bonbons que vous pouvez manger au Dylan's Candy Bar, des chocolats chez 2Beans et des whoopies chez Batter & Cream. Côté salé, il y a des bols végétaliens sains au Blossom Du Jour, des tartes et des sandwichs copieux boliviens à la bolivienne Llama Party, des crêpes françaises à By Suzette, des pâtisseries fraîches et des sandwichs à Bosie Patisserie, des panini toscans à Casa Toscana, des entrées saines à Ellary's Greens , spécialités suédoises chez Fika, fromages grillés créatifs chez Meltkraft, plats méditerranéens sains au Semsom Eatery rapide et décontracté, et sushi et poke à Yong Kang Street. Il y a aussi un Pressed Juicery et un Starbucks pour votre dose de jus et de café.

Turnstyle n'existe que depuis avril dernier, et il n'y a rien de tel dans la ville. Que vous recherchiez une grande variété d'options pour un déjeuner rapide ou que vous prévoyiez de passer un après-midi loin du froid à manger à travers le monde, cette salle de restauration souterraine vaut vraiment le détour.

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En tant que célèbre chef et auteur de livres de cuisine, la vie de Ree Drummond tourne autour de la nourriture, et tout n'est pas sain. Cependant, malgré les myriades de tentations auxquelles son travail peut la soumettre, la Pioneer Woman a réussi à perdre un impressionnant 38 livres au cours des cinq derniers mois. Dans un nouveau TikTok, Drummond révèle qu'elle a commencé son voyage au début de 2021. et n'a apporté que quelques changements simples pour perdre du [email protected] Bouger plus et développer ses muscles a été la clé pour moi ! J'aime toujours les frites, cependant. ##fyp♬ Taste It - Ikson"Je ne peux pas m'éloigner de la nourriture et j'aime manger. Bien sûr, cela m'a envahi au fil des ans, en particulier pendant COVID », a-t-elle expliqué.« À partir de janvier, j'ai décidé de m'occuper et de perdre du poids. » Alors, quel est le secret du succès de Drummond ? La star de Food Network dit qu'il n'y avait "aucun gadget" impliqué dans sa réussite en matière de perte de poids. arrière. " Bouger plus et développer ses muscles a été la clé pour moi ! " CONNEXE: Rob Lowe révèle le régime exact et la routine d'exercice qui le maintient en forme Pour rester satisfait avec moins de calories, Drummond dit qu'elle a augmenté son apport en protéines. "J'aime toujours les frites, cependant", dit-elle. Bien que les changements dans la forme de Drummond soient évidents, elle dit que c'est son bien-être général - pas seulement son apparence - qui a bénéficié de sa perte de poids. " Je me sens tellement mieux, et c'est ce qui compte vraiment", dit-elle. "Je suis toujours un idiot, j'ai juste beaucoup plus d'énergie". ."Veuillez n'acheter AUCUN produit de perte de poids en utilisant mon nom ! Je n'ai jamais approuvé de pilules amaigrissantes ou de perte de poids, et je ne le ferai jamais", a-t-elle déclaré à ses abonnés sur Facebook en 2018 après qu'une entreprise a utilisé des photos de Drummond pour promouvoir des pilules amaigrissantes. aime la nourriture et dont les jeans deviennent périodiquement trop serrés. En ce moment, je perds du poids et mes jeans me vont mieux, mais c'est parce que je mange moins de glucides et que je marche / transpire avec mes chiens tous les soirs », a-t-elle expliqué. en place pour notre newsletter !

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Vous devriez manger autant de calories pour perdre du poids, disent les experts

