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Sauces de veau (recette Eurosport Tour de France)

Sauces de veau (recette Eurosport Tour de France)


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Hacher l'oignon et l'ail. Retirer les grains de poivre et hacher finement. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons pendant dix minutes.

Ajoutez ensuite l'émincé de veau le plus petit possible (je l'ai coupé en longues et fines lanières), ainsi que les feuilles de laurier, le persil et le thym.

Une fois que les aliments ont commencé à bouillir, laisser mijoter, couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes. Dix minutes avant que le sauté soit prêt, s'il y a trop de sauce, retirez le couvercle et laissez évaporer le jus accumulé.

Servir avec des pommes de terre nature et un verre de vin rouge. Bon appétit.


Art culinaire avec Doina

Le porc se marie bien avec les légumes, pour qu'il soit juteux, pas trop sec au four.

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

  • 1,2-1,5 kg de cuisse de porc dégraissée
  • 2-3 poivrons (kapia) tomates
  • 1 -2 carottes
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 lien d'ail vert
  • thym, laurier, persil, aneth, piment de la Jamaïque
  • sel, poivre au goût

Coupez la viande en tranches d'environ 15 mm d'épaisseur et placez-la dans une poêle graissée avec de l'huile. Assaisonner la viande et ajouter 500 ml d'eau, puis mettre la plaque dans le four préchauffé à feu moyen pendant 35-40 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, les poivrons et l'ail, puis coupez les carottes en rondelles et en bâtonnets, les poivrons tranchés et l'ail en morceaux plus longs. Sortez la casserole du four, retournez les tranches de steak et placez les légumes et l'ail dessus, rajoutez éventuellement un peu d'eau si elle a trop baissé.

Après encore 30-40 minutes, sortez à nouveau la plaque du four, retournez les tranches de steak, goûtez la sauce et redressez le goût du sel et du poivre, puis remettez la plaque au four, pendant encore 20-30 minutes, bien dorer.

C'est très bon, moelleux, juteux, les légumes sont très savoureux, ajoutez dans les assiettes et un peu de sauce de la poêle. Il peut être servi tel quel ou avec des salades, du riz, des pommes de terre naturelles, du chou frisé, etc. Bon appétit.

Sauces de veau (recette Tour de France Eurosport 2011)

Une recette du 14ème étage, des Pyrénées, pour le montagnard, avec beaucoup de viande et très épicée. J'ai eu peur quand j'ai vu 8 piments forts, mais ça s'est bien passé. Vous pouvez également ajouter des poivrons, si vous avez peur d'un peu de piquant. Le goût épicé était parfait.

Ingrédients pour 8 portions :

1kg de veau
un gros oignon
1 poivron rouge
8 piments forts
une gousse d'ail
huile
Feuilles de laurier
persil
thym
sel
poivre ou piment en poudre
250 ml d'eau ou de bouillon

Hacher l'oignon et l'ail. Retirer les grains de poivre et hacher finement. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons pendant dix minutes.

Ajoutez ensuite l'émincé de veau le plus petit possible (je l'ai coupé en longues et fines lanières), ainsi que les feuilles de laurier, le persil et le thym.

Une fois que les aliments ont commencé à bouillir, laisser mijoter, couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes. Je l'ai fait cuire pendant environ 90 minutes et j'ai ajouté un peu plus de bouillon, jusqu'à ce que la viande soit molle & # 8211 on ne sait jamais à quel point le veau était jeune. Dix minutes avant que le sauté soit prêt, s'il y a trop de sauce, retirez le couvercle et laissez évaporer le jus accumulé.

Servir avec des pommes de terre nature et un verre de vin rouge. Bon appétit.

Tian de légumes au poulet (recette Tour de France Eurosport 2011)

Une nouvelle recette de l'édition de cette année du Tour de France, cette fois de la région montpelliéraine : le tian de légumineuse. Je l'ai enrichi d'une nana, mais on peut s'en passer, c'est facultatif. Il s'est avéré parfait.

Ingrédients pour 4 portions :

4 grosses tomates
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
2 aubergines
2 poivrons (bonnet rouge)
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil finement haché
2 feuilles de laurier
thym frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poulet (

700 g) et quelques tranches de bacon (facultatif)
sel et poivre

Préchauffez le four. Lavez les légumes et coupez-les en fines tranches. Ajouter l'aubergine et laisser reposer 20 minutes. Rincer ensuite à l'eau et mettre rapidement dans une casserole avec de l'eau bouillante. Maintenez pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Prenez un plat allant au four et frottez-le avec une gousse d'ail. Placer le poulet bien assaisonné au milieu et disposer autour de lui, en rangs, les tranches de légumes en alternant (rouge, aubergine, courgette jaune, courgette verte, poivrons) et les tranches de bacon.

Ajoutez 2 tasses d'eau chaude, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique (facultatif), puis versez l'huile d'olive, saupoudrez de gousse d'ail finement hachée, de feuilles de laurier, de thym, de sel et de poivre. Couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 40 minutes (selon la finesse de la coupe des légumes). Dix minutes avant que le repas ne soit prêt, du fromage râpé ou de la crème peut être ajouté.

A la sortie du four, ajoutez le persil haché et servez tel quel ou à côté d'un steak (j'ai eu le poulet), éventuellement avec du riz. Bon appétit.

Truffade / Un plat avec pommes de terre et fromage (recette Tour de France Eurosport 2011)

Une nouvelle recette du Tour de France 2011 présentée par les commentateurs d'Eurosport Roumanie, une recette de la 9ème étape, de la sous-préfecture du Cantal, où sont préparées différentes variétés de fromages : Truffade (Plat avec pommes de terre et fromage Tomme, Cheddar, Gruyère ou Mozarella). J'ai utilisé de la Mozarella.

Ingrédients pour 4 portions :

1 kg de pommes de terre moyennes
400 grammes de fromage Mozarella
125 grammes de bacon ou kaizer
2 oignons
une cuillère à soupe de graisse d'oie / une cuillère à soupe d'huile d'olive
Une gousse d'ail
Sel et poivre

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Une fois qu'ils ont un peu refroidi, épluchez-les et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans de la graisse d'oie ou de l'huile d'olive. (J'ai ajouté un verre d'eau et laissé bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il tombe, pour que l'oignon se ramollisse bien et soit encore plus sain.) Ajouter l'ail finement haché, le kaizer coupé en morceaux, puis les tranches de pomme de terre. J'ai assaisonné avec mon propre mélange de poivre, thym, piment, paprika, basilic, coriandre, marjolaine, romarin, ail granulé et feuilles de laurier, poudre mélangée.

Gardez sur le feu jusqu'à coloration dorée, puis placez les tranches de fromage sur le dessus.

J'ai ajouté, selon mon goût, quelques fines lamelles de piment et 3-4 feuilles de persil, si belles. Une fois que le fromage a un peu fondu, assaisonnez de sel et de poivre. Bon appétit.


Vidéo: Recette: Carré de veau aux feuilles de moutardes fraîches (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Earh

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  2. Evelake

    Je veux dire que tu as tort. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  3. Simcha

    Une pensée très précieuse



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