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Dans une casserole, chauffer le beurre haché, le lait, le sucre et le cacao.
Dans une casserole, chauffer le beurre haché, le lait, le sucre et le cacao. Remuez et, lorsque la composition commence à bouillir, laissez bouillir pendant 2 minutes (ni plus, ni moins - c'est le secret de ce gâteau).
Retirez du feu et placez 15 cuillères à soupe dans un bol à utiliser à la fin.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Dans la composition refroidie, placez les jaunes un à un en remuant à chaque fois. Mélanger la farine avec la levure chimique et l'incorporer à la composition chocolatée.
A la fin, ajoutez les blancs d'œufs battus.
Beurrer le plat à four, verser la composition et mettre au four chauffé à 200°C.
Laissez reposer 30 minutes. Vérifiez avec un couteau, il doit ressortir légèrement humide.
A la sortie du four, mélangez la composition retenue dans le bol et déposez-la sur le gâteau chaud.
Laisser refroidir quelques heures. Coupez-le en morceaux et servez.
Il se conserve très bien 2-3 jours dans une boîte en plastique.