Faut-il compter les calories ou ne pas compter les calories ? Cela semble être le débat séculaire entre les professionnels de la santé et les diététistes. D'une part, de nombreux experts diront que la qualité de la nourriture est plus importante, en se concentrant sur une alimentation riche en aliments complets nutritifs et en glucides complexes. Alors que d'autres diront que bien comprendre la quantité de nourriture est ce qui vous aide à perdre du poids, en vous concentrant sur le comptage des calories et des macronutriments. Cependant, de nombreux experts disent que se concentrer sur la qualité ainsi que sur la quantité de votre nourriture est important. Et s'il est facile de préparer une assiette saine et de se concentrer sur la consommation d'aliments nutritifs, qu'est-ce que cela signifie en termes de comptage des calories ? Combien de calories faut-il manger pour perdre du poids ? (Connexe: 15 conseils de perte de poids sous-estimés qui fonctionnent réellement) Tout d'abord, il est important de calculer vos calories en fonction de votre taux métabolique de base. "Chaque personne a un métabolisme unique, la vitesse à laquelle elle brûle des calories", déclare Trista Best, MPH , RD, LD de Balance One Supplements. "Ce nombre correspond au nombre de calories qu'ils devraient consommer pendant la journée. Pour la plupart des adultes en bonne santé, cela représente environ 2 000 calories par jour. "Bien que 2 000 calories par jour soit un nombre moyen pour les adultes, cela peut être plus que ce dont votre corps spécifique aura besoin." Il existe un certain nombre d'équations courantes généralement utilisées, comme le Mifflin St L'équation de Jeor, qui calcule les besoins caloriques de votre corps en fonction de la taille, du poids, de l'âge et du sexe », explique Rachel Paul PhD, RD de CollegeNutritionist.com. "La plupart des applications [de comptage de calories] utiliseront l'une de ces équations. Celles-ci sont assez précises, mais elles sont souvent utilisées car elles constituent le moyen le plus rapide et le plus simple d'obtenir un nombre. Cependant, ils ne tiennent pas compte du métabolisme et de la génétique individuels d'une personne. "Alors, comment êtes-vous censé savoir ce qui fonctionne pour votre corps ? Paul recommande de trouver vos besoins caloriques spécifiques avant de définir tout type de déficit calorique pour la perte de poids. Un moyen potentiellement plus précis de calculer ses besoins caloriques serait de les faire manger comme ils le font généralement sans aucune modification pendant environ 7 jours. À ce stade, nous obtiendrions l'apport calorique moyen pour ces jours », explique Paul. Suivre une semaine de repas normale peut aider à déterminer ce dont votre corps a besoin en termes de calories chaque jour. Cependant, Paul souligne que les gens peuvent modifier leur alimentation actuelle au cours de la semaine, car ils suivent leur consommation, ce qui peut rendre difficile la mesure précise. Soyez honnête au sujet de l'apport calorique dont vous avez besoin pendant une semaine avant de créer un déficit calorique. Une fois que vous avez trouvé ce nombre, vous pouvez créer un déficit calorique approprié. Cela peut être basé sur vos objectifs de perte de poids, comme le nombre de livres que vous voulez perdre par semaine. "Je recommande un petit déficit calorique (250 calories, pour perdre environ 1/2 livre par semaine) afin que la personne crée une habitude à long terme changements, plutôt que des approches radicales de régime drastique qui incluent souvent des déficits caloriques beaucoup plus importants et qui ne sont pas durables », explique Paul.Best dit que même un déficit calorique de 300 à 500 calories par jour peut être utile pour perdre du poids. Cependant, Paul ne recommande à aucun de ses clients de consommer moins de 1 200 calories par jour. "Si vous connaissez votre BMR, vous pouvez ajuster votre apport calorique pendant une courte période pour créer un déficit calorique, ce qui peut entraîner une perte de poids", déclare Best . "Cette méthode ne devrait pas être une solution à long terme pour perdre du poids car elle n'est pas durable. Pour maintenir votre poids, vous aurez toujours besoin de connaître votre taux métabolique et de vous en tenir à ce nombre quotidiennement. transparente et simple. "L'utilisation d'un tracker de calories pour les aliments et l'exercice, comme MyNetDiary, est un excellent moyen de définir votre objectif calorique, puis de surveiller votre apport calorique et votre consommation de calories par le biais de l'activité", explique Brenda Braslow, MS, RD. "Si vous ne perdez pas, vous pouvez réduire votre objectif d'apport calorique quotidien ou faire de l'exercice plus ou moins longtemps pour obtenir des résultats."Paul recommande également l'utilisation d'une application comme Lose It ! à ses clients nutrition. Le perdre! propose une version gratuite de son application pour suivre les calories, tandis que la version premium vous permet de définir d'autres types d'objectifs, tels que l'apport en macronutriments et le pourcentage de graisse corporelle. x27s Combien de calories à brûler chaque jour, disent les experts.

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Commentaires:

  1. Dallon

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour l'explication.

  2. Osrik

    Merveilleuse pensée

  3. Sanson

    Informations très utiles

  4. Arar

    Pas un mauvais blog, lisez-le - l'ajout aux signets, écrivez plus, je suivrai le RSS.

  5. Maujin

    Je pense que c'est le mauvais sens.



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